Srogonoff de Perú

Ingredientes (4 pessoas)

500 gr. bifes de perú

1/2 lata de cogumelos (das pequenas)

1 cebola 

1 dente de alho

1/2 cubo de caldo de frango

1/2 copo de vinho branco

1 pacote de natas

1 copo de água

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de farinha Maizena

sal e pimenta preta q.b.,

1 raminho de salsa

azeite q.b.

Corte os bifes em tiras e tempere com um pouco de sal e pimenta preta. Pique a cebola e o alho. Cubra o fundo de uma panela com azeite, coloque a cebola e o alho e deixe alourar. 

Leve a água e ferver com o cubo de caldo de frango e deixe dissolver. Reserve. Dissolva a maizena no vinho e reserve. 

Quando a carne começar a ficar coradinha junte os cogumelos e a água com o caldo. Deixe cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver quase sem molho, junte o vinho e mexa bem. Junte as  natas e a polpa de tomate. Mexa até ficar bem homogéneo. Polvilhe com a salsa picada.

Sirva a acompanhar farfalle.

Bacalhau da Avó

Esta receita foi retirada da revista Cozinha Maravilha, nº 7

Ingredientes (4 pessoas)

3 postas de bacalhau

2 folhas de louro

2 cebolas

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

3 ovos

700 gr. batatas

2 dl. natas (usei apenas 1 dl)

pimenta preta q.b.

óleo para fritar

azeitonas q.b.

1 raminho de coentros (usei salsa)

Demolhe o bacalhau atempadamente. Coza-o em água com as folhas de louro, escorra-o, deixe arrefecer e lasque-o grosseiramente, rejeitando as espinhas e as peles.

Descasque a cebola e os alhos. Corte a cebola em meias luas, pique os alhos e e leve-os ao lume com o azeite deixando dourar. Reserve.

Coza os ovos. Descasque-os e corte-os em gomos. Reserve.

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Frite-as em óleo.

Ligue o forno a 180º.

Numa tigela, junte o bacalhau, a cebolada e as batatas fritas. Tempere com pimenta e envolva bem. Coloque esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e disponha os ovos por cima. Regue com as natas e leve ao forno até ficar bem douradinho. Retire do forno. Polvilhe com a salsa picada e decore com azeitonas pretas.

Crumble de Maçã, Figo e Nozes

Adoro crumble! 

É uma sobremesa muito versátil, pois com ela podemos combinar vários ingredientes.

Agora que entramos no Outono, resolvi fazer um crumble outonal, juntando maçã, figos e nozes. O resultado superou as expectativas e ficou uma verdadeira delícia!

Recheio:

600 gr. maçã (cerca de 3 maçãs)

+/- 200 gr. noz (100 gr. miolo)

100 gr. figos secos

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de canela

50 g açúcar amarelo

Crumble:

100 g farinha

100 g manteiga

100 g açúcar amarelo

Para o Recheio:

Descasque, descaroce e corte as maçãs em cubos. Descasque as nozes, retire o miolo e com as mãos parta-o grosseiramente. Corte o talo aos figos e corte-os em metades. Numa frigideira, coloque a maçã, o figo, a noz, o vinho do Porto, o açúcar e a canela. Leve ao lume, envolvendo bem e deixe cozinhar 5 minutos.

Para o Crumble: 
Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com os dedos até ter a consistência de migalhas.

Ligue o forno na temperatura de 220º. 

Unte uma tarteira com margarina, coloque o recheio e cubra com o crumble de forma uniforme.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Sirva morno.

Pode fazer com antecedência e aquecer no microondas apenas a porção que quiser comer.

Sopa Minestrone

Depois de ver esta sopa fantástica no blog Compassionate Cuisite, que eu aconselho vivamente, fiquei cheia de vontade de fazer uma Sopa Minestrone. Esta sopa é um prato tradicional italiano, que se caracteriza por uma grande variedade de legumes e a presença de massa/arroz. Além de ser saudável, é muito saborosa e nutritiva, que isto de comer e ficar com fome não é para mim :)

Aqui vos deixo a minha versão. Espero que gostem!

