Bruschettas de Presunto e Figo/ Bruschettas de Presunto e Ovo Escalfado

Para o Dia Um... Na Cozinha de Setembro o tema escolhido foram as Bruschettas, que consistem numa entrada tipicamente italiana que tem como base o pão torrado, mas que pode variar os seus ingredientes de inúmeras formas. Basta ser criativo ou combinar os seus ingredientes preferidos, que foi o que eu fiz. 

Ingredientes: (4 bruschettas)

150 g. Pão da Avó (Lidl)

2 ovos

1 figo

4 fatias de presunto

1 colher de sopa de azeite

1 tomate pequeno bem maduro

1 dente de alho

50 g. queijo brie light

orégãos q.b.

salsa q.b.

Corte o pão em quatro fatias.

Numa taça coloque o azeite, o alho picado e orégãos a gosto. Leve a aquecer no microondas ou numa frigideira para infundir os sabores. Pincele o pão com o azeite. Lave bem o tomate, corte ao meio e raspe-o no pão. Leve o pão ao forno (180º) num tabuleiro durante 5 minutos.

Corte o queijo em fatias finas e retire a gordura ao presunto.

Retire o pão do forno e cubra com as fatias de queijo. Leve novamente ao forno até o queijo derreter e o pão ficar tostadinho ao seu gosto.

Numa panela com água a fervilhar escalfe os ovos durante 4 minutos. retire com uma escumadeira e apare a clara.

Retire o pão do forno, coloque sobre cada bruschetta uma fatia de presunto. Corte o figo em quartos. Sobre duas bruschettas coloque os figos e sobre as outras duas os ovos escalfados e termine com salsa picada sobre os ovos.

Bolo de Iogurte Natural

Ontem foi dia de pic-nic com amigos do coração e este foi o bolinho que levei. Bem simples e saboroso. Perfeito para o lanche.

Ingredientes (18 porções)

3 ovos

2 iogurtes naturais

200 g. açúcar mascavado

320 g. farinha

1/2 copo (de iogurte) de óleo

1 colher de chá de fermento

Bata os ovos com os iogurtes e o açúcar. Junte a farinha com o fermento aos poucos. Mexa bem. Por fim incorpore o óleo. Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha, coloque a mistura numa forma com buraco. Leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Valor nutricional por dose:
164 cal.
Lípidos: 5.6 g.
Colesterol: 35 mg.
H. Carbono: 25 g.
Fibra: 1 g.
Açúcares: 11 g.
Proteína: 3.3 g.

Feijoada de Frango

Hoje trouxe-vos uma versão saudável da Feijoada, que, efetivamente, é um prato delicioso, mas devido às carnes vermelhas e enchidos, não pode ter lugar (habitual) numa alimentação saudável. Assim, pensei nesta versão que só utiliza o frango, mas que mesmo assim é bem saborosa.

Ingredientes ( 4 pessoas)

1 cebola

1 cenoura

280 g. peito de frango

400 g. feijão manteiga cozido

200 g. feijão branco cozido

200 g. tomate maduro

2 colheres de sopa de azeite

1 salsicha de aves (50 g.)

1 copo de água

1 folha de louro

sal, mistura de pimentas, colorau q.b.

Corte o peito de frango em cubinhos, tempere com sal, mistura de pimentas e colorau. Envolva bem.

Pique a cebola e corte a cenoura em fatias finas. Leve a cebola e a cenoura a alourar no azeite com a folha de louro. Junte o tomate picado grosseiramente (sem casca). Deixe refogar um pouco. Junte o frango e meio copo de água. Deixe ferver durante 10 minutos. Junte o feijão e a salsicha cortada em fatias. Junte o resto da água e deixe cozinhar mais 10 minutos. Sirva imediatamente.

Valor nutricional por porção (aprox.)
Calorias: 333
Lípidos: 14.1 g.
H. Carbono: 17.06 g.
Proteína: 33.9 g.
Fibra: 10.15 g.
Colesterol: 121 mg

Ensopado de Batata

Esta sugestão é uma alternativa aos acompanhamentos clássicos de arroz ou massa. Perfeita para o almoço. Pode acompanhar carne ou peixe grelhados.

Ingredientes ( 2 pessoas)

300 gr. batata

100 gr. cebola

150 gr. tomate bem maduro

50 gr. pimento verde

1 colher de sopa de azeite

1 folha de louro

sal

mistura de pimentas ou pimenta preta

Descasque as batatas, lave-as bem e tempere-as com um pouco de sal e a mistura de pimentas.

