Semifrio de Limão

Agora que os dias de calor chegaram para ficar (finalmente!), nada melhor do que uma sobremesa bem refrescante. Inspirando-me nesta receita do blogue Sobremesas de Domingo, fiz este semifrio que ficou uma verdadeira delícia. Experimentem que não se vão arrepender!

Ingredientes:

Base

200 gr. de bolacha tostada

100 gr. de margarina

Reduza bolacha a pó, derreta a margarina e misture-os. Coloque no fundo de uma forma de aro.

Recheio

400 ml. natas frescas

2 iogurtes naturais com açúcar de cana (2x125 ml)

200 ml. sumo de limão

200 gr. de açúcar

3 claras

6 c. de sobremesa de gelatina em pó

6 c. de sopa de água

Bata as natas com metade do açúcar. Reserve.

Bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e bata até que fique bem envolvido.

Junte os iogurtes às natas. Envolva as claras delicadamente.

Numa taça coloque a gelatina em pó, cubra com a água, deixe hidratar. Leve a derreter em banho-maria, sem deixar ferver, até ficar liquido e homogéneo. Junte a gelatina ao sumo de limão e junte à mistura de natas e claras. Envolva bem. Coloque sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante pelo menos 5 horas.

Cobertura:

3 gemas

200 ml. água

6 c. de sopa de açúcar

1 c. de sobremesa de farinha maizena

casca de 1 limão

Num tacho coloque a água, as cascas de limão e o açúcar. Leve ao lume e deixe ferver. Retire as cascas e deixe ferver mais cinco minutos. 

Junte a farinha maizena às gemas e misture bem, até que a farinha fique completamente dissolvida.

Aos poucos, junte a calda de limão à mistura de gemas, mexendo sempre. Leve ao lume novamente, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Desenforme o semifrio e cubra com o preparado de gemas. Sirva bem fresco.

Bolachas de Cacau e Baunilha

Estas bolachinhas são muito fáceis de fazer, são altamente viciantes e perfeitas para o lanche. Experimentem!

Ingredientes (ca. 50 bolachas):

125 gr. margarina

125 gr. açúcar amarelo

1 c. chá essência de baunilha

175 gr. farinha sem fermento

1 c. sopa de cacau em pó

1 ovo + 1 gema

Para o Glacé:

75 gr. açúcar em pó

1 c. sopa de água

Bata a margarina com o açúcar e a essência de baunilha. Junte a farinha, o cacau, o ovo e a gema. Misture manualmente até formar uma bola de massa. Trabalhe-a até ficar macia, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico 30 minutos.

Estenda a massa entre 2 folhas de papel vegetal com o auxílio de um rolo até fica com cerca de 3mm de espessura. Corte bolachas com um cortador em forma de coração (ou outra forma à sua escolha). Com a ajuda de uma espátula coloque os corações num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º durante 12 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede.

Prepare o glacé: misture a água e o açúcar e mexa bem. Coloque num saco de pasteleiro com bico fino e decore as bolachas ao seu gosto.

Semifrio de Cereja em Copo

Esta receita surgiu num improviso de fazer algo com as cerejas que trouxe dos meus pais, tão docinhas e vermelhinhas... que tinham de ser celebradas numa sobremesa bem fresquinha. Deixo-vos aqui o resultado, espero que gostem e experimentem :)

Ingredientes:

200 gr. bolachas

100 gr. margarina

1 l. natas açucaradas

400 gr. cerejas descaroçadas

100 gr. açúcar

sumo de 1 lima

6 colheres de sobremesa de gelatina em pó

6 colheres de sopa de água

Descaroce as cerejas. Coloque num tacho, junte o açúcar e o sumo de uma lima. Leve ao lume cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer. Reserve 1/4 desta mistura para a cobertura.

Desfaça as bolachas até ficarem em pó, derreta a margarina e junte à bolacha em pó. Envolva bem e reserve.

Bata as natas até ficarem bem cremosas.

Numa tigela de vidro coloque 6 colheres de sobremesa de gelatina em pó, cubra com 6 colheres de sopa de água. Deixe hidratar. Aqueça ou no microondas ou em banho maria até ficar completamente diluído e transparente, sem deixar ferver. Junte a gelatina ao preparado de cereja, envolva e misture nas natas batidas. Envolva suavemente até ficar com uma cor homogénea.

No fundo de um copo coloque uma camada de mistura de bolacha sem pressionar, cubra com o preparado de natas e cereja até ao topo, deixando apenas uns milímetros para colocar a cobertura de cereja.

Coloque no frigorífico e sirva bem fresco.

Pode usar qualquer tamanho de copo, maiores ou mais pequenos adequando o tamanho da dose ao seu gosto. Eu usei 6 copos de 20 cl e dois copos de champanhe.

Leite Creme de Laranja com Canela

Ingredientes:

500 ml de leite

2 laranjas (sumo) + casca

1 pau de canela

150 gr de açúcar

4 colheres de sopa de farinha maizena

4 gemas

Leve ao lume o leite com o pau de canela e uma casca de laranja. À parte misture o açúcar, a farinha e o sumo de laranja. Mexa com uma vara de arames e reserve.

Quando o leite levantar fervura, retire do lume e acrescente-o em fio ao preparado anterior. Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre com uma vara de arames. Retire do lume.

Bata as gemas e acrescente-as ao preparado.

Leve ao lume apenas 1 minuto para cozer as gemas, continuando a mexer.

