Bolo de Aniversário - Bolo de Morango com Recheio e Cobertura de Chantilly, Queijo Creme e Morango

Esta receita é da Clara de Sousa (Bolo do Dia da Mãe), que eu usei para um bolo de aniversário com umas pequenas alterações.

Para o Bolo:

200 gr. manteiga à temperatura ambiente (usei margarina)

400 gr. açúcar

2 ovos L

2 colheres de chá de sumo de limão

1 colher de chá de aroma de baunilha

300 gr. farinha T55 c/ fermento

2 colheres de sopa de gelatina em pó de morango

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 iogurtes naturais gregos (2 x 120 gr.)

150 gr. morangos picadinhos (usei 3 colheres de sopa de compota de morango)

Margarina para untar as formas

2 formas redondas 22 cm

papel vegetal

morangos para decorar

Na batedeira bata a manteiga/margarina até ficar cremosa. Sem parar de bater, junte o açúcar, pouco a pouco, batendo durante 5 minutos até ficar um creme macio. Junte um ovo de cada vez, envolvendo o seguinte só quando o anterior estiver completamente envolvido. Junte o sumo de limão e o aroma de baunilha.

Numa taça misture a farinha, a gelatina em pó, o bicarbonato e o sal. Junte um terço desta mistura à massa da batedeira de cada vez, a baixa velocidade, alternando com os iogurtes. Quando estiver bem misturado, envolva os morangos bem picadinhos/compota de morango.

Unte muito bem as formas, forre o fundo com papel vegetal e unte-o também. Distribua a massa pelas duas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 min.

Retire do forno, deixe arrefecer 30 min. dentro da forma. Desenforme, retire o papel vegetal e deixe-os arrefecer totalmente sobre uma grelha.

Para o creme do Recheio e da Cobertura:

125 gr. queijo creme natural

100 gr. açúcar

100 gr. morangos

200 ml. natas

2 colheres de sopa de sumo de limão

corante cor-de-rosa

Bata o queijo creme com metade do açúcar. Junte os morangos bem picadinhos e o corante e bata a baixa velocidade. 

Noutra taça bata as natas com o sumo de limão a velocidade baixa até começarem a fazer bolhas de ar. Aumente a velocidade e batendo sempre, junte o açúcar pouco a pouco até ter um chantily bem firme.

À mão, delicadamente, envolva o creme cor-de-rosa no chantily.

Recheie e cubra o bolo com este creme.

Decore a gosto

*Se não tiver duas formas, faça em duas vezes, usando a mesma forma. Guarde a massa do segundo bolo na parte baixa do frigorífico para evitar que o fermento comece a atuar durante o período de espera.

Arroz de Lulas

Ingredientes (4 pessoas)

Lulas (cerca de 12, pequenas) *Uso congeladas, marca Dia

1 cebola 

azeite q.b.

1/2 lata de tomate pelado em pedaços

150 gr. arroz carolino

água (3 vezes o volume do arroz)

sal q. b.

Descongele as lulas, lave-as e corte em tiras. Reserve. 

Meça numa caneca o volume do arroz e coloque água com o triplo do seu volume a ferver.

Pique a cebola finamente. Leve a alourar no azeite. Junte o tomate, envolva e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal. Junte as lulas, o arroz e a água. Mexa com um garfo e deixe cozinhar cerca de 18 minutos em lume brando. Sirva imediatamente.

Batata-Doce com Grão de Bico no Forno

Forre uma assadeira com papel vegetal e ligue o forno a 200º.

Lave bem as batatas e corte-as no sentido do comprimento, unte-as com azeite e tempere com um pouco de sal. Coloque-as sobre o papel vegetal com a face untada para baixo. Numa tigela coloque o grão de bico, um fio de azeite, uma pitada de sal, orégãos e colorau, envolva bem e deite sobre o papel vegetal, espalhe. Leve ao forno cerca de 20 minutos. As batatas devem ficar tenras (faça o teste do palito e o grão de bico bem dourado.

Corte dois tomates, tempere com azeite, vinagre e salsa.

Coloque o grão de bico sobre as batatas e termine com o tomate.

Mistura de Legumes

Eis um acompanhamento muito prático e rápido de fazer, que combina com quase tudo! E o melhor de tudo é que é saudável! Adoro esta mistura de legumes, que é recorrente na minha cozinha.

