Alheira no Forno com Batatinhas a Murro e Ovos Mexidos de Feijão Verde

Ingredientes (2 pessoas):

2 alheiras de aves

ca. de 10 batatinhas para assar

2 ovos

50 gr. feijão verde

sal q.b.

pimenta preta

1 dl. de azeite

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 c. de chá de colorau

Lave bem as batatas, leve-as a cozer cerca de 8 minutos em água temperada com sal. 

Numa frigideira coloque o azeite, o alho esmagado, o louro e o colorau. Deixe ferver.

Retire as batatas do lume, esmague-as levemente, coloque-as numa assadeira e cubra-as com o azeite. na mesma assadeira coloque as alheiras embrulhadas em folha de alumínio depois de as espetar com um palito.

Leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos.

Para os ovos mexidos, corte o feijão verde e coza-o em água temperada com sal. Numa taça coloque os ovos, tempere com sal e pimenta e bata bem. Coloque numa frigideira anti-aderente, junte o feijão verde e vá envolvendo com o ovo, não deixando colar à frigideira até os ovos ficarem bem cozinhados, mas sem deixar secar em demasia.

Retire as alheiras do forno e sirva com os ovos mexidos e as batatinhas.

Barras de Granola de Banana e Cacau

Deixo-vos mais uma sugestão de barras de granola, perfeitas para um lanche saudável.

Ingredientes (8 barras):

100 gr. flocos de aveia

2 c. de sopa de cacau em pó magro

50 gr. frutos secos (usei mix pequeno-almoço Continente)

1 banana (ca. 140 gr.)

20 gr. passas

1 c. de sopa de canela

2 c. de sopa de mel

1 c. d chá de azeite

Descasque a banana e corte-a em pedaços. Triture-a com um garfo.

Pique grosseiramente os frutos secos.

Numa taça coloque a aveia, os frutos secos, a banana, o mel, o cacau, o azeite e a canela. Envolva bem.

Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.

Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

Informação nutricional:

Cada barra tem cerca de 131 cal.
Gordura: 2.4 g., H. Carb: 19 g. Fibra: 2.7 g. Proteína: 2.8 g. 

Bruschettas de Presunto e Figo/ Bruschettas de Presunto e Ovo Escalfado

Para o Dia Um... Na Cozinha de Setembro o tema escolhido foram as Bruschettas, que consistem numa entrada tipicamente italiana que tem como base o pão torrado, mas que pode variar os seus ingredientes de inúmeras formas. Basta ser criativo ou combinar os seus ingredientes preferidos, que foi o que eu fiz. 

Ingredientes: (4 bruschettas)

150 g. Pão da Avó (Lidl)

2 ovos

1 figo

4 fatias de presunto

1 colher de sopa de azeite

1 tomate pequeno bem maduro

1 dente de alho

50 g. queijo brie light

orégãos q.b.

salsa q.b.

Corte o pão em quatro fatias.

Numa taça coloque o azeite, o alho picado e orégãos a gosto. Leve a aquecer no microondas ou numa frigideira para infundir os sabores. Pincele o pão com o azeite. Lave bem o tomate, corte ao meio e raspe-o no pão. Leve o pão ao forno (180º) num tabuleiro durante 5 minutos.

Corte o queijo em fatias finas e retire a gordura ao presunto.

Retire o pão do forno e cubra com as fatias de queijo. Leve novamente ao forno até o queijo derreter e o pão ficar tostadinho ao seu gosto.

Numa panela com água a fervilhar escalfe os ovos durante 4 minutos. retire com uma escumadeira e apare a clara.

Retire o pão do forno, coloque sobre cada bruschetta uma fatia de presunto. Corte o figo em quartos. Sobre duas bruschettas coloque os figos e sobre as outras duas os ovos escalfados e termine com salsa picada sobre os ovos.

Bolo de Iogurte Natural

Ontem foi dia de pic-nic com amigos do coração e este foi o bolinho que levei. Bem simples e saboroso. Perfeito para o lanche.

