Bolo de Laranja

Ingredientes: 

250 gr. açúcar amarelo

100 gr. margarina

4 ovos

sumo de duas laranjas

280 gr. farinha

1 colher de chá de fermento

3 laranjas

Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal, unte novamente com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

Descasque as laranjas, eliminando toda a parte branca e corte-as em rodelas finas, rejeitando as sementes. Numa tigela, bata o açúcar amarelo com a margarina até ficar uma mistura cremosa. Adicione depois os ovos, um a um e batendo sempre muito bem. Adicione o sumo de laranja. Por fim, junte a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre.

Disponha no fundo da forma as rodelas de laranja e cubra com a massa. Leve ao forno durante 50 minutos, espete um palito para verificar a cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Esta receita é adaptada desta receita, do site Teleculinária.

Panadinhos de Frango com Salada de Feijão Verde, Ovo e Tomate.

Ingredientes: 2 pessoas

1 peito de frango

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimentão doce

1 pitada de pimenta

pão ralado q.b.

1 ovo

óleo q.b.

300 gr. feijão verde

1 dente de alho

1 fio de azeite

sal q.b.

4 tomates cereja

2 ovos

Corte as pontas do feijão-verde e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Coloque uma panela com água a ferver. Tempere de sal. Coloque o feijão e os ovos a cozer. Passados 15 minutos, retire os ovos e coloque-os em água fria. Descasque-os. Corte-os em gomos e reserve. Deixe o feijão cozinhar até começar a ficar mole. Escorra bem.

Faça filetes do peito de frango, corte em tiras, tempere com sal, pimentão doce e pimenta preta. Reserve.

Num wok, coloque um fio de azeite e um dente de alho laminado. Deixe ferver. Junte o feijão. Envolva bem e vá mexendo. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos para que o sabor do alho se incorpore no feijão.

Coloque uma frigideira com óleo a aquecer. Bata um ovo. Mergulhe o frango no ovo, passe no pão ralado e frite.

Coloque o feijão numa saladeira, junte o ovo e o tomate cereja cortado em metades. Envolva. Retifique os temperos, juntando um pouco de sal, se achar necessário.

Fettuccine à Minha Moda

Hoje deixo-vos aqui uma sugestão muito prática e rápida de uma receita de massa. É um sucesso cá em casa. Espero que gostem.

Ingredientes (2 pessoas):

100 g. massa fettuccine

100 gr. bacon em cubos

6 fatias de chourição

1 colher de sopa de orégãos

2 ovos

sal e pimenta

Numa frigideira coloque o bacon e deixe cozinhar em lume brando até derreter a gordura. Reserve.

Coza a massa em água a ferver com sal durante cerca de 8 minutos, ou até ficar al dente. 

Numa tigela coloque os ovos bem batidos, os orégãos, uma pitada de pimenta preta e o chourição cortado em tiras. Misture bem. Reserve.

Escorra a massa. coloque-a novamente no tacho e cubra com o bacon e a mistura de ovos. Leve a lume brando e vá mexendo até que o ovo cozinhe e agarre bem à massa.

Cupcakes de Cenoura e Laranja com Cobertura de Chantily de Chocolate

Ingredientes (18 unidades):

4 ovos

150 gr. açúcar light

300 gr. farinha com fermento

2 cenouras pequenas

20 cl. sumo de laranja

polpa das laranjas

fermento

Cobertura e recheio:

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar light

1/2 tablete de chocolate negro sem adição de açúcar

Rale as cenouras sem lhes retirar a casca. Esprema laranjas até obter o sumo suficiente. Reserve a polpa que ficar no espremedor. Bata os ovos com o açúcar, junte o sumo de laranja, a polpa e a raspa de cenoura. Misture bem. Junte a farinha peneirada e o fermento. Envolva bem. Coloque forminhas de papel dentro de formas de muffin e coloque a massa, enchendo totalmente. Leve ao forno a 200º durante 15 minutos. Deixe arrefecer totalmente antes de decorar.

Derreta o chocolate em banho maria. Deixe arrefecer. Bata as natas com o açúcar até ficar bem cremoso. Envolva o chocolate derretido. Coloque uma colher desta mistura sobre os bolinhos e decore a gosto.

