Bolo de Mármore com Cobertura de Frutos Vermelhos e Chantily - Bolo de Aniversário

Depois de muito pensar no bolo que faria para o meu aniversário, optei por uma receita bem simples e rápida, até porque o tempo não foi muito!

6 ovos

400 gr. açúcar

300 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento

250 ml. água morna

200 ml. óleo

50 gr. chocolate em pó

2 dl. natas + açúcar q.b.

Compota de frutos vermelhos q.b.

Bata os ovos inteiros. Junte o açúcar e bata bem. Junte a farinha e o fermento e peneire. Junte metade da farinha ao preparado de ovos. Mexa bem e junte a água. Envolva. Junte o resto da farinha, mexa bem e por fim junte o óleo. Mexa até ficar completamente homogéneo. Divida a massa em duas porções. A uma delas adicione o chocolate.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque as massas alternadamente na forma e leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Se necessário, corte o topo do bolo para o alisar e cubra com a compota. Bata as natas com o açúcar em chantily, coloque num saco de pasteleiro com boca frisada e decore os lados a gosto.

Empadão de Carne

Aqui em casa, todos gostam de empadão. Esta receita é mais uma variação, com mais legumes e com menos tomate.
Ficou uma delícia! Espero que gostem!

Ingredientes (4 pessoas)

400 gr. carne picada mista (porco e vaca)

50 gr. bacon

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

1 folha de louro

1/2 lata de tomate pelado

1/2 pimento verde

4 rolinhos de espinafres congelados

1 dl. vinho branco

azeite q.b.

sal, colorau, alho em pó e pimenta preta q.b.

Puré de batata q.b.

1 gema

Tempere a carne com sal, colorau, alho em pó e pimenta preta.

Num tacho coloque um fio de azeite e a folha de louro. Pique a cebola e o alho. Junte ao azeite e leve a alourar em lume brando. Junte o bacon e a carne e mexa com um garfo para ficar soltinho. Corte o pimento em cubinhos, pique o tomate e rale a cenoura descascada. Junte à carne. Deixe cozinhar uns minutos. Junte o vinho e os espinafres. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos.

Prepare o puré. Eu uso do instantâneo (1 saqueta de 250gr.)

No fundo de uma assadeira, coloque metade do puré, cubra com o recheio e depois termine com o restante puré. Alise e pincele com gema de ovo. Leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos, ou até dourar.

Compota de Dióspiro, Tangerina e Nozes

O tema deste Dia Um... na Cozinha é Compotas de Fruta. 

Haverá tema melhor para inaugurar a época de Outono nas nossas cozinhas?! Dificilmente! As compotas têm lugar na cozinha todo o ano, mas, não sei porquê, o Outono é a minha altura preferida do ano para fazê-las.

Esta compota que vos apresento é uma estreia, surgiu num improviso de juntar alguns dos meus ingredientes preferidos associados à estação: dióspiros, tangerinas, nozes e jeropiga. Espero que gostem. Aqui em casa, adorámos!

                                                 

Ingredientes

1,5 kg. dióspiros

1 kg. açúcar branco

100 gr. açúcar amarelo

4 tangerinas

50 gr. miolo de noz

1 pau de canela

5 colheres de sopa de jeropiga

Corte a parte de cima dos dióspiros, corte-os ao meio, retire-lhe os veios brancos e raspe a polpa com uma colher, rejeitando as partes brancas (não maduras). Coloque a polpa do dióspiro num tacho, junte o açúcar branco, o açúcar amarelo, o sumo e polpa das tangerinas, o pau de canela e a jeropiga. Leve ao lume, deixe ferver e reduza o lume. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos. Retire do lume. Passe com a varinha mágica. Verta o preparado através de uma rede ou coador grande. Leve ao lume, novamente, cerca de 20 minutos, ou até obter a consistência desejada. Junte as nozes picadas grosseiramente. Deixe arrefecer. Coloque em frascos fervidos em água quente e bem secos.

Os rótulos para os frascos encontrei-os aqui: http://blog.worldlabel.com/2011/food-gift-labels-by-cathe-holden.html

Srogonoff de Perú

Ingredientes (4 pessoas)

500 gr. bifes de perú

1/2 lata de cogumelos (das pequenas)

1 cebola 

1 dente de alho

1/2 cubo de caldo de frango

1/2 copo de vinho branco

1 pacote de natas

1 copo de água

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de farinha Maizena

sal e pimenta preta q.b.,

1 raminho de salsa

azeite q.b.

Corte os bifes em tiras e tempere com um pouco de sal e pimenta preta. Pique a cebola e o alho. Cubra o fundo de uma panela com azeite, coloque a cebola e o alho e deixe alourar. 