Ingredientes (18 porções)

3 ovos

2 iogurtes naturais

200 g. açúcar mascavado

320 g. farinha

1/2 copo (de iogurte) de óleo

1 colher de chá de fermento

Bata os ovos com os iogurtes e o açúcar. Junte a farinha com o fermento aos poucos. Mexa bem. Por fim incorpore o óleo. Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha, coloque a mistura numa forma com buraco. Leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Valor nutricional por dose:
164 cal.
Lípidos: 5.6 g.
Colesterol: 35 mg.
H. Carbono: 25 g.
Fibra: 1 g.
Açúcares: 11 g.
Proteína: 3.3 g.

Feijoada de Frango

Hoje trouxe-vos uma versão saudável da Feijoada, que, efetivamente, é um prato delicioso, mas devido às carnes vermelhas e enchidos, não pode ter lugar (habitual) numa alimentação saudável. Assim, pensei nesta versão que só utiliza o frango, mas que mesmo assim é bem saborosa.

Ingredientes ( 4 pessoas)

1 cebola

1 cenoura

280 g. peito de frango

400 g. feijão manteiga cozido

200 g. feijão branco cozido

200 g. tomate maduro

2 colheres de sopa de azeite

1 salsicha de aves (50 g.)

1 copo de água

1 folha de louro

sal, mistura de pimentas, colorau q.b.

Corte o peito de frango em cubinhos, tempere com sal, mistura de pimentas e colorau. Envolva bem.

Pique a cebola e corte a cenoura em fatias finas. Leve a cebola e a cenoura a alourar no azeite com a folha de louro. Junte o tomate picado grosseiramente (sem casca). Deixe refogar um pouco. Junte o frango e meio copo de água. Deixe ferver durante 10 minutos. Junte o feijão e a salsicha cortada em fatias. Junte o resto da água e deixe cozinhar mais 10 minutos. Sirva imediatamente.

Valor nutricional por porção (aprox.)
Calorias: 333
Lípidos: 14.1 g.
H. Carbono: 17.06 g.
Proteína: 33.9 g.
Fibra: 10.15 g.
Colesterol: 121 mg

Ensopado de Batata

Esta sugestão é uma alternativa aos acompanhamentos clássicos de arroz ou massa. Perfeita para o almoço. Pode acompanhar carne ou peixe grelhados.

Ingredientes ( 2 pessoas)

300 gr. batata

100 gr. cebola

150 gr. tomate bem maduro

50 gr. pimento verde

1 colher de sopa de azeite

1 folha de louro

sal

mistura de pimentas ou pimenta preta

Descasque as batatas, lave-as bem e tempere-as com um pouco de sal e a mistura de pimentas.

Pique a cebola e o pimento. Numa panela coloque o azeite, o louro, a cebola e o pimento. Deixe alourar um pouco. Retire a casca ao tomate, pique e junte ao refogado. Por fim junte as batatas e cubra com água. Deixe cozinhar cerca de 12 minutos ou até as batatas estarem bem tenrinhas.

Informação Nutricional (aprox.)
Calorias: 204
Lípidos: 7.2
H. carbono: 32.7
Proteína: 3.8
Fibra: 5.6

Barras de Granola com Banana e Figo

Esta é a minha segunda experiência a fazer Barras de Granola. Podem encontrar a primeira experiência aqui. Estas têm menos açúcar, pois levam fruta fresca, podendo-se assim reduzir a quantidade de mel. São ricas em fibra e gorduras boas, perfeitas para um lanche mais saudável. Adoro esta alternativa às barras de cereais de compra.

Ingredientes (8 barras)

100 g. flocos de aveia
100 g. figos
1 banana bem madura (ca. 100 g)
50 g. Mix pequeno-almoço Continente*
1 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de canela

Descasque a banana e corte-a em pedaços. lave bem os figos. Junte a banana e os figos e passe com a varinha mágica.
Pique grosseiramente o mix de sementes e frutos secos.
Numa taça coloque a aveia, o mix pequeno-almoço, a banana e o figo triturados, o mel e a canela. Envolva bem.
Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.
Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

* Pode utilizar outra mistura ou fazer a sua própria mistura. Esta é constituída por: Sementes de girassol (40%), Miolo de avelã (17%), Miolo de amêndoa torrada (17%), Sultana preta (16%), Bagas de goji (10%)

Cada barra tem cerca de 109 cal.
Gordura: 1,5 g., H. Carb: 15.8 g. Fibra: 2.5 g. Proteína: 2.2 g. Açúcares: 6 g.