Salada de Frango com Caril e Orégãos

Ingredientes (4 pessoas)
2 peitos de frango
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de orégãos
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de pimenta preta

Meia alface média
10 tomates cereja
1 cebola
1 cenoura
azeitonas q.b.

Corte o peito de frango em tiras finas. Coloque num prato fundo e tempere com o sal, pimenta preta, caril, orégãos e o azeite. Envolva bem. Coloque uma frigideira a aquecer. Quando estiver bem quente, junte o frango e deixe cozinhar cerca de dez minutos. Vá virando até que fiquem douradinhos. Retire para um prato e deixe arrefecer.

Lave bem a alface e os tomates. Corte a alface em pedaços e corte os tomates em metades. Descasque a cebola e corte em meias luas. Descasque a cenoura e com o descascador corte em tiras. Numa saladeira, coloque a alface, o tomate, a cebola, a cenoura e as azeitonas. Coloque o frango na saladeira e envolva bem. 

Brownies De Chocolate Negro com Frutos Secos e Coulis de Frutos Vermelhos

Neste Dia Um... Na Cozinha, celebra-se o Dia da Criança e qual a melhor forma de celebrá-lo na cozinha, do que fazendo uns deliciosos Brownies. Este é o tema deste Dia 1 de Junho, tema esse que me deu um especial prazer, pois sou uma fã de brownies. Para este dia 1 criei uma receita menos calórica do que as que costumo fazer e mais indicada para crianças :) Espero que gostem!

Ingredientes ( 15 unidades):

2 colheres de sopa de margarina 

100 gr. chocolate negro sem adição de açúcares 

3 ovos 

100 gr. açúcar light 

1 colher de fermento

2 colheres de farinha 

sumo de uma laranja (cerca de 6 colheres de sopa)

200 gr. frutos secos (usei o mix lanches essenciais do continente, ao natural, com miolo de amêndoa, noz, avelã, castanha do brasil e macadâmia) 

200 gr. Frutos vermelhos congelados

4 colheres de sopa de açúcar light

Sumo de 1/2 lima

Derreta a margarina em lume brando. Parta o chocolate e junte à margarina, mexa até que todo o chocolate se derreta. Retire do lume. Esprema uma laranja, junte o sumo à mistura de chocolate. Envolva bem. Reserve.

Bata bem os ovos, junte o açúcar e bata mais um pouco. Junte a mistura de chocolate. Envolva bem. Junte a farinha e o fermento. Incorpore bem. 

Pique grosseiramente os frutos secos e envolva-os no preparado.

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte um tabuleiro com margarina. Forre com papel vegetal e unte também o papel. Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 40 minutos.

Para o Coulis: Coloque os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo da lima num tacho. Leve a lume brando. Deixe cozinhar até que fique com um aspeto de geleia e os frutos se comecem a desfazer. Se quiser passe com a varinha mágica. Deixe arrefecer totalmente.

Retire os brownies do forno, deixe arrefecer totalmente, retire-os do tabuleiro puxando o papel vegetal. Coloque sobre a bancada e com uma faca corte em quadrados.

Sirva os brownies simples ou com o coulis de frutos vermelhos.

Coxas de Frango no Forno com Feijão Preto em Molho de Tomate

Aqui por casa, anda-se de dieta. O prato de hoje foi este franguinho assado, com o minímo de calorias e o máximo de sabor possível. O feijão é um óptimo acompanhamento na relação sabor/calorias. Espero que gostem!

Ingredientes:

4 coxas de frango

2 colheres de azeite

2 folhas de louro

1 colher de café de colorau

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

1 colher de chá de ervas da provence

1 lata de feijão preto

1/2 lata de tomate em pedaços

1 folha de louro.

Retire a pele às coxas de frango. Num saco plástico, coloque o azeite, o louro, o colorau, o sal, a pimenta preta e as ervas. Coloque o frango no saco. Feche. Agite bem e coloque no frigorífico algumas horas até tomar sabor.

Retire o frango do saco, coloque-o numa assadeira e leve ao forno a 200º durante 60 minutos.

Passe o feijão por água abundante e escorra bem. Passe o tomate na varinha mágica. Coloque numa frigideira com a folha de louro. Deixe levantar fervura, junte o feijão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Sirva a acompanhar o frango.