Bolo de Limão com Recheio de Lemon Curd e Cobertura de Ganache de Chocolate de Caramelo

Para o meu aniversário queria um bolo de limão e fui buscar inspiração ao blogue Sweet Gula, mas complementei-o com uma cobertura fantástica de ganache de chocolate de caramelo. Ficou perfeito, com um equilíbrio fantástico de sabores doce e ácido.

Foi o bolo ideal para celebrar o meu 31º aniversário. 

Para mim, o aniversário é sempre o fecho de um ciclo, muito mais do que a passagem de ano (que nada significa para mim) e este ano, que agora completei, foi um ano de mudanças para melhor a todos os níveis e foi muito bom ter o blogue a acompanhar esse percurso. Sinto que os 30 me trouxeram mais sabedoria, tranquilidade e confiança.

Espero que gostem desta sugestão, eu adorei :)

Ingredientes:

Bolo

5 claras

4 gemas

100 g de farinha s/ fermento

1 + 1/2 c. (chá) maizena

100 g de açúcar amarelo

50 g de açúcar branco

1 + 1/2 c. (chá) de fermento 

1 pitada de sal

3 c. (sopa) de óleo vegetal

1 c. (sopa) de sumo de limão  

3 c. (sopa ) de água

raspa de 1 limão

Misture a farinha com o amido de milho, o açúcar amarelo, o fermento e o sal.

Bata o óleo juntamente com as gemas, a água, o sumo e a raspa de limão.

Junte a este preparado a mistura de ingredientes secos.

Bata as claras em castelo até formarem picos suaves. Aos poucos, vá adicionando o açúcar branco e continue a bater até as claras formarem picos bem firmes.

Adicione as claras aos poucos e envolva suavemente.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º, cerca de 25-30 minutos. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em duas camadas.

Lemon Curd

140 g de açúcar amarelo

casca de 1 limão (só a parte amarela)

100 g de sumo de limão

60 g de margarina

2 c. de sopa de leite

2 ovos

3 gemas

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga com uma vara de arames.

Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

Cobertura

1 tablete de chocolate de caramelo (170g) *Usei marca Nestlé

170g natas

Parta o chocolate em quadradinhos. Leve a s natas ao lume. Deixe ferver. Retire do lume e deite sobre o chocolate. Mexa até derreter completamente e ficar completamente homogéneo. Deixe arrefecer.

Montagem

Recheie o bolo com o Lemon Curd. Cubra com a cobertura de chocolate. Decore  a gosto. Eu usei maltesers (usei marca Continente).

Espetadas de Perú com Batata Doce no Forno

Ingredientes (2 pessoas):

2 espetadas de perú

4 batatas doces pequenas

2 colher de sopa de azeite

sal, pimenta preta, colorau, orégãos q.b.

Lave bem as batatas, corte-as em metades. Num pires coloque uma colher de sopa de azeite, uma pitada de sal, colorau e pimenta preta. Esfregue as batatas nessa mistura, polvilhe com orégãos e coloque numa assadeira com a pele para cima. Tempere as espetadas com o restante azeite, sal, colorau e pimenta preta a gosto. Leve a alourar numa frigideira anti-aderente bem quente, por todos os lados e coloque na assadeira. Leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos.

Brownies de Batata Doce e Cacau

Ao fim de semana sabe sempre bem um docinho :) Esse docinho ainda me sabe melhor se não ficar cheia de sentimentos de culpa por comê-lo! Vai daí, resolvi preparar estes brownies de batata doce e cacau, bem diferentes das receitas de brownies que podem já encontrar aqui no blogue, pois são bem mais saudáveis e não menos deliciosos!

Já tinha visto pela internet várias receitas, mas nenhuma me encheu as medidas. Resolvi, então, improvisar e inventar (o que é sempre divertido [e perigoso ;)] fazer na cozinha, mas que, tal como aprendi com a minha linda mãe, quase sempre compensa!) Felizmente correu bem! Aqui vos deixo a receita! Bom fim de semana :)

Ingredientes (14 doses)

300 gr. batata doce
2 ovos
40 gr. açúcar mascavado
100 ml. leite de soja
1 c. de sopa de mel
50 gr. farinha de aveia
4 c. de sopa de cacau magro em pó
60 gr. frutos secos (usei mix de frutos secos com frutos do bosque Continente)



Preparação:
Descasque a batata doce, corte em cubos pequenos e leve a cozer alguns minutos. escorra a água e passe com a varinha mágica. Deixe arrefecer.
Numa taça alta coloque a batata doce, os ovos, o açúcar e mexa bem. Junte o leite da soja e o mel e envolva bem. Incorpore a farinha e o cacau. Por fim adicione os frutos secos picados grosseiramente.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Deixe arrefecer, corte em quadrados e sirva. Guarde-os no frigorífico para se manterem húmidos.

Informação nutricional (por unidade):
Calorias: 88 cal
H. Carbono: 11g
Açúcares: 5,5g
Proteína: 2,8g
Gordura: 3,5g
Fibras: 1,5g

Rolo de Outono (Maçã e Castanha)

Este mês de Novembro, no Dia Um... Na Cozinha, damos as boas vindas ao novo mês celebrando a castanha. A castanha é um dos meus frutos preferidos devido à sua versatilidade para ser usado em doces ou salgados e ao seu sabor tão característico. Não resisti a conjugá-la com maçã e canela, uma combinação de sabores bastante outonal e que adoro. Espero que gostem desta minha sugestão! Aqui em casa fez sucesso!

