Queques de Amêndoa com Praliné de Amêndoa

Ingredientes (12 unidades)
3 ovos
50 gr. açúcar amarelo peneirado
1 lata de leite condensado magro
100 gr. miolo de amêndoa moído
100 gr. farinha
1 colher de chá de fermento
1 c. chá de essência de baunilha

50 gr. amêndoa laminada
4 colheres de sopa de açúcar branco

Bata os ovos com o açúcar. Junte o leite condensado e o miolo de amêndoa e envolva bem. Junte a farinha com o fermento e mexa bem. Por fim junte a essência de baunilha e incorpore. Coloque a mistura numa caneca, para ser mais fácil colocar nas formas.

Coloque forminhas de papel em formas de queque. Verta massa nas forminhas e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Prepare o pralíné: Corte duas folhas de papel vegetal. Na bancada coloque uma das folhas. Numa frigideira anti-aderente coloque a amêndoa laminada e deixe dourar um pouco em lume brando. Junte o açúcar. Deixe derreter e ganhar uma cor amarelada. Despeje a mistura sobre o papel vegetal. Cubra com a outra folha e com um rolo de cozinha estenda  a mistura, até que fique o mais fino possível. Deixe arrefecer completamente.

Retire os queques do forno, deixe arrefecer. Retire a folha de papel vegetal e parta o praliné em pedaços. Decore os queques com o praliné. 

Coxinhas de Frango Fritas com Farofa de Feijão Preto

Ingredientes: (4 pessoas)

8 coxas de frango

1 colher de chá de sal

pimenta preta q.b.

colorau q.b.

caril q.b.

farinha

óleo

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola pequena

2 chávenas de feijão preto cozido

2 chávenas de farinha mandioca

1 pitada de salsa

salsa picada q.b.

Tempere o frango, esfregue-o bem e deixe tomar sabor algumas horas. 

Passe em farinha e frite em óleo quente durante cerca de 20 minutos. Vá virando o frango.

Pique finamente a cebola. Aqueça o óleo, coloque  a cebola e deixe dourar. Junte o feijão e o sal. Envolva bem. Vá juntando a farinha e mexendo até ficar bem soltinha. Junte a salsa e sirva bem quente.

Delícia de Morango

Assim que vi esta receita na revista Cozinha Maravilha nº 57, pensei logo que tinha de fazê-la. O aspeto prometia uma verdadeira delícia, mas confesso que superou  as minhas expetativas. Recomendo vivamente que experimentem, pois é uma sobremesa muito fresca e que vai bem em qualquer situação.

Ingredientes (8 pessoas)

600 gr. morangos

300 gr. bolacha maria

100 gr. açúcar 

100 gr. açúcar em pó

2dl + 2dl natas

7 folhas de gelatina

sumo de 1 limão

leite morno para demolhar as bolachas

morangos para decorar

Lave bem os morangos, corte-os ao meio e reduza-os a puré com a varinha mágica. Junte as 100 gr. de açúcar e o sumo do limão e passe com a varinha de mágica até dissolver o açúcar.

Bata as natas com o açúcar em pó até ficarem firmes. Reserve no frio.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos. Escorra-as e derreta-as em banho maria, mexendo sempre. Junte a gelatina derretida à mistura de morangos e mexa bem.

Forre uma forma de fundo amovível com película aderente. Se quiser passe um pouco de óleo em spray na forma, para a película aderir melhor.

No fundo da forma coloque uma camada de bolachas depois de demolhadas no leite. Cubra com metade da mistura de morangos, coloque uma outra camada de bolachas e cubra com metade do chantily (a outra metade reserve para decoração). Coloque outra camada de bolachas e termine com o resto da mistura de morangos. Leve ao congelador até solidificar.

Abra a forma. Com ajuda de uma espátula coloque no prato de servir, retirando a película aderente com cuidado. Decore a gosto com chantily e morangos.

Dia Um... Na Cozinha - Rolinhos de Peixe com Broa e Alheira

Neste Dia Um... Na cozinha, temos mais uma vez um tema extremamente vasto, que nos permite dar asas à imaginação - o Peixe. Aqui em casa, come-se bastante peixe, mas confesso que é quase sempre da forma mais simples possível. Daí ter procurado algo mais elaborado em termos de sabores, pois em termos de preparação é muito simples. Aqui em casa esta receita foi um sucesso e será certamente repetida. Espero que gostem!

