Massa com Frango no Wok

Uma refeição deliciosa e super rápida de preparar (25 minutos).

Ingredientes (4 pessoas)

300g massa lacinhos

250g peito de frango

75g bacon

1 cebola pequena

1 cenoura

3/4 raminhos de brócolos

azeite q.b.

sal, pimenta preta, pimentão doce e alho em pó q.b.

Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal, pimenta preta, pimentão doce e alho em pó. Reserve.

Coza a massa em água a ferver temperada com sal.

No wok coloque um fio de azeite e leve a aquecer, junte a cebola picada, deixe alourar. Junte o frango e deixe cozinhar até ganhar cor, mexendo regularmente. Junte o bacon cortado em cubinhos e a cenoura raspada. Envolva bem e deixe cozinhar até o frango estar bem cozido. Escorra a massa e junte ao frango, junte também os brócolos cortados em pequenos raminhos. Envolva e tape, deixe cozinhar alguns minutos, mexendo regularmente, para permitir que a massa ganhe sabor e os brócolos cozam. 

Massa à Carbonara

Sugestão rápida e prática para uma refeição deliciosa.

Ingredientes (3 pessoas):

2 c. sopa azeite

200 g bacon

2 ovos

250 ml natas

1 c. chá sal

300 g esparguete

pimenta preta q.b.

salsa picada q.b.

Em água a ferver temperada com sal, coza o esparguete al dente.

Numa frigideira coloque o azeite, deixe aquecer ligeiramente e frite o bacon cortado em bocadinhos até dourar ligeiramente.

Numa taça misture as natas e os ovos batidos, tempere com pimenta preta, envolva bem e junte ao bacon. Deixe cozinhar em lume baixo, mexendo sempre, 2/3 minutos.

Escorra a massa e junte ao preparado de bacon. Envolva, junte um pouco de salsa e sirva imediatamente.

Massa Rápida de Bacon e Cogumelos

Esta é uma das receitas preferidas de massa cá em casa, pois é muito rápida de preparar. Num imprevisto, perante o problema "Não há nada descongelado!!!", esta é a  solução perfeita.

Ingredientes (3 pessoas)

150 gr. massa penne

200 gr. bacon

1 lata pequena de cogumelos

2 ovos

salsa picada

sal

Coza a massa em água a ferver temperada com sal pelo tempo indicado na embalagem.

Numa frigideira coloque o bacon cortado em tirinhas para derreter alguma da gordura até começar a dourar. Junte os cogumelos bem escorridos e envolva bem. Deixe cozinhar uns minutos. À parte bata os ovos com a salsa. Escorra a massa e volte a colocar no tacho, junte a mistura de bacon e cogumelos e os ovos batidos e com o tacho em lume brando vá mexendo sempre com uma espátula, envolvendo bem, com cuidado para não torrar, até que o ovo cole à massa e coza.

Macarrão com Carne Picada

Um destes dias ia fazer Massa à Bolonhesa, mas quando dei conta não tinha tomate. Então saiu esta experiência. Foi a primeira vez que cozinhei massa com carne picada sem tomate e a verdade é que adorei. Prefiro esta versão à Bolonhesa. E vocês, já experimentaram assim? Preferem com tomate ou sem?

Bem, espero que experimentem e gostem!

Ingredientes (4 pessoas):

250 gr. carne picada mista

200 gr. massa macarrão

1 cebola grande

1/2 pimento verde

1 cenoura

1 copo de água

azeite q.b

sal, pimenta preta, pimentão doce

Tempere a carne com sal, pimenta preta e pimentão doce. 

Pique a cebola e leve a alourar num fio de azeite. Junte a carne e envolva bem. Junte o pimento picado e a cenoura ralada. Envolva bem. Deixe tomar cor e junte a água. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Vá vigiando a carne e acrescente água se for necessário, para não deixar torrar.

Noutro tacho coza a massa em água a ferver temperada com sal, seguindo a indicação de tempo de cozedura da embalagem. Escorra a massa e misture à carne picada. Envolva bem e sirva.