Coloque em tacinhas, deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico.

Antes de servir polvilhe com canela.

Pavlova com Frutos do Bosque

Esta não é a minha primeira Pavlova, mas é a primeira que coloco no blogue. Gostava que as fotos tivessem ficado melhores para fazerem jus ao sabor, mas fiquei muito contente com o resultado: a melhor Pavlova que fiz até à data.

Ingredientes:

6 claras

300 gr. açúcar

400 ml. natas (usei açucaradas)

1 e 1/2 colheres de chá de vinagre branco

150 gr. frutos do bosque congelados

150 gr. açúcar

150 ml. água

papel vegetal e lápis

Preparação:

Ligue o forno na temperatura de 150º. 

Numa tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Sobre o mesmo coloque um prato e com um lápis desenhe o contorno do lápis na folha. Vire a folha ao contrário.

Bata as claras em castelo até ficarem firmes. Comece a juntar o açúcar, batendo sempre, adicionando uma colher de sopa de açúcar de cada vez, batendo entre cada adição até que todo o açúcar esteja bem incorporado. A mistura deverá ficar brilhante. Junte o vinagre bata mais uns minutos.

Coloque esta mistura dentro do círculo que desenhou. Baixe a temperatura do forno para 120º e leve a cozinhar cerca de 90 minutos. 

Desligue o forno e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas bem firmes.

Para a calda de frutos do bosque, leve todos os ingredientes ao lume durante cerca de 20 minutos, ou até ter a consistência desejada.

No momento de servir, transfira a pavlova para um prato, cubra com as natas batidas e com a calda.

Cupcakes de Avelã

Neste Dia Um... Na Cozinha, 1 de Junho, o tema é Cupcakes. 

Adoro fazer cupcakes e estes deram-me especial gozo, pois é uma receita nova com sabores que adoro! Espero que gostem! E Feliz Dia da Criança :)

Ingredientes: (12 unidades)

Massa:

100 gr. manteiga amolecida

120 gr. açúcar

3 ovos

120 gr. farinha

2 c. sopa de cacau em pó

1/2 c. de chá de fermento

75 gr. de avelãs moídas

12 formas de papel

12 formas de metal

Cobertura:

200 ml. natas

100 gr. chocolate de leite

30 gr. avelãs moídas

Pré-aqueça o forno a 170º. Coloque as formas de papel em formas de metal.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e acrescente os ovos, um a um. Misture a farinha com o cacau, o fermento e as avelãs e envolva no preparado anterior. Deite a massa nas formas e leve a cozer durante 20 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Pique o chocolate. Aqueça as natas, verta sobre o chocolate e mexa até dissolver. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico duas horas, no mínimo. Bata o creme durante alguns minutos, junte a avelã moída, envolva bem e guarneça os cupcakes com este preparado com a ajuda de um saco de pasteleiro.

Bolo de Aniversário - Bolo de Morango com Recheio e Cobertura de Chantilly, Queijo Creme e Morango

Esta receita é da Clara de Sousa (Bolo do Dia da Mãe), que eu usei para um bolo de aniversário com umas pequenas alterações.

Para o Bolo:

200 gr. manteiga à temperatura ambiente (usei margarina)

400 gr. açúcar

2 ovos L

2 colheres de chá de sumo de limão

1 colher de chá de aroma de baunilha

300 gr. farinha T55 c/ fermento

2 colheres de sopa de gelatina em pó de morango

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 iogurtes naturais gregos (2 x 120 gr.)

150 gr. morangos picadinhos (usei 3 colheres de sopa de compota de morango)

Margarina para untar as formas

2 formas redondas 22 cm

papel vegetal

morangos para decorar

Na batedeira bata a manteiga/margarina até ficar cremosa. Sem parar de bater, junte o açúcar, pouco a pouco, batendo durante 5 minutos até ficar um creme macio. Junte um ovo de cada vez, envolvendo o seguinte só quando o anterior estiver completamente envolvido. Junte o sumo de limão e o aroma de baunilha.

Numa taça misture a farinha, a gelatina em pó, o bicarbonato e o sal. Junte um terço desta mistura à massa da batedeira de cada vez, a baixa velocidade, alternando com os iogurtes. Quando estiver bem misturado, envolva os morangos bem picadinhos/compota de morango.

Unte muito bem as formas, forre o fundo com papel vegetal e unte-o também. Distribua a massa pelas duas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 min.

Retire do forno, deixe arrefecer 30 min. dentro da forma. Desenforme, retire o papel vegetal e deixe-os arrefecer totalmente sobre uma grelha.

Para o creme do Recheio e da Cobertura:

125 gr. queijo creme natural

100 gr. açúcar

100 gr. morangos

200 ml. natas

2 colheres de sopa de sumo de limão

corante cor-de-rosa

Bata o queijo creme com metade do açúcar. Junte os morangos bem picadinhos e o corante e bata a baixa velocidade. 

Noutra taça bata as natas com o sumo de limão a velocidade baixa até começarem a fazer bolhas de ar. Aumente a velocidade e batendo sempre, junte o açúcar pouco a pouco até ter um chantily bem firme.

À mão, delicadamente, envolva o creme cor-de-rosa no chantily.

Recheie e cubra o bolo com este creme.

Decore a gosto

*Se não tiver duas formas, faça em duas vezes, usando a mesma forma. Guarde a massa do segundo bolo na parte baixa do frigorífico para evitar que o fermento comece a atuar durante o período de espera.