Pique a cebola e o pimento. Numa panela coloque o azeite, o louro, a cebola e o pimento. Deixe alourar um pouco. Retire a casca ao tomate, pique e junte ao refogado. Por fim junte as batatas e cubra com água. Deixe cozinhar cerca de 12 minutos ou até as batatas estarem bem tenrinhas.

Informação Nutricional (aprox.)
Calorias: 204
Lípidos: 7.2
H. carbono: 32.7
Proteína: 3.8
Fibra: 5.6

Barras de Granola com Banana e Figo

Esta é a minha segunda experiência a fazer Barras de Granola. Podem encontrar a primeira experiência aqui. Estas têm menos açúcar, pois levam fruta fresca, podendo-se assim reduzir a quantidade de mel. São ricas em fibra e gorduras boas, perfeitas para um lanche mais saudável. Adoro esta alternativa às barras de cereais de compra.

Ingredientes (8 barras)

100 g. flocos de aveia
100 g. figos
1 banana bem madura (ca. 100 g)
50 g. Mix pequeno-almoço Continente*
1 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de canela

Descasque a banana e corte-a em pedaços. lave bem os figos. Junte a banana e os figos e passe com a varinha mágica.
Pique grosseiramente o mix de sementes e frutos secos.
Numa taça coloque a aveia, o mix pequeno-almoço, a banana e o figo triturados, o mel e a canela. Envolva bem.
Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.
Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

* Pode utilizar outra mistura ou fazer a sua própria mistura. Esta é constituída por: Sementes de girassol (40%), Miolo de avelã (17%), Miolo de amêndoa torrada (17%), Sultana preta (16%), Bagas de goji (10%)

Cada barra tem cerca de 109 cal.
Gordura: 1,5 g., H. Carb: 15.8 g. Fibra: 2.5 g. Proteína: 2.2 g. Açúcares: 6 g.

Salada de Atum com Legumes

Sugestão perfeita para uma refeição mais leve. Geralmente, aqui em casa, é uma opção para o jantar, quando quero evitar comer massa ou arroz.

Ingredientes (2 pessoas)

2 latas de atum em água

2 ovos

1/2 couve coração 

10/12 folhas couve lombarda

150 gr. feijão verde

1 cenoura grande

2 colheres de sopa de azeite

Escorra o atum. Reserve.

Coza o ovo.

Lave bem os legumes. Descasque a cenoura e corte-a em fatias bem finas. Corte o feijão no sentido do comprimento e depois em pedaços de cerca de 2 cm. Corte as couves grosseiramente. Junte os legumes numa taça, junte o azeite e envolva bem. Coloque num tacho e leve a lume brando, mexendo de vez em quando. Sempre que começar a colar ao fundo, junte uma colher de sopa de água. Quando os legumes estiverem cozinhados ao seu gosto (eu por exemplo gosto deles ainda um pouco crocantes), retire-os do lume. Junte aos legumes o atum e o ovo picado. Sirva.

Valor Nutricional (aprox.)

Calorias: 362

Lípidos: 21 g

H. carbono: 15 g

Proteína: 32 g

Fibra: 8 g

Salada de Massa com Salmão

Esta receita é muito saborosa e perfeita para levar na marmita para o trabalho ou para preparar com antecedência, quando não se tem tempo para cozinhar.

Ingredientes (por dose)

50 gr. massa

1 ovo

80 gr. salmão

30 gr. requeijão

1 colher de chá de azeite

sal

(limão, tomilho e azeite q.b)

Para esta saladinha usei sobras de salmão desta receita, mas podem fazê-la de raiz.

Coza a massa em água temperada com sal.

Para o salmão, tempere-o com sumo de limão, sal e tomilho. Coloque duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e coloque o salmão sobre o azeite. Deixe cozinhar de cada lado cerca de 5 minutos.

Coza o ovo. Corte-o ao meio, retiras as gemas com a ajuda de uma colher e reserve. Pique as claras. Misture as gemas com o azeite.

Desfaça o salmão. Escorra a massa. 

Numa taça, junte a massa, o salmão, o requeijão, a clara picada e a mistura de azeite e gemas. Envolva bem.

Informação nutricional (aprox.)

Cal: 450

Lípidos: 19 g

H. Carbono: 39 g

Proteína: 33 g

Fibra: 8 g

Colesterol: 36 mg