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

½ colher de chá de colorau

10 vagens

1 cenoura grande

1/2 lata de tomate pelado

1 colher de chá de orégãos

1/2 frasco de feijão branco cozido (200 gr)

1,5 l. água a ferver

60 gr. massa cotovelinhos

1/2 courgete

5 folhas de repolho

Sal e pimenta preta a gosto

Refogue a cebola e o alho em azeite. Corte a cenoura em cubos e o feijão em pedaços com cerca de 2 cm, depois de os cortar no sentido do comprimento. Junte ao refogado da cebola o louro, o colorau, o feijão verde e a cenoura. Deixe alourar alguns minutos, e junte o tomate triturado e os orégãos. Tempere com sal e pimenta preta. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Enrole as folhas de repolho e corte em tirinhas bem finas. Corte a courgete em cubos. Junte a água a ferver, bem como a massa, o repolho e a courgete. Deixe cozer cerca de 15 minutos em lume forte. Por último, retifique os temperos e o volume da água e junte o feijão. Deixe cozinhar uns 2 minutos e sirva.

Bolo de Claras com Cenoura e Crosta de Mel

Depois de fazer o Pudim Francês, fiquei com 10 claras. Para aproveitá-las fiz este bolo que é uma delícia! Acreditem e experimentem :)

Ingredientes:

100 g de margarina

300 g de açúcar

150 g de cenoura ralada 

350 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

10 cl. de leite

5 cl. óleo

10 claras

Mel q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata a margarina com o açúcar e a cenoura até obter um creme cor de laranja. Junte as claras (por bater) e misture bem. Em seguida adicione a farinha e o fermento e bata novamente. Por fim acrescente o leite e o óleo e misture bem. Deite a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Sobre o bolo deite o mel em fio, cobrindo o bolo. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

World Bread Day 2014 - Pãezinhos de Leite

World Bread Day 2014

Hoje é dia mundial do pão! 

Para celebrar, fiz estes pãezinhos de leite, que ficaram uma delícia!

Ingredientes

475g de farinha de trigo tipo 55

70g de açúcar

25g de fermento de padeiro

20g de manteiga amolecida

2 dl de leite morno

1 Ovo

½ Colher de chá de sal

1 colher de sopa de canela

Gema de ovo para pincelar

Preparação

Polvilhe um tabuleiro de ir ao forno.

Numa tigela pequena deite o fermento e ½ dl de leite. Mexa bem até desfazer o fermento. Acrescente cerca de 30g de farinha e misture bem. Tape a tigela com um pano e deixe repousar 30 a 40 minutos até dobrar o volume.

Junte esta mistura à restante farinha, acrescente a manteiga, o açúcar e o ovo batido. Misture tudo com a mão e acrescente aos poucos o leite, a canela e finalmente o sal.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse mais 5 minutos.

Molde pãezinhos e coloque-os sobre o tabuleiro. Tape com um pano e deixe levedar mais 45 minutos em local quente até dobrarem o volume.

Pincele os pãezinhos com gema de ovo e dê dois cortes diagonais em cada um. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 190º até ficarem douradinhos (ca. de 25 minutos).

Receita adaptada de: http://www.lusitana.pt/receitas2.asp?id_receita=59

Pudim Francês

A sobremesa preferida do meu pai é Pudim Francês. Para o aniversário dele fiz pela primeira vez este pudim, cuja receita encontrei no blogue 7 Gramas de Ternura, que eu adoro e aconselho vivamente que visitem. E ficou mais que aprovada!

Ingredientes:

10 gemas

2 ovos inteiros

250g de açucar

5 dl. leite

1 c. sopa farinha maizena

6 colheres de sopa de vinho do Porto de boa qualidade 

Caramelo líquido q.b.

Num recipiente coloque os ovos, as gemas e bata bem com a vara de arames. Junte o açúcar e continue a bater. Dissolva a maizena no leite e junte ao preparado anterior. Por fim adicione o vinho do porto. Coloque a mistura numa forma previamente forrada com caramelo liquido e leve a cozer em banho maria cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito. 

Deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico, de preferência cerca de 12 horas antes de servir.

Para desenformar, passe uma faca suavemente nos lados do pudim, coloque um prato fundo sobre o pudim. Vire e deixe o pudim cair sobre o prato.