Brownies De Chocolate Negro com Frutos Secos e Coulis de Frutos Vermelhos

Neste Dia Um... Na Cozinha, celebra-se o Dia da Criança e qual a melhor forma de celebrá-lo na cozinha, do que fazendo uns deliciosos Brownies. Este é o tema deste Dia 1 de Junho, tema esse que me deu um especial prazer, pois sou uma fã de brownies. Para este dia 1 criei uma receita menos calórica do que as que costumo fazer e mais indicada para crianças :) Espero que gostem!

Ingredientes ( 15 unidades):

2 colheres de sopa de margarina 

100 gr. chocolate negro sem adição de açúcares 

3 ovos 

100 gr. açúcar light 

1 colher de fermento

2 colheres de farinha 

sumo de uma laranja (cerca de 6 colheres de sopa)

200 gr. frutos secos (usei o mix lanches essenciais do continente, ao natural, com miolo de amêndoa, noz, avelã, castanha do brasil e macadâmia) 

200 gr. Frutos vermelhos congelados

4 colheres de sopa de açúcar light

Sumo de 1/2 lima

Derreta a margarina em lume brando. Parta o chocolate e junte à margarina, mexa até que todo o chocolate se derreta. Retire do lume. Esprema uma laranja, junte o sumo à mistura de chocolate. Envolva bem. Reserve.

Bata bem os ovos, junte o açúcar e bata mais um pouco. Junte a mistura de chocolate. Envolva bem. Junte a farinha e o fermento. Incorpore bem. 

Pique grosseiramente os frutos secos e envolva-os no preparado.

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte um tabuleiro com margarina. Forre com papel vegetal e unte também o papel. Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 40 minutos.

Para o Coulis: Coloque os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo da lima num tacho. Leve a lume brando. Deixe cozinhar até que fique com um aspeto de geleia e os frutos se comecem a desfazer. Se quiser passe com a varinha mágica. Deixe arrefecer totalmente.

Retire os brownies do forno, deixe arrefecer totalmente, retire-os do tabuleiro puxando o papel vegetal. Coloque sobre a bancada e com uma faca corte em quadrados.

Sirva os brownies simples ou com o coulis de frutos vermelhos.

Coxas de Frango no Forno com Feijão Preto em Molho de Tomate

Aqui por casa, anda-se de dieta. O prato de hoje foi este franguinho assado, com o minímo de calorias e o máximo de sabor possível. O feijão é um óptimo acompanhamento na relação sabor/calorias. Espero que gostem!

Ingredientes:

4 coxas de frango

2 colheres de azeite

2 folhas de louro

1 colher de café de colorau

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

1 colher de chá de ervas da provence

1 lata de feijão preto

1/2 lata de tomate em pedaços

1 folha de louro.

Retire a pele às coxas de frango. Num saco plástico, coloque o azeite, o louro, o colorau, o sal, a pimenta preta e as ervas. Coloque o frango no saco. Feche. Agite bem e coloque no frigorífico algumas horas até tomar sabor.

Retire o frango do saco, coloque-o numa assadeira e leve ao forno a 200º durante 60 minutos.

Passe o feijão por água abundante e escorra bem. Passe o tomate na varinha mágica. Coloque numa frigideira com a folha de louro. Deixe levantar fervura, junte o feijão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Sirva a acompanhar o frango.

Bolo de Camadas Tricolor

Este bolo de aniversário foi feito com muito carinho. Fi-lo para o aniversário da minha irmã mais nova e optei por fazê-lo em dois dias, tratando da decoração do bolo no segundo dia. Como é constituído por 4 camadas e 3 bolos de cores diferentes, é um pouco trabalhoso e demora algumas horas a preparar, mas vale bem a pena! Apesar de moroso, a preparação é bem fácil. Se quiserem simplificar, façam apenas 3 camadas. Espero que gostem!

Ingredientes:

8 ovos

400 gr. açúcar

270 gr. farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de corante vermelho

1 colher de chá de corante azul

1 colher de chá de corante amarelo

2 pacotes de natas bem frescos

4 colheres de sopa de açúcar

doce de morango q.b (usei cerca de 1/3 de um frasco de doce com 390 gr)

250 gr. pasta de açúcar (americana) rosa

1 bisnaga de chocolate liquido (para escrever)

Gomas q.b.

1. Bata os ovos com o açúcar durante 15 minutos. A mistura deverá ficar bastante volumosa e cremosa.

2. Misture a farinha com o fermento e peneire-os. Junte-os à mistura anterior e envolva suavemente com uma vara de arames e certifique-se que a mistura fica homogénea.

3. Coloque metade da mistura numa taça, junte o corante vermelho e envolva bem. Ficará com uma massa rosa.

4. Coloque o resto da mistura em duas taças e junte o corante amarelo e azul. Ficará com duas massas, uma azul e outra amarela.

5. Leve a mistura rosa ao forno numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha durante cerca de 20 minutos à temperatura de 180º.

6. Repita o processo anterior com a mistura azul e amarela.

7. Deixe os bolos arrefecer completamente.

8. Bata as natas com o açúcar até ficar bem cremoso.

9. Corte o bolo rosa em duas camadas.

10. Coloque uma das camadas rosas num prato, cubra com chantily e um pouco de doce de morango, espalhe bem, misturando os dois.