Ingredientes (4 pessoas):

900 gr. filetes de pescada

800 gr. batatas

1/2 alheira de aves

200 gr. broa sem côdea

0,5 dl. azeite

2 folhas de louro

1 raminho de salsa

1 copo de leite

sal, pimenta preta e azeite q.b.

Demolhe os filetes em leite e tempere-os com sal e pimenta preta. Reserve.

Descasque as batatas, corte-as em pedaços não muito pequenos. Coloque a batata a cozer em água temperada com sal, pimenta preta e o louro.

Retire a pele à alheira e desfaça-a com um garfo. Esfarele a broa e junte à alheira. Envolva bem. Coloque uma frigideira com o azeite ao lume, deixe aquecer e junte a mistura de broa e alheira. Deixe alourar bem. Reserve.

Enrole os filetes e prenda-os com um palito. Coloque-os numa assadeira. 

Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Junte-as ao peixe na assadeira.

Cubra as batatas e o peixe com o preparado de alheira. Pique a salsa finamente. Polvilhe com a salsa picada e com um fio de azeite.

Leve ao forno a 200º durante 20 min.

Pipocas Douradas

Sabem aqueles ataques terríveis de gulodice... Este domingo, tive um e não resisti a fazer estas deliciosas pipocas, que ficam lindas: crocantes e douradas. Partilho convosco para não me sentir tão mal com a minha gula :) Bom domingo!

Ingredientes:
100 gr. milho para pipocas
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar amarelo
óleo q.b.

Cubra o fundo de uma panela com óleo. Leve ao lume e deixe aquecer. Junte a essência de baunilha e o açúcar e mexa bem. Junte o milho e tape a panela. Vá agitando a panela com a ajuda de duas pegas. Quando o milho começar a estourar continuamente reduza o lume para o mínimo. Deixe o milho estourar completamente. Sirva quente.

Rojões à Minha Moda

Adoro rojões e esta é uma das minhas formas preferidas de cozinhá-los. Espero que gostem.

Ingredientes (4 pessoas):

800 gr. rojões

12 batatas pequenas

1 dl azeite

1 folha de louro

1 cebola grande

1 dl vinho branco

1 colher de café de colorau

pimenta preta e sal a gosto

1 dente de alho

2 tiras de pimento verde

1 pacote de polpa de tomate

Coloque os rojões num recipiente, tempere com sal, pimenta preta, o colorau, junte o vinho e o dente de alho laminado. Deixe tomar sabor pelo menos uma hora.

Corte a cebola em meias luas, coloque um tacho grande com o azeite a aquecer. Junte a cebola e o louro e deixe alourar. Junte os rojões. Reserve o tempero dos rojões. Deixe tomar alguma cor. Junte o pimento cortado em cubinhos e a polpa. Vá mexendo e juntando água sempre que necessário. 

Descasque as batatas e corte-as em quartos, tempere com o tempero dos rojões que reservou e um pouco de sal.

Deixe cozinhar os rojões durante 30 minutos, junte as batatas, envolva bem e deixe cozinhar até as batatas cozerem.

Sirva acompanhado de salada.

Bolo de Laranja

Ingredientes: 

250 gr. açúcar amarelo

100 gr. margarina

4 ovos

sumo de duas laranjas

280 gr. farinha

1 colher de chá de fermento

3 laranjas

Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal, unte novamente com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

Descasque as laranjas, eliminando toda a parte branca e corte-as em rodelas finas, rejeitando as sementes. Numa tigela, bata o açúcar amarelo com a margarina até ficar uma mistura cremosa. Adicione depois os ovos, um a um e batendo sempre muito bem. Adicione o sumo de laranja. Por fim, junte a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre.

Disponha no fundo da forma as rodelas de laranja e cubra com a massa. Leve ao forno durante 50 minutos, espete um palito para verificar a cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Esta receita é adaptada desta receita, do site Teleculinária.