Ingredientes:

500 g. maçã

300 gr. castanhas

1 colher de sobremesa de canela

150 gr. açúcar mascavado

3 ovos

300 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento

30 gr. margarina

Faça um corte nas castanhas, coloque-as num tacho com água fria e leve ao lume até cozerem. Deixe arrefecer um pouco. Retire-lhes a casca e pique grosseiramente. Reserve.

Separe as claras das gemas. Reserve.

Descasque e corte as maçãs em bocados. Coloque-as num tacho, junte a canela e 100 gr. de açúcar e leve a lume brando até a maçã estar cozida. Bata com uma vara de arames para a desfazer em puré e junte as gemas. Mexa muito bem. Junte as castanhas.

Numa taça junte a farinha, o fermento e o restante açúcar. Adicione a margarina e trabalhe o preparado em areia com a ponta dos dedos. Junte as claras e amasse bem para ligar todos os ingredientes. Com a ajuda de um rolo estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter um retângulo com cerca de 25x30 cm. Cubra com o preparado de maçã e castanha deixando cerca de 2 cm livres no bordo e enrole cuidadosamente. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e coza no forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Receita adaptada do livro Culinarium 2 (Vaqueiro)

Sopa Rica de Outono

Esta sopa é sem dúvida uma das melhores que já saiu da minha cozinha. No fim de semana passado fui a casa dos meus pais e vim carregada de coisas boas: cebolas, alho francês, tronchuda, dióspiros, salsa, espinafres... Não resisti, e com tanto legume fresquinho, tive de fazer uma sopa bem rica. Fi-la e guardei-a no frigorífico por três dias, tirando cada dia um pouco e aquecendo. A verdade é que cada dia passado, a sopa sabia melhor ;)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

2 tomates pelados (de conserva)

1 cebola grande

1 batata doce

2 alhos franceses (apenas a parte branca)

1/2 repolho pequeno

1/2 courgete

3/4 folhas de tronchuda

400 gr. feijão encarnado (em lata)

1 mão cheia de espinafres

1,5 l. água

sal, pimenta preta e colorau q.b.

Descasque a batata doce e corte em cubos de tamanho semelhante. Reserve.

Pique a cebola e o tomate e coloque-os numa panela alta com o azeite. Deixe alourar ligeiramente. Junte a batata doce, tempere com sal, pimenta preta e colorau a gosto. Deixe cozinhar alguns minutos. Junte a água a ferver. Junte o alho francês cortado em fatias, a courgete em cubinhos e o repolho  a tronchuda cortados em tamanho a gosto. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Verifique a cozedura dos legumes. Retifique os temperos. Junte o feijão e os espinafres e deixe ferver alguns minutos até o espinafre estar macio.

Bolachas de Aveia e Maçã

Estas bolachas surgiram da necessidade de criar uma alternativa às bolachas de compra. Para além de ser difícil encontrar boas escolhas ao nível nutricional, outro facto a ter em conta é a lista de ingredientes. Muitas vezes ser baixo em calorias não é sinónimo de ser saudável, isto porque há muitos ingredientes artificiais e aditivos que estamos a ingerir sem dar conta. A alternativa mais segura é sempre a bolacha caseira, pois essa sabemos exatamente o que contém. 

Estas bolachas ficaram bem crocantes e com um sabor muito agradável. Perfeitas para o lanche ou pequeno-almoço.

Ingredientes: (ca. 14 bolachas)

150 g. flocos de aveia

4 claras

200 g. de maçã

40 g. Amendoim para Barrar (marca Próvida)

1 c. de sopa de mel

1 c. de chá de canela

Retire a casca e o caroço às maçãs, passe-a no ralador. À maçã junte os restantes ingredientes, misture bem todos os ingredientes.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque sobre o papel colheradas do preparado e espalme-as. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem bem douradinhas.

Deixe arrefecer e guarde-as num frasco bem fechado.

Informação Nutricional (por bolacha):
Calorias: 74
Lípidos: 2,4 g.
H. Carbono: 9,8 g.
Proteína: 2,8 g.
Fibra: 1,8 g.

Barras de Granola com Ameixa e Manteiga de Amendoim

Há muito que queria fazer barras de granola com manteiga de amendoim, mas, infelizmente, não é fácil encontrá-la sem que tenha na sua composição gordura de palma hidrogenada, ou seja gorduras trans. Estas gorduras são péssimas para a saúde estando o seu consumo excessivo associado ao aumento do mau colesterol e ao aparecimento de doenças cardio-vasculares. Devemos, pois, evitá-las sempre que possível. Finalmente, na loja Celeiro, encontrei o que procurava: um creme de amendoim que tem apenas como ingrediente o amendoim e cujas gorduras provêm do próprio fruto.

Ora aqui vai a receita! Espero que gostem!

Ingredientes (8 barras)

100 gr. aveia

40 gr. frutos secos (Mix de Frutos Secos com Frutos do Bosque, marca Continente)

40 gr. frutos secos e sementes (Mix Pequeno-Almoço, ao natural, marca Continente)

200 gr. ameixas

40 gr. amendoim para barrar, marca Celeiro

1 c. de sopa de mel

1 c. de chá de canela

Pique grosseiramente os frutos secos. Pique finamente as ameixas, mantendo a casca.

Numa taça coloque a aveia, os frutos secos, o amendoim para barrar, o mel e a canela. Envolva bem.

Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.

Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

Informação Nutricional por barra:

Calorias: 150

Lípidos: 6,6g

H. Carbono: 14g

Açúcares: 5,5g

Proteína: 3,3g

Fibra: 2,1g