Strogonoff de Frango

Este é um dos pratos favoritos aqui em casa. Muito simples e rápido de fazer.

Ingredientes (4 pessoas)

1 peito de frango grande ou 2 pequenos

1 lata de cogumelos (das pequenas)

1 cebola 

1 dente de alho

1/2 cubo de caldo de frango

1/2 copo de vinho branco

1 pacote de natas

1 copo de água

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de farinha Maizena

sal e pimenta preta q.b.,

1 raminho de salsa

azeite q.b.

Corte o peito de frango em tiras e tempere com um pouco de sal e pimenta preta. Pique a cebola e o alho. Cubra o fundo de uma panela com azeite, coloque a cebola e o alho e deixe alourar. 

Leve a água e ferver com o cubo de caldo de frango e deixe dissolver. Reserve. Dissolva a maizena no vinho e reserve. 

Quando a carne começar a ficar coradinha junte os cogumelos e a água com o caldo. Deixe cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver quase sem molho, junte o vinho e mexa bem. Junte as  natas e a polpa de tomate. Mexa até ficar bem homogéneo. Polvilhe com a salsa picada.

Sirva a acompanhar massa a gosto.

Macarrão com Presunto

Esta receita é super fácil, perfeita para fazer quando temos de cozinhar só para nós!

Ingredientes (por pessoa)

40 gr. macarrão

2 fatias finas de presunto

1 ovo

1 colher de sopa de queijo mozzarela ralado

Coza o ovo. Coza o macarrão em água temperada com um pouco de sal. (eu não coloquei, pois o presunto era bastante salgado).

Numa frigideira antiaderente coloque o presunto corado grosseiramente, deixe tostar um bocadinho, junte a massa escorrida e o ovo picado. Envolva bem e leve ao forno (180º) num ramequim coberto com o queijo até ficar douradinho.

Massa à Marinheiro

Ingredientes (por pessoa)

40 gr. massa fusilli

100 gr. lulas

1 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de cebola picada

50 gr. polpa de tomate

40 gr. de miolo de camarão

2 palitos de delícias do mar

sal q.b.

Lave bem as lulas e corte em argolas.

Coza a massa em água a ferver temperada com sal metade do tempo indicado na embalagem.

Aloure a cebola no azeite, junte a polpa de tomate.

Junte as lulas, o camarão, a massa e um pouco de água. Deixe levantar fervura. Junte as delícias cortadas em fatias e deixe a massa terminar de cozer. Escorra e sirva.

Informação nutricional:

Calorias: 441

Lípidos: 17g

H. Carbono: 40g

Proteína: 31g

Fibra: 2g

Salada de Massa com Salmão

Esta receita é muito saborosa e perfeita para levar na marmita para o trabalho ou para preparar com antecedência, quando não se tem tempo para cozinhar.

Ingredientes (por dose)

50 gr. massa

1 ovo

80 gr. salmão

30 gr. requeijão

1 colher de chá de azeite

sal

(limão, tomilho e azeite q.b)

Para esta saladinha usei sobras de salmão desta receita, mas podem fazê-la de raiz.

Coza a massa em água temperada com sal.

Para o salmão, tempere-o com sumo de limão, sal e tomilho. Coloque duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e coloque o salmão sobre o azeite. Deixe cozinhar de cada lado cerca de 5 minutos.

Coza o ovo. Corte-o ao meio, retiras as gemas com a ajuda de uma colher e reserve. Pique as claras. Misture as gemas com o azeite.

Desfaça o salmão. Escorra a massa. 

Numa taça, junte a massa, o salmão, o requeijão, a clara picada e a mistura de azeite e gemas. Envolva bem.

Informação nutricional (aprox.)

Cal: 450

Lípidos: 19 g

H. Carbono: 39 g

Proteína: 33 g

Fibra: 8 g

Colesterol: 36 mg

Salada de Espirais e Atum

Ingredientes (1 pessoa):
6/8 folhas de alface
1 ovo 
1 lata de atum em água
30g de espirais
6 tomates cereja 
6 azeitonas 
1 colher de chá de azeite
vinagre
sal e orégãos q.b.

