Chilli Com Carne (Fingido)

Este Chilli é fingido porque não leva malaguetas ;) Não sou grande amante de picante, apesar de já ser mais tolerante agora do que era no passado. Se gostarem de picante, adicionem malagueta a gosto. Geralmente o Chilli é acompanhado com arroz branco ou tortilhas. Eu acho que é uma refeição bem completa e por isso servi-o assim mesmo. Fica ao gosto de cada um!

Ingredientes (4 pessoas)

400 gr. carne picada mista

400 gr. feijão vermelho cozido

1 cebola

1 dente de alho

1/4 de pimento verde

1/2 copo de vinho branco

1 lata peq. de tomate pelado em cubos

1/2 lata peq. de milho doce

sal, pimenta preta e colorau q.b.

azeite

Tempere a carne com sal, pimenta preta e colorau. Pique a cebola e o alho. Corte o pimento em cubinhos. Num tacho coloque um fio de azeite e aloure a cebola, o alho e o pimento. Junte a carne e mexa com um garfo para ficar bem soltinha. Quando começar a ganhar cor junte o vinho e o tomate. Mexa bem e deixe cozinhar cerca de meia hora. Junte o feijão e o milho. Retifique os temperos. Deixe cozinhar 5 minutos. Sirva.

Rojões com Grão de Bico

Aqui em casa, adoramos Rojões, mas estamos numa fase de evitar arroz, massa e batatas. Foi assim que surgiu esta combinação, que poderá parecer estranha, mas que aqui em casa agradou a todos. Espero que gostem!

Ingredientes: (4 pessoas)

1kg. rojões

400 gr. de grão de bico cozido

1 cebola grande

1 cenoura

1 tira de pimento verde (2 cm)

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de vinho branco

Azeite

sal, colorau e pimenta preta q.b.

Tempere os rojões com sal, colorau e pimenta preta a gosto. Cubra com 2 colheres de azeite e envolva bem. Deixe marinar um pouco. Pique a cebola e corte a cenoura em cubos. Reserve. Passe o grão por água até deixar de fazer espuma. Corte o pimento em cubinhos e reserve. Num tacho coloque duas colheres de sopa de azeite e leve a aquecer, adicione a cebola picada e deixe alourar. Junte o pimento e os rojões. Deixe ganhar cor, mexendo com frequência. Junte a cenoura e o vinho. Deixe evaporar o álcool e junte um pouco de água e a polpa de tomate. Cubra e deixe cozinhar até os rojões ficarem tenrinhos. Vá vigiando a cozedura e se houver necessidade junte mais água. Quando os rojões estiverem tenros junte o grão e deixe cozinhar 5 minutos. Sirva.

Bolo de Aniversário - Bolo de Guaraná com Recheio de Chocolate e Crocante de Amendoim

Adoro fazer Bolos de Aniversário e por isso, só podia adorar o tema do Dia Um... Na Cozinha deste mês de Setembro - Bolo de Aniversário. É com muito gosto que faço parte desta comunidade do facebook de cozinheiros e é a todos eles que ofereço o meu bolinho. Espero que gostem!

Ingredientes:

Massa

200 gr. margarina

350 gr. açúcar

6 ovos

5 dl. guaraná

450 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento

Recheio/Cobertura

3 pacotes de natas

200 gr. crocante de amendoim

4 colheres de sopa de preparado para mousse de chocolate

corante a gosto

açúcar q.b.

100 gr. chocolate para culinária

Separe as gemas das claras. Reserve. Bata a margarina com o açúcar e as gemas. Junte o guaraná à temperatura ambiente e misture bem. Junte a farinha peneirada e o fermento e mexa bem. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa delicadamente. Unte uma forma de fundo falso com margarina e forre com papel vegetal, tornando a untar com margarina. Vera a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60 minutos.

Prepare o recheio: Bata 1 pacote de natas com algumas colheres de açúcar e o preparado de mousse até ficar bem cremoso. No fim envolva 3 colheres de sopa de crocante de amendoim. Reserve.

Prepare a cobertura: Bata 2 pacotes de natas com açúcar e um pouco de corante até ficar em chantily. Derreta o chocolate em banho maria e espalhe-o numa camada fina sobre uma folha de papel vegetal. Leve ao frigorífico. Na hora de decorar, parta em lascas no tamanho que desejar.

Retire o bolo do forno. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Deixe arrefecer completamente. Corte o bolo em duas camadas e recheie-o. Cubra com a camada superior de bolo. barre todo o bolo com chantily e com o saco de pasteleiro decore a gosto com o chantily restante. Cubra com o restante crocante de amendoim e lascas de chocolate.

Receita in Cozinha Maravilha, nº 15

Strogonoff de Porco

Ingredientes (4 pessoas)

500 gr. fêveras

1/2 lata de cogumelos (das pequenas)

1 cebola 

1 dente de alho

1/2 cubo de caldo de frango

1/2 copo de vinho branco

1 pacote de natas

1 copo de água

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de farinha Maizena

sal e pimenta preta q.b.,

1 raminho de salsa

azeite q.b.

Corte as fêveras em tiras e tempere com um pouco de sal e pimenta preta. Pique a cebola e o alho. Cubra o fundo de uma panela com azeite, coloque a cebola e o alho e deixe alourar. 

Leve a água e ferver com o cubo de caldo de frango e deixe dissolver. Reserve. Dissolva a maizena no vinho e reserve. 

