Dia Um... Na Cozinha - Bacalhau Gratinado com Espinafres

O tema deste mês de Outubro nas cozinhas do Grupo Dia Um... Na Cozinha é o Bacalhau. Este é um dos ingredientes mais versáteis que conheço, dada a quantidade de receitas fantásticas que podemos fazer com ele. 

Para o início deste mês, trouxe-vos uma receita bem saudável e saborosa. Espero que gostem!

Ingredientes (4 pessoas):

400 gr. bacalhau desfiado

250 gr. espinafres (usei congelados)

500 gr. batatas

1 cebola

1 dente de alho

1 dl. azeite

1 cenoura ralada

1 raminho de salsa

2 ovos cozidos

2 dl. molho bechamel

sal e pimenta q.b.

pão ralado q.b.

Demolhe o bacalhau até atingir o ponto de sal desejado. 

Leve uma panela com água ao lume até ferver. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Coloque o bacalhau na água a ferver durante 5 minutos, retire da água, deixe arrefecer e desfie. Coloque as batatas na água de cozer o bacalhau e deixe cozinhar uns minutos até ficarem quase cozidas, mas ainda firmes. Retire e reserve. Coza também os espinafres durante 3 minutos, se forem frescos e sendo congelados de acordo com as instruções da embalagem. Coza os ovos.

Descasque as cebolas e os alhos. Pique-os. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar um pouco. Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar uns cinco minutos. Rale a cenoura e pique a salsa. Junte ao preparado do bacalhau. Retifique os temperos.

Ligue o forno a 180º. Disponha no fundo de uma assadeira metade das batatas, cubra com os espinafres, os ovos cortados em rodelas, o preparado de bacalhau e termine com o resto das batatas. Cubra com o bechamel e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno 20 minutos. Sirva quente.

Esta receita foi adaptada da receita Bacalhau Gratinado com Espinafres da Cozinha Maravilha, nº 7

Bolo de Leite Condensado

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

4 ovos

180 gr. farinha

150 gr. margarina

1 colher de chá de fermento

Separe as claras e as gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Derreta a margarina. Bata as gemas com o leite condensado. Junte a margarina e a farinha. Mexa bem. Por fim, envolva as claras em castelo suavemente. Leve ao forno numa forma de buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha a 180º durante 40 minutos.

Receita tirada de: http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/2008/06/bolo-de-leite-condensado.html

Salada Russa de Batata Doce e Pescada

Ingredientes (4 pessoas):

2 postas de pescada de cozer grandes

2 batatas doces grandes

2 cenouras

2 chávenas de ervilhas

3 ovos

Maionese q.b.

Num tacho, coloque água temperada com sal. Deixe ferver e coloque a pescada. Deixe cozer. Retire as peles e as espinhas e reserve.

Coza os ovos. Descasque-os e corte-os em rodelas.

Descasque a cenoura e a batata doce, corte-as em cubos. Numa panela coloque água temperada com sal, deixe ferver. Junte a cenoura e deixe cozinhar alguns minutos. Quando a cenoura estiver quase cozida, junte a batata doce e as ervilhas. Deixe cozer cerca de 4/5 minutos. Escorra os legumes e coloque-os numa taça. Junte a pescada e o o ovo aos legumes. Coloque maionese a gosto (eu coloco uma colher de sopa rasa por cada pessoa) e envolva.

Panadinhos de Perú com Caril

Apesar de a carne de perú ser mais saudável, a verdade é que é um pouco desenxabida para o meu gosto. Esta é uma das formas como gosto de cozinhar os bifes de perú - bem aromáticos e cheios de sabor.

Ingredientes:
Bifes de perú
sal e pimenta preta q.b.
caril a gosto
pão ralado
ovo
óleo

Corte os bifes em porções pequenas. Tempere-as com sal e pimenta preta. Junte ao pão ralado caril a gosto. Coloque uma frigideira com óleo ao lume. Passe os bifinhos por ovo e pelo pão ralado. Frite-os até ficarem bem douradinhos. Escorra os bifinhos sobre papel absorvente. Sirva com uma salada.

Frango com Grão de Bico No Wok

Ingredientes (4 pessoas)

2 peitos de frango

400 gr. grão cozido

100 gr. ervilhas

1 cenoura

1/4 pimento verde

1 cebola pequena

sal, pimenta preta, cebolinho e açafrão

azeite

Corte o peito de frango em cubos. Tempere com sal, pimenta preta, cebolinho e bastante açafrão. Deixe tomar sabor no frigorífico pelo menos uma hora. Pique a cebola e corte o pimento em cubinhos. Coloque no wok duas colheres de sopa de azeite. Deixe aquecer, junte a cebola e o pimento e deixe alourar.  Reserve. Junte o frango ao refogado da cebola e do pimento e deixe tomar cor. Descasque a cenoura, passe-a no ralador e adicione ao preparado. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Junte o grão (depois de bem lavado) e as ervilhas. Envolva bem e deixe cozinhar mais cinco minutos.

Chilli Com Carne (Fingido)

Este Chilli é fingido porque não leva malaguetas ;) Não sou grande amante de picante, apesar de já ser mais tolerante agora do que era no passado. Se gostarem de picante, adicionem malagueta a gosto. Geralmente o Chilli é acompanhado com arroz branco ou tortilhas. Eu acho que é uma refeição bem completa e por isso servi-o assim mesmo. Fica ao gosto de cada um!

Ingredientes (4 pessoas)

400 gr. carne picada mista

400 gr. feijão vermelho cozido

1 cebola

1 dente de alho

1/4 de pimento verde

1/2 copo de vinho branco

1 lata peq. de tomate pelado em cubos

1/2 lata peq. de milho doce

sal, pimenta preta e colorau q.b.

azeite

Tempere a carne com sal, pimenta preta e colorau. Pique a cebola e o alho. Corte o pimento em cubinhos. Num tacho coloque um fio de azeite e aloure a cebola, o alho e o pimento. Junte a carne e mexa com um garfo para ficar bem soltinha. Quando começar a ganhar cor junte o vinho e o tomate. Mexa bem e deixe cozinhar cerca de meia hora. Junte o feijão e o milho. Retifique os temperos. Deixe cozinhar 5 minutos. Sirva.

Rojões com Grão de Bico

Aqui em casa, adoramos Rojões, mas estamos numa fase de evitar arroz, massa e batatas. Foi assim que surgiu esta combinação, que poderá parecer estranha, mas que aqui em casa agradou a todos. Espero que gostem!

Ingredientes: (4 pessoas)

1kg. rojões

400 gr. de grão de bico cozido

1 cebola grande

1 cenoura

1 tira de pimento verde (2 cm)

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de vinho branco

Azeite

sal, colorau e pimenta preta q.b.

Tempere os rojões com sal, colorau e pimenta preta a gosto. Cubra com 2 colheres de azeite e envolva bem. Deixe marinar um pouco. Pique a cebola e corte a cenoura em cubos. Reserve. Passe o grão por água até deixar de fazer espuma. Corte o pimento em cubinhos e reserve. Num tacho coloque duas colheres de sopa de azeite e leve a aquecer, adicione a cebola picada e deixe alourar. Junte o pimento e os rojões. Deixe ganhar cor, mexendo com frequência. Junte a cenoura e o vinho. Deixe evaporar o álcool e junte um pouco de água e a polpa de tomate. Cubra e deixe cozinhar até os rojões ficarem tenrinhos. Vá vigiando a cozedura e se houver necessidade junte mais água. Quando os rojões estiverem tenros junte o grão e deixe cozinhar 5 minutos. Sirva.