Arroz de Frango e Cenoura

Ingredientes (4/5 pessoas)

1 frango

1 cenoura grande

1 cebola

1 dl. de polpa de tomate

1/2 pimento verde

1 caneca de arroz (ca. de 200 gr.)

sal, pimentão doce e pimenta q.b.

1 dl. azeite

Corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta preta e pimentão doce. Deixe tomar sabor algumas horas. Coloque num tacho o azeite com a cebola picada. Deixe alourar bem. Coloque o frango e deixe alourar dos dois lados. Rale a cenoura e corte o pimento em cubinhos. Junte a  polpa, a cenoura e o pimento ao frango. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 25 minutos. Retifique os temperos. Junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando cerca de 12 minutos.

Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 lata de grão de bico cozido

2 ovos

1 molho de salsa

azeitonas q.b.

azeite q.b.

Leve um tacho de água a ferver. Tempere com sal. Mergulhe o bacalhau na água e deixe cozinhar 5 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco. Retire pele e espinhas e lasque grosseiramente. Coza os ovos. Lave bem a salsa e pique finamente.

Mergulhe o grão em água quente durante uns minutos. Numa taça coloque o grão e o bacalhau, tempere com um fio de azeite e envolva. Coloque numa travessa. Cubra com o ovo em fatias, a salsa e as azeitonas.

Bolo de Café com Chocolate

Ingredientes:

Massa

100 gr. chocolate negro em tablete

2 colheres de sopa de café solúvel

3 ovos

200 gr. açúcar

100 gr. margarina amolecida

240 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

2 dl leite

manteiga para untar a forma

farinha para polvilhar

Cobertura

2 dl natas

200 gr. chocolate de leite em tablete

Para a massa: Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o café e mexa bem. Reserve. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Junte a farinha previamente envolvida com o fermento e o leite. Bata bem. Junte a mistura do chocolate e bata mais um pouco. Envolva as claras em castelo na mistura. Verta a massa na forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Para a cobertura: Leve ao lume as natas e deixe ferver. Retire do lume e adicione o chocolate cortado em pedaços. Deixe repousar 10 minutos e mexa bem até ficar um creme liso. Deixe arrefecer e deite sobre o bolo. Leve ao frigorífico até secar e sirva.

Dia Um... Na Cozinha - Bacalhau Gratinado com Espinafres

O tema deste mês de Outubro nas cozinhas do Grupo Dia Um... Na Cozinha é o Bacalhau. Este é um dos ingredientes mais versáteis que conheço, dada a quantidade de receitas fantásticas que podemos fazer com ele. 

Para o início deste mês, trouxe-vos uma receita bem saudável e saborosa. Espero que gostem!

Ingredientes (4 pessoas):

400 gr. bacalhau desfiado

250 gr. espinafres (usei congelados)

500 gr. batatas

1 cebola

1 dente de alho

1 dl. azeite

1 cenoura ralada

1 raminho de salsa

2 ovos cozidos

2 dl. molho bechamel

sal e pimenta q.b.

pão ralado q.b.

Demolhe o bacalhau até atingir o ponto de sal desejado. 

Leve uma panela com água ao lume até ferver. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Coloque o bacalhau na água a ferver durante 5 minutos, retire da água, deixe arrefecer e desfie. Coloque as batatas na água de cozer o bacalhau e deixe cozinhar uns minutos até ficarem quase cozidas, mas ainda firmes. Retire e reserve. Coza também os espinafres durante 3 minutos, se forem frescos e sendo congelados de acordo com as instruções da embalagem. Coza os ovos.

Descasque as cebolas e os alhos. Pique-os. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar um pouco. Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar uns cinco minutos. Rale a cenoura e pique a salsa. Junte ao preparado do bacalhau. Retifique os temperos.

Ligue o forno a 180º. Disponha no fundo de uma assadeira metade das batatas, cubra com os espinafres, os ovos cortados em rodelas, o preparado de bacalhau e termine com o resto das batatas. Cubra com o bechamel e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno 20 minutos. Sirva quente.

Esta receita foi adaptada da receita Bacalhau Gratinado com Espinafres da Cozinha Maravilha, nº 7

Bolo de Leite Condensado

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

4 ovos

180 gr. farinha

150 gr. margarina

1 colher de chá de fermento

Separe as claras e as gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Derreta a margarina. Bata as gemas com o leite condensado. Junte a margarina e a farinha. Mexa bem. Por fim, envolva as claras em castelo suavemente. Leve ao forno numa forma de buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha a 180º durante 40 minutos.

Receita tirada de: http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/2008/06/bolo-de-leite-condensado.html

Salada Russa de Batata Doce e Pescada

Ingredientes (4 pessoas):

2 postas de pescada de cozer grandes

2 batatas doces grandes

2 cenouras

2 chávenas de ervilhas

3 ovos

Maionese q.b.

Num tacho, coloque água temperada com sal. Deixe ferver e coloque a pescada. Deixe cozer. Retire as peles e as espinhas e reserve.

Coza os ovos. Descasque-os e corte-os em rodelas.

Descasque a cenoura e a batata doce, corte-as em cubos. Numa panela coloque água temperada com sal, deixe ferver. Junte a cenoura e deixe cozinhar alguns minutos. Quando a cenoura estiver quase cozida, junte a batata doce e as ervilhas. Deixe cozer cerca de 4/5 minutos. Escorra os legumes e coloque-os numa taça. Junte a pescada e o o ovo aos legumes. Coloque maionese a gosto (eu coloco uma colher de sopa rasa por cada pessoa) e envolva.

Panadinhos de Perú com Caril

Apesar de a carne de perú ser mais saudável, a verdade é que é um pouco desenxabida para o meu gosto. Esta é uma das formas como gosto de cozinhar os bifes de perú - bem aromáticos e cheios de sabor.

Ingredientes:
Bifes de perú
sal e pimenta preta q.b.
caril a gosto
pão ralado
ovo
óleo

Corte os bifes em porções pequenas. Tempere-as com sal e pimenta preta. Junte ao pão ralado caril a gosto. Coloque uma frigideira com óleo ao lume. Passe os bifinhos por ovo e pelo pão ralado. Frite-os até ficarem bem douradinhos. Escorra os bifinhos sobre papel absorvente. Sirva com uma salada.