Quando a carne começar a ficar coradinha junte os cogumelos e a água com o caldo. Deixe cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver quase sem molho, junte o vinho e mexa bem. Junte as  natas e a polpa de tomate. Mexa até ficar bem homogéneo. Polvilhe com a salsa picada.

Sirva a acompanhar fusilli.

Bacalhau no Forno com Espinafres e Crosta de Broa

Hoje deixo-vos a sugestão de um Bacalhau no Forno com Espinafres e Crosta de Broa. É um prato muito apreciado aqui em casa. Espero que gostem!

Ingredientes (4 pessoas):

1 emb. de migas de bacalhau

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

4 batatas grandes

6 rolinhos de espinafres congelados

2/4 de broa

2 colheres de sopa de salsa picada

azeite q. b.

sal q.b.

pimenta preta q.b.

Demolhe o bacalhau até ficar com o grau de sal desejado. Coloque o bacalhau numa panela com água. Deixe ferver durante 3 minutos e retire. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Na água de cozedura do bacalhau coza as batatas (ca. 5 minutos).

Corte a cebola em meias luas e pique o alho. Numa panela, cubra o fundo com azeite. Coloque a cebola, o alho e o louro e deixe alourar bem a cebola. Desfie o bacalhau grosseiramente e junte ao preparado de cebola. Junte os espinafres, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar bem macia.

Esfarele a broa. Adicione um pouco de azeite (ca. de 4 colheres de sopa) e a salsa. Envolva bem.

Numa assadeira coloque metade das batatas, cubra com o preparado de bacalhau e depois com o resto das batatas. Termine com o preparado de broa. Leve ao forno a 200º até a camada de broa ficar bem douradinha (ca. de 15 minutos).

Bolo de Aniversário - Bolo com Recheio e Cobertura de Chantily e Morangos

Aqui vos deixo o bolo de aniversário que fiz para a minha linda mãe. Deu-me um especial prazer fazer este bolo, pois ficou exatamente como eu queria!

É um bolo muito simples, com uma massa de pão de ló. O que dá mais trabalho é a decoração, mas cada um pode fazer ao seu gosto, simplificando ou complicando como quiser :)

Espero que gostem!

Para a massa do bolo:

6 ovos

300 gr. açúcar

200 gr. farinha

1 colher de chá de fermento

1 dl. água

Bata os ovos com o açúcar durante 20 minutos. Junte a água e bata mais um pouco. Peneire a farinha e junte o fermento e junte à mistura de ovos e açúcar e envolva bem.

Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º durante 25 minutos.

Para o recheio e cobertura:

500 gr. morangos

2 pacotes de natas

1 tablete chocolate de leite

1 tablete chocolate branco

Palitos de chocolate de leite e de chocolate branco

açúcar q.b.

Derreta os chocolates no micro-ondas.

Lave os morangos, seque-os. Corte metade dos morangos em fatias e reserve.

Passe os morangos que sobraram pelo chocolate de leite derretido. Leve ao frigorífico até solidificar. Mergulhe uma vara de arames no chocolate branco e com movimentos de vai-vem sobre os morangos, crie efeitos a gosto.

Espalhe o restante chocolate de leite numa folha de papel vegetal, leve ao frigorífico e deixe solidificar. Corte um retângulo e decore com o chocolate branco, ou corte em pedaços para obter lascas de chocolate.

Bata as natas com o açúcar até obter um chantily consistente.

Corte o bolo em duas camadas. Recheie com o chantily e os morangos.

Cubra o bolo com uma camada fina de chantily. Cubra os lados com os palitos de chocolate.

Decore a parte superior com os morangos cobertos de chocolate, o chantily restante com o auxílio de um saco de pasteleiro e as lascas de chocolate.

Sirva bem fresco.

Pizza de Alheira, Brie e Ovo de Codorniz

Para a Massa:

300g de farinha de trigo fina

150 ml de água morna

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sal grosso

1 fio de azeite

Numa taça misture a farinha com o fermento,faça uma cova no meio e deite a água, o sal e o azeite. Misture tudo com um garfo e vá adicionando farinha se esta estiver muito húmida. Quando esta se descolar da taça, coloque-a sobre a bancada polvilhada com farinha. Amasse bem a massa, forme uma bola e coloque-a na forma de pizza, esticando-a até cobrir toda a forma.

Para o Molho:

1 cebola pequena

1 dente de alho 

1 tira de pimento verde (1 cm)

Azeite

1 lata pequena de tomate em cubos

4 colheres se sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

1 colher de chá de açúcar

sal, pimenta e orégãos q.b.

Pique a cebola, o alho e corte o pimento em cubinhos. Leve a cebola, o alho e o pimento a alourar no azeite, junte o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o açúcar, o louro, sal e pimenta. Deixe cozinhar mais cinco minutos. Por fim junte a polpa e os orégãos e deixe cozinhar mais cinco minutos. Retire o louro e passe na varinha mágica. Coloque sobre a pizza apenas depois de arrefecer.

Para o Recheio:

1 alheira de aves

200 gr. queijo brie

4 ovos de codorniz

1 colher de sopa de orégãos

Depois de estender a massa, cubra-a com o molho de tomate. Retire a pele da alheira e esfarele-a sobre a pizza. Corte o queijo em fatias finas e espalhe sobre a alheira. Polvilhe com os orégãos. Leve ao forno a 200º durante 15 minutos. Retire e coloque os ovos de codorniz sobre a pizza. Desligue o forno e coloque a pizza novamente no forno até os ovos cozinharem. Não deixe cozinhar demasiado (cerca de 2 minutos).

Acompanhe com uma salada.