Coza a massa em água temperada com um pouco de sal. Reserve. Coza o ovo. Reserve. Lave bem a alface e os tomates. Corte a alface em juliana e os tomates em metades.
Junte todos os ingredientes, tempere com o azeite, o vinagre e os orégãos. Envolva bem.

Receita retirada do site http://www.receitasdedieta.pt/
Informação Nutricional (1 Porção): 283 kcal, Hidratos de Carbono: 20.8g, açúcares: 1.9g, Proteína: 30.1g, Gordura: 8.7g

Salada de Massa com Chicória, Delícias, Milho, Ovo Cozido e Passas

Hoje trago-vos uma sugestão para um almoço bem saudável. É uma sugestão bem fresca, ideal para estes dias quentes. Os ingredientes e doses dizem respeito a uma só dose, se quiserem fazer para mais pessoas é só multiplicar as dosagens.

Ingredientes (por pessoa):

80 gr. massa cotovelinhos

4 rolinhos de delícias do mar

1 ovo 

2 colheres de sopa de milho doce

1 colher de sopa de passas

chicória q.b.

azeite

sal

Coza a massa em água temperada com sal de acordo com a indicação de tempo de cozedura na embalagem. Escorra e deixe arrefecer um pouco. Coza o ovo. Retire a casca, corte em fatias e reserve.

Lave bem a chicória.

Corte as delícias do mar em rodelas.

Numa taça coloque todos os ingredientes, junte uma colher de chá de azeite, envolva bem e sirva. Se quiser pode preparar com alguma antecedência, colocar no frigorífico e servir na hora que entender.

Fettuccine à Minha Moda

Hoje deixo-vos aqui uma sugestão muito prática e rápida de uma receita de massa. É um sucesso cá em casa. Espero que gostem.

Ingredientes (2 pessoas):

100 g. massa fettuccine

100 gr. bacon em cubos

6 fatias de chourição

1 colher de sopa de orégãos

2 ovos

sal e pimenta

Numa frigideira coloque o bacon e deixe cozinhar em lume brando até derreter a gordura. Reserve.

Coza a massa em água a ferver com sal durante cerca de 8 minutos, ou até ficar al dente. 

Numa tigela coloque os ovos bem batidos, os orégãos, uma pitada de pimenta preta e o chourição cortado em tiras. Misture bem. Reserve.

Escorra a massa. coloque-a novamente no tacho e cubra com o bacon e a mistura de ovos. Leve a lume brando e vá mexendo até que o ovo cozinhe e agarre bem à massa.

Esparguete com Bacon e Linguiça

Ingredientes (4 pessoas)

350 gr. esparguete

1 cebola pequena

150 gr. bacon 

1 linguiça pequena

1 salsicha fresca de ervas

1 tira (1cm) de pimento verde

1 tira (1cm) de pimento vermelho

3 ovos

4 colheres de sopa de salsa picada

2 l. água

sal e pimenta preta

1 colher de sopa de óleo

Leve a água temperada de sal a ferver. Quando levantar fervura, junte o esparguete e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Pique o bacon e a linguiça em pedaços pequenos e reserve. Numa tigela, bata os ovos, tempere com sal, pimenta preta e junte a salsa. Num wok, coloque o óleo, deixe aquecer e cozinhe a salsicha. Vá virando até dourar por inteiro. Retire e reserve. Junte ao wok o bacon e a linguiça e deixe cozinhar até a gordura do bacon desaparecer. Pique a cebola e o pimento e junte ao bacon e à linguiça. Deixe a cebola dourar. Retire a pele à salsicha e corte em pedaços e adicione à mistura anterior. 

Escorra a massa e adicione ao wok. Envolva bem. Junte o ovo e vá envolvendo até o ovo cozinhar e aderir à massa. Sirva quente.

Massa (Cappelletti) com Miolo de Camarão

Ingredientes (4 pessoas):
300 gr. Cappelletti (ou outra massa que goste)
1 cebola pequena
1/2 cubo de caldo de marisco
1 dente de alho
1 tira (1cm) de pimento verde
3 colheres de sopa de azeite
1/2 pacote de polpa de tomate
200 gr. miolo de camarão
1 l. água
sal

Ferva a água temperada com sal e o cubo de caldo de marisco. Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozer cerca de 10 minutos. 