Ingredientes (2 pessoas):

1 cenoura

250 gr. couve coração

250 gr. couve lombarda

1 fio de azeite

1/2 cubo de caldo de frango

Descasque a cenoura e corte muito finamente. Lave bem as couves e corte em tiras. Coloque tudo num tacho com o azeite e o caldo. Mexa e leve a lume brando. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente até os legumes ficarem bem tenrinhos.

Coxinhas de Frango no Forno com Batata-Doce

Ingredientes (2 Pessoas)

Batata-Doce (400 gr.)

4 coxinhas de frango

azeite

sal

orégãos

pimentão doce 

pimenta preta

Tempere o frango com um pouco de sal, pimenta preta, pimentão doce e um fio de azeite. Envolva bem e deixe repousar cerca de 30 min. no frigorífico.

Numa frigideira anti-aderente bem quente, coloque o frango e deixe dourar dos dois lados. Coloque-o numa assadeira sobre papel vegetal, cubra com o liquido que tenha ficado na frigideira e leve ao forno a 200º cerca de 25 min. A meio do tempo, vire o frango.

Lave bem a batata-doce, corte-as no sentido do comprimento. Numa tigela, coloque um fio de azeite, uma pitada de sal e orégãos a gosto. Pincele as batatas com este preparado e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal com a face untada virada para baixo. Leve ao forno cerca de 20 minutos a 200º (ou até ficarem tenras - faça o teste do palito).

Acompanhe com uma salada a gosto.

Sande de Delícias em Pão de Centeio

Para quando o tempo é pouco para preparar uma refeição, fica aqui uma sugestão bem simples e saborosa.

Ingredientes (1 sande)

2 fatias de pão de centeio

3 rolinhos de delícias do mar

1 ovo

1/2 cebola pequena

1 colher de sobremesa de maionese

2 folhas de alface

Coza o ovo. Lave bem a alface.

Torre o pão. Passe as delícias por água e pique grosseiramente. Pique a cebola finamente e junte às delícias, misture a maionese e envolva bem.

Sobre uma fatia do pão coloque a alface, cubra com o preparado de delícias e termine com o ovo cozido. 

Bolo de Chocolate com Duo de Mousses (Chocolate e Café)

Aqui vos deixo o último Bolo de Aniversário que saiu da minha cozinha. É um pouco trabalhoso, mas garanto-vos que compensa! É um bolo leve, de sabores delicados. Foi um sucesso!

Ingredientes:

Bolo

6 ovos

110 gr. açúcar

5 c. sopa de óleo

60 gr. chocolate em pó

90 gr. farinha

25 cl. leite achocolatado

1 colher de sobremesa de fermento

margarina  e farinha q.b.

Mousses

100 gr. tablete de chocolate

40 gr. manteiga

3 ovos

90 gr. açúcar

4 colheres de sobremesa de gelatina em pó

4 dl. natas

1 c. de sopa de café solúvel

1 chávena (de café) de água

Forma de bolo e forma de semi-frio com diâmetro igual

papel vegetal

Unte uma forma com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente com margarina. Ligue o forno a 180º. 

Para o bolo: separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar. À parte, junte o óleo com o chocolate e em seguida envolva no preparado de gemas, batendo. Junte a farinha com o fermento aos poucos, alternando com as claras em castelo. Envolva bem, sem bater. Verta a massa na forma e leve a cozer durante cerca de 25 minutos.  Retire do forno e deixe arrefecer. Regue com leite achocolatado e coloque no fundo de uma forma de semi-frio forrada com papel vegetal.

Para as mousses: Separe as claras das gemas. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Deixe arrefecer. À parte, bata as gemas com metade do açúcar e envolva no chocolate já frio. Bata as natas até ficarem bem cremosas. Reserve. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e envolva nas natas. Deste preparado retire duas colheres de sopa e reserve.

Numa tigela coloque quatro colheres de sopa de água, junte a gelatina em pó e deixe hidratar. Aqueça ligeiramente em banho-maria até ficar líquido e junte à parte da mistura de natas e claras que separou. Envolva bem até ficar homogéneo. Junte à mistura de claras e natas e envolva muito bem. Divida a mistura em duas parte iguais. Incorpore uma parte no preparado de chocolate. Dissolva o café na chávena de água e adicione à segunda parte. 

Verta a mousse de chocolate sobre o bolo, alise. Leve um pouco ao frigorífico. Cubra com a mousse de café e leve ao frigorífico para solidificar durante algumas horas. Decore a gosto.

Receita adaptada da Revista Especial Chocolate, Mulher Moderna na Cozinha