Bacalhau com Grão no Forno

Aqui vos deixo mais uma receita de Bacalhau, não fosse este um dos meus ingredientes preferidos!

1 lata grande de grão de bico

1 embalagem de iscas de bacalhau (400 gr.)

1 cebola

1 dente de alho

1 dose de espinafres congelados

250 gr. broa de milho

2 ovos

Azeite q.b.

salsa picada q.b.

Demolhe o bacalhau. Escalde o bacalhau em água  a ferver durante alguns minutos. Desfie o bacalhau grosseiramente.

Coloque os espinafres numa panela com duas colheres de sopa de água e leve a lume brando. Quando descongelar, junte um fio de azeite e meio alho. Mexa e deixe evaporar a água. Rejeite o alho e reserve.

Coza os ovos. Descasque e corte em fatias. Reserve.

Corte a cebola em meias luas bem finas, lamine finamente meio alho. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e leve a aquecer, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Junte o bacalhau à cebola. Deixe alourar bem.

Retire a crosta à broa e passe o miolo na picadora. Junte azeite a gosto e salsa picada. Envolva bem.

Lave bem o grão.

Coloque o grão de bico no fundo de uma assadeira. Cubra com metade das fatias de ovo. Cubra com o bacalhau, o resto do ovo e os espinafres. Termine com a broa. Leve ao forno a 200º até ficar douradinho.

Quadradinhos de Limão

Depois de uma pausa forçada nas publicações do blogue, devido à falta de tempo, regresso com uma receita simples e deliciosa, perfeita para um lanche a acompanhar um chá ou um café. Espero que gostem!

Capacidade de chávena: 20 cl.

4 ovos

3 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de leite

1 colher de chá de fermento

raspa e sumo de 1 limão

sumo de 2 limões

3 colheres de sopa de açúcar

Bata os ovos com o açúcar até duplicarem de volume. Junte a farinha com o fermento peneirados. Mexa bem. Junte o leite, o sumo de limão e a raspa. Envolva bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com margarina e verta a massa. Leve ao forno durante 30 minutos a 180º.

Coloque o sumo de dois limões e o açúcar num tacho, leve ao lume até ferver. Retire e verta sobre o bolo. Deixe arrefecer. Corte em quadradinhos.

Bolo de Ano Novo

O meu Bolo de Ano Novo, este ano é um Bolo de Noz! Está uma delícia ;)

Bom Ano a todos!

Ingredientes:

200 gr. manteiga

160 gr. açúcar mascavado

4 ovos

1 lata de leite condensado

300 gr. farinha

1 colher de sobremesa de fermento

100 gr. miolo de noz

1 colher de sopa de vinho do Porto

1 colher de sobremesa de canela

margarina

Cobertura:

100 gr. açúcar em pó

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de leite quente

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Numa tigela, coloque a manteiga amolecida e o açúcar. Bata bem, junte as gemas uma a uma, batendo sempre. Adicione o leite condensado e  mexa bem. Junte a farinha e o fermento e bata. 

Bata as claras em castelo. Junte as nozes, o vinho do Porto e a canela. Mexa bem. Por fim, incorpore as claras em castelo. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Para a cobertura, coloque todos os ingredientes numa tigela e bata com uma vara de arames. deite sobre o bolo ainda quente.

Receita adaptada da revista Cozinha Maravilha nº 38

Tarte de Maçã Merengada

Ingredientes:

1 kg. maçãs

200 gr. açúcar

4 colheres (sopa) de água

2 gemas + 3 claras

sumo de 1/2 limão

80 gr. manteiga

6 colheres (sopa) de açúcar

feijão seco q.b.

papel vegetal

1 embalagem de massa quebrada

Descasque e descaroce as maçãs e corte-as em cubos.  Num tacho coloque a maçã, o açúcar e a água. Deixe cozinhar a maçã até ficar desfeita. Bata as gemas como sumo de limão. Junte em fio ao preparado de maçã e leve de novo ao lume até ferver, mexendo sempre. Retire do lume e junte a manteiga, mexa bem e deixe arrefecer.

Unte a tarteira com margarina. Coloque a massa na tarteira, pique o fundo com um garfo, corte o excesso dos lados, cubra com papel vegetal e feijão seco. Leve ao forno a 180º durante 15 minutos. Retire do forno, rejeite o papel vegetal e o feijão e encha com o recheio. Leve ao forno mais 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, vá juntando as 6 colheres de açúcar até ficarem bem firmes. Encha um saco de pasteleiro com boquilha frisada e cubra a tarte. Leve ao forno até dourar.

Tronco de Natal

A todos os seguidores do blogue, desejo um Feliz Natal!

Ingredientes:

5 ovos

100 gr. açúcar

100 gr. farinha

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar

papel vegetal

Recheio:

3 gemas

160 gr. açúcar

1 colher de sobremesa de maizena

2,5 dl. de leite

Cobertura:

1 dl. natas

100 gr. chocolate de leite

75 gr. manteiga amolecida

Pré-aqueça o forno a 180º. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos e bata até ficarem bem firmes. Junte as gemas e bata mais 5 minutos. Junte a farinha peneirada, envolva bem. Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina. Leve ao forno 12 minutos.

Prepare o recheio: Coloque todos os ingredientes num tacho, mexa bem. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Prepare a cobertura: Leve as natas a ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaço. Deixe repousar 10 minutos. Bata a manteiga amolecida até dobrar de volume. Mexa bem a mistura de natas e chocolate até ficar bem incorporado. Envolva na manteiga e bata até ficar homogéneo.

Retire o tabuleiro do forno. Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal e deixe arrefecer. Cubra com o recheio e enrole com a ajuda do pano. Deixe repousar 30 minutos. Corte as extremidades e coloque uma fatia sobre o rolo e outra ao lado. Cubra com a cobertura de chocolate e decore a gosto.

 

Bolo de Cenoura

Este Natal um conjunto de blogues de culinária, o Na Cozinha da Sara incluído, resolveu celebrar esta época de amizade e partilha com um Amigo Secreto, em que a prenda é exactamente isso: uma partilha de amizade.

Em sorte, calhou-me o blogue Histórias e Aromas, da Cláudia. É um cantinho cheio de amor e coisas boas. Aconselho vivamente que passem por lá. Deixo-vos aqui um cheirinho do que podem lá encontrar. Trago-vos um bolinho que me encheu o olho :)

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

4 ovos

250 gr. açúcar

250 gr. cenoura

200 gr. óleo

100 gr. farinha

1 colher de chá de fermento

Descasque a cenoura, corte em rodelas e passe na picadora. Bata os ovos com o açúcar. Junte a cenoura e envolva bem.  Junte o fermento à farinha e adicione à mistura. Mexa bem.  junte o óleo e envolva bem.

Coloque a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º durante 40 minutos.

Crumble de Maçã e Cajú

Recheio:

600 gr. maçã (cerca de 3 maçãs)

150 gr. cajú

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de canela

100 g açúcar amarelo

Crumble:

100 g farinha

100 g manteiga

100 g açúcar amarelo

Para o Recheio:

Descasque, descaroce e corte as maçãs em cubos. Pique grosseiramente o cajú. Numa frigideira, coloque a maçã, o cajú, o vinho do Porto, o açúcar e a canela. Leve ao lume, envolvendo bem e deixe cozinhar 5 minutos.

Para o Crumble: 
Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com os dedos até ter a consistência de migalhas.

Ligue o forno na temperatura de 220º. 

Unte uma tarteira com margarina, coloque o recheio e cubra com o crumble de forma uniforme.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Sirva morno.

Pode fazer com antecedência e aquecer no microondas apenas a porção que quiser comer.