Num wok, coloque o azeite, a cebola e o pimento picados e o alho esmagado. Deixe alourar. Junte o camarão e vá mexendo. Quando começar a ganhar cor, junte a polpa e deixe ferver, até os camarões estarem bem rosadinhos. Retire o alho. Escorra a massa e adicione ao wok. Envolva bem e deixe a massa absorver um pouco do molho de tomate.

Massa com Pescada e Molho Amarelo

Ingredientes (4 pessoas)

150 gr massa cotovelinhos

2 filetes de pescada

1 cenoura

50 gr. ervilhas congeladas

3 colheres de sopa de milho cozido

2 ovos

azeite

vinagre

sal e pimenta q.b.

Corte os filetes em pedaços grandes e tempere-os com sal. Reserve. Coza os ovos. Corte a cenoura em cubinhos e leve a cozer em água com sal. Deixe cozer 5 minutos. Junte os filetes e as ervilhas e deixe cozer até que os legumes estejam tenros. Escorra a água e coloque no tacho novamente. Se os filetes ainda estiverem muito grandes, desfaça-os com um garfo em pedaços menores. Junte o milho a esta mistura e tape o tacho, para não arrefecer. Leve a massa a cozer em água a ferver temperada com sal. Retire a casca aos ovos, corte-os ao meio e separe as gemas das claras. Pique as claras e reserve. Numa tigela, coloque as gemas, rale-as com um garfo, junte azeite (cerca de 3 colheres de sopa), vinagre (cerca de 2 colheres de chá), sal e pimenta a gosto.

Escorra a massa, coloque numa taça alta, junte o molho de ovo e misture bem. Junte a clara picada e o preparado de pescada e legumes. Envolva bem e sirva.

Farfalle com Molho de Tomate e Cogumelos

Como prémio de participação no passatempo dos 20 anos da Revista Saberes&Sabores, a Vaqueiro enviou a todos os participantes os livros Culinarium, volume 1 e 2. 

Aqui estão eles! São fantásticos, super completos e trazem receitas muito apetitosas. 

Como estreia do livro, escolhi esta receita, que ficou uma delícia.

Ingredientes (4 pessoas)

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro

1 latinha de cogumelos laminados

1 colher de sopa de salsa picada

1 lata de tomate pelado em cubos*

sal e pimenta preta q. b. 

250g farfalle

óleo Vaqueiro

100g queijo parmesão ralado

orégãos

Pique a cebola e os alhos e leve a alourar na margarina. Junte os cogumelos e a salsa. Deixe cozinhar um pouco e junte o tomate, tempere com sal e pimenta preta e deixe apurar.

À parte coza a massa em água temperada com sal e um fio de óleo. Escorra.

Sirva a massa com o preparado de tomate. Polvilhe com orégãos e queijo a gosto.

*na receita, 500g tomate

Escalde em água a ferver, retire a pele, as graínhas e corte em cubos

Massa de Atum

Esta é das receitas mais simples que conheço! Mesmo assim não deixa de ser deliciosa! Tem duas grandes vantagens, é prática e rápida e num aperto é uma solução ótima! Recorro a ela, quando não me apetece cozinhar, o que é raro, confesso :)

Ingredientes (2 pessoas)

150 gr. massa (usei fusilli)

2 latas de atum em água

1 pacote de polpa de tomate (200ml)

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

orégãos e sal q.b.

azeitonas

Leve a massa a cozer numa panela com água fervente temperada com sal.

Pique a cebola e o alho finamente. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite, acrescente a cebola e o alho picados e o louro. Deixe alourar. Escorra a água do atum e desfaço-o o mais possível com um garfo. Junte o atum ao refogado e envolva bem. Junte a polpa e deixe cozinhar uns cinco minutos. Polvilhe com orégãos e envolva bem. Tire do lume.