11. Coloque sobre a primeira camada o bolo amarelo, repita o processo anterior, coloque a camada azul e repita o processo, colocando também chantily e doce de morango.

12. Coloque a última camada, a segunda parte do bolo rosa.

13. Espalhe o restante chantily sobre o bolo e barre-o completamente, incluindo as laterais.

14. Leve ao frigorífico algumas horas.

15. Amasse a pasta americana e estenda-a com um rolo. 

16. Coloque-a sobre o bolo, corte o excesso, deixando cerca de um centímetro no fundo do bolo. Dobre esse excesso para baixo do bolo.

17. Decore com o chocolate e as gomas a gosto.

Dia Um... Na Cozinha - Pão de Linguiça e Orégãos

Neste Dia Um... Na Cozinha, dia 1 de Maio, dia do Trabalhador, não podíamos ter um tema mais adequado: o Pão Salgado, sendo o Pão um símbolo do Povo e das suas lutas diárias.

Aqui vos deixo a minha sugestão: um Pão de Linguiça e Orégãos.

Ingredientes:

250 gr. farinha de trigo

250 gr. farinha de trigo integral

6 gr. fermento de padeiro

1 colher de chá de sal

4 colheres de chá de orégãos

300 ml. água morna

2 colheres de chá de azeite

100 gr. linguiça

2 fatias de bacon

1 cebola 

1 fio de azeite

Numa tigela, coloque as farinhas, o fermento, o sal e os orégãos. Misture bem. Faça um buraco no meio da mistura. Coloque a água e o azeite. Envolva com a colher de pau. Quando a água desaparecer, comece a amassar com as mãos. Amasse bem, até que todos os elementos fiquem bem integrados. Molde uma bola. Cubra com um pano e deixe repousar pelo menos duas horas.

Prepare o recheio:

Retire a pele à linguiça, fazendo um ligeiro corte com a faca no sentido do comprimento só para desprender a pele. Pique a linguiça e o bacon. Reserve. Pique a cebola finamente. Num tacho coloque um fio de azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar. Junte a linguiça e o bacon picados e deixe cozinhar até a gordura do bacon derreter. Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois de a massa repousar, estenda-a com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Estenda-a na forma aproximada de um retângulo até ter cerca de meio centímetro de altura. Cubra com o recheio. Enrole as laterais para o centro. Pincele a superfície com água e faça cortes leves na diagonal. Leve ao forno a 180º num tabuleiro forrado a papel vegetal durante 40 minutos.

Bolo de Requeijão

Adoro usar o requeijão como ingrediente em sobremesas. Já vos trouxe umas deliciosas Queijadas de Requeijão e agora trago este bolinho que levo até ao blog Temperos da Iza e ao seu passatempo "Doces Irresistíveis". Este bolinho é muito simples de fazer e tem um sabor espetacular.

Ingredientes:

1 emb. requeijão (170gr.)

200 gr. açúcar

1 limão (raspa)

4 ovos

50 gr. margarina à temperatura ambiente

150 gr. farinha

açúcar inglês (para polvilhar)

Passe o requeijão num passador e coloque-o numa tigela. Junte o açúcar e a raspa do limão e envolva bem. Junte a margarina, bata bem com uma vara de arames. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Por fim, junte a farinha e misture bem. Leve ao forno a 180º numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Ao fim de 40 minutos no forno, retire e deixe arrefecer completamente. Polvilhe com açúcar inglês e sirva.

Couscous de Frango e Ovo

Ingredientes ( 2 pessoas):

1 peito de frango

2 ovos

200 gr. couscous

100 ml. água a frever

1/2 cubo de caldo de frango

1 cenoura pequena

1 cebola pequena

1 folha de louro

2 colheres de chá de orégãos

azeite q.b.

sal q.b.

azeitonas q.b.

Corte o peito de frango em cubos. Numa taça prepare uma marinada para o frango com 2 colheres de azeite, sal e os orégãos. Envolva bem. Reserve.

Coza os ovos e pique-os. Reserve.

Pique a cebola. No wok, coloque 1 colher de sopa de azeite, deixe aquecer, coloque a cebola e deixe alourar. Junte o frango e o louro e vá mexendo sempre. 

Numa taça coloque a água e o cubo de caldo de frango. Mexa até se dissolver. Junte o couscous, mexa com o garfo e tape durante 3 minutos. Mexa com um garfo para os grãos se soltarem.

Quando o frango começar a ganhar cor, junte a cenoura. Quando estiver bem dourado junte o couscous e o ovo picado. Envolva bem e deixe o couscous aquecer bem e tomar a cor do ovo. 

Sirva decorado com azeitonas.

Queques de Maçã e Canela

Ingredientes (10 unidades):

125 gr. açúcar amarelo

125 gr. margarina

3 ovos

125 gr. farinha

2 colheres de sobremesa de canela

1 colher de chá de fermento

1 maçã

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve as gemas. Descasque a maçã, descaroce-a e corte-a em cubos.

Bata o açúcar com a margarina, junte as gemas e bata bem a mistura.

Numa tigela, junte a farinha peneirada, a canela e o fermento e misture bem. Adicione metade desta mistura ao preparado das gemas, em seguida metade das claras em castelo, o resto da farinha e por último o resto das claras, envolvendo bem entre cada adição. Por fim junte a maçã e envolva bem.

Unte formas de queque com margarina e polvilhe com farinha.

Coloque a massa nas formas e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.