Leve a água e ferver com o cubo de caldo de frango e deixe dissolver. Reserve. Dissolva a maizena no vinho e reserve. 

Quando a carne começar a ficar coradinha junte os cogumelos e a água com o caldo. Deixe cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver quase sem molho, junte o vinho e mexa bem. Junte as  natas e a polpa de tomate. Mexa até ficar bem homogéneo. Polvilhe com a salsa picada.

Sirva a acompanhar farfalle.

Bacalhau da Avó

Esta receita foi retirada da revista Cozinha Maravilha, nº 7

Ingredientes (4 pessoas)

3 postas de bacalhau

2 folhas de louro

2 cebolas

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

3 ovos

700 gr. batatas

2 dl. natas (usei apenas 1 dl)

pimenta preta q.b.

óleo para fritar

azeitonas q.b.

1 raminho de coentros (usei salsa)

Demolhe o bacalhau atempadamente. Coza-o em água com as folhas de louro, escorra-o, deixe arrefecer e lasque-o grosseiramente, rejeitando as espinhas e as peles.

Descasque a cebola e os alhos. Corte a cebola em meias luas, pique os alhos e e leve-os ao lume com o azeite deixando dourar. Reserve.

Coza os ovos. Descasque-os e corte-os em gomos. Reserve.

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Frite-as em óleo.

Ligue o forno a 180º.

Numa tigela, junte o bacalhau, a cebolada e as batatas fritas. Tempere com pimenta e envolva bem. Coloque esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e disponha os ovos por cima. Regue com as natas e leve ao forno até ficar bem douradinho. Retire do forno. Polvilhe com a salsa picada e decore com azeitonas pretas.

Crumble de Maçã, Figo e Nozes

Adoro crumble! 

É uma sobremesa muito versátil, pois com ela podemos combinar vários ingredientes.

Agora que entramos no Outono, resolvi fazer um crumble outonal, juntando maçã, figos e nozes. O resultado superou as expectativas e ficou uma verdadeira delícia!

Recheio:

600 gr. maçã (cerca de 3 maçãs)

+/- 200 gr. noz (100 gr. miolo)

100 gr. figos secos

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de canela

50 g açúcar amarelo

Crumble:

100 g farinha

100 g manteiga

100 g açúcar amarelo

Para o Recheio:

Descasque, descaroce e corte as maçãs em cubos. Descasque as nozes, retire o miolo e com as mãos parta-o grosseiramente. Corte o talo aos figos e corte-os em metades. Numa frigideira, coloque a maçã, o figo, a noz, o vinho do Porto, o açúcar e a canela. Leve ao lume, envolvendo bem e deixe cozinhar 5 minutos.

Para o Crumble: 
Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com os dedos até ter a consistência de migalhas.

Ligue o forno na temperatura de 220º. 

Unte uma tarteira com margarina, coloque o recheio e cubra com o crumble de forma uniforme.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Sirva morno.

Pode fazer com antecedência e aquecer no microondas apenas a porção que quiser comer.

Sopa Minestrone

Depois de ver esta sopa fantástica no blog Compassionate Cuisite, que eu aconselho vivamente, fiquei cheia de vontade de fazer uma Sopa Minestrone. Esta sopa é um prato tradicional italiano, que se caracteriza por uma grande variedade de legumes e a presença de massa/arroz. Além de ser saudável, é muito saborosa e nutritiva, que isto de comer e ficar com fome não é para mim :)

Aqui vos deixo a minha versão. Espero que gostem!

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

½ colher de chá de colorau

10 vagens

1 cenoura grande

1/2 lata de tomate pelado

1 colher de chá de orégãos

1/2 frasco de feijão branco cozido (200 gr)

1,5 l. água a ferver

60 gr. massa cotovelinhos

1/2 courgete

5 folhas de repolho

Sal e pimenta preta a gosto

Refogue a cebola e o alho em azeite. Corte a cenoura em cubos e o feijão em pedaços com cerca de 2 cm, depois de os cortar no sentido do comprimento. Junte ao refogado da cebola o louro, o colorau, o feijão verde e a cenoura. Deixe alourar alguns minutos, e junte o tomate triturado e os orégãos. Tempere com sal e pimenta preta. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Enrole as folhas de repolho e corte em tirinhas bem finas. Corte a courgete em cubos. Junte a água a ferver, bem como a massa, o repolho e a courgete. Deixe cozer cerca de 15 minutos em lume forte. Por último, retifique os temperos e o volume da água e junte o feijão. Deixe cozinhar uns 2 minutos e sirva.