Escorra a massa e junte à mistura do atum. Envolva bem e decore com azeitonas.

Macarrão com Carne e Grão

Ingredientes (4 pessoas)

4 tiras de carne de porco

300 gr. macarrão

1 cenoura

1 cebola

150 gr. grão de bico

azeite

sal

1/2 caldo de frango

Corte a carne em cubinhos e tempere com sal. Leve a caramelizar numa frigideira, sem adicionar qualquer gordura. A ideia é a carne caramelizar na própria gordura. Vá mexendo até a carne dourar.

Pique a cebola e corte a cenoura em cubinhos. Leve o azeite a aquecer, junte a cebola e a cenoura e deixe alourar. Junte a carne e cubra com água. Tempere com sal e meio caldo de frango. Deixe ferver. Junte a massa e o grão. Deixe cozinhar cerca de 12 minutos.

Massa de Frango

Este é um dos meus pratos preferidos. É muito fácil de fazer e fica sempre muito saboroso.

Ingredientes (4 pessoas):

1 frango cortado em pedaços bem pequenos

2 cenouras

1 cebola

pimento verde (2 tirinhas)

300 gr. massa à escolha

1 fio de azeite

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cubo de caldo de frango

sal

Comece por arranjar o frango, tirando-lhe as peles e gorduras e cortando-o em pedaços pequenos e tempere com sal.

Pique a cebola. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços pequenos. Corte o pimento em cubos bem pequenos. Cubra o fundo de um tacho com azeite, junte a cebola, a cenoura e o pimento e o cubo de caldo de frango esfarelado. 

Leve tudo a alourar. Quando a cebola estiver bem douradinha, junte a polpa de tomate. Deixe refogar mais um pouco e junte o frango. Vá mexendo, envolvendo bem o frango no refogado. Quando este tiver o exterior alourado, junte um copo de água e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Junte mais água (2 a 3 copos) e deixe ferver. Retifique o sal. Junte a massa e deixe cozer conforme o tempo indicado na embalagem.

Salada de Massa Farfalle com Atum

Ingredientes (4 pessoas):
300 gr. massa farfalle tricolor
3 ovos cozidos
2 latas de atum em água
1 lata pequena de milho doce
1 cebola pequena picada finamente
1 cenoura pequena ralada
azeitonas q.b.
1 fio de azeite 
sal q.b.

Coza a massa em água fervente com sal conforme instrução da embalagem. Coloque num recipiente de vidro (onde servirá a salada) e deixe arrefecer a massa. Coza os ovos e corte-os em fatias. Escorra o atum. Adicione o ovo e o atum à massa. Junte o milho, a cebola e a cenoura. Tempere com um fio de azeite e coloque as azeitonas. Envolva bem.

Este prato pode ser feito com antecedência e aguardar ser servido no frigorífico. É uma sugestão fresca, rápida e saudável para os dias quentes de verão.

Massa à Bolonhesa

Esta é uma das minhas receitas de massa preferidas. É super simples de fazer e deliciosa.

Ingredientes (4 pessoas)

400 gr. carne picada*
300 gr. esparguete
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 dl. azeite
250 ml. polpa de tomate
5 cl. vinho branco
1/2 copo de água
orégãos e sal q. b.

*Eu não compro carne picada no supermercado. No talho peço que me preparem a mistura: metade carne de porco (250gr.), metade carne de vaca (250 gr.), uma fatia de bacon e meia chouriça.

Tempere a carne com sal e um dente de alho picado. Leve o azeite a aquecer, junte a cebola  picada. Deixe alourar. Junte a carne com a folha de louro e deixe refogar até a carne ficar com uma cor rosada. Junte o vinho, deixe evaporar o álcool e em seguida acrescente a polpa de tomate e a água. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos sem tampa. Coza o esparguete cerca de 8/9 minutos. Escorra a água. Envolva o esparguete na mistura da carne e polvilhe com orégãos a gosto. Pode acompanhar com pão de alho. Foi o que eu fiz :)
http://nacozinhadasara.blogspot.pt/2013/06/pao-de-alho.html