Coroa de Frutos Secos

Para o Rapinanço Natalício, tema da edição do Dia Um... Na Cozinha de Janeiro, que consistia em confecionar uma receita alusiva ao Natal ou Ano Novo de um dos membros do grupo, escolhi esta Coroa de Frutos Secos da querida Alexandra da página Jovens Donas de Casa. Adoro a sua página, sempre repleta de delícias, sendo esta Coroa a que mais me chamou atenção. Fiz pequenas alterações à receita, pois não tinha aguardente e dispenso a gila, mas coloco a receita original abaixo. Deixo aqui também o link para a receita.

Ficou uma verdadeira delícia, perfeita para a mesa de Ano Novo!

A todos desejo um feliz 2016!

Ingredientes: 

500 g farinha 

3 ovos (tamanho L)

100 g açúcar (usei açúcar amarelo)

100 g de manteiga

11 g. fermento (usei fermipan)

0,5 dl de leite, 

½ cálice de aguardente (usei vinho do Porto)

raspa de 1 laranja, 

1 colher (café) sal fino, 

frutos secos q.b. (usei noz, amêndoa, amendoim e caju)

gila q.b. (não usei)

1 gema de ovo para pincelar.

Preparação:

Aqueça ligeiramente o leite e desfaça nele o sal e o fermento.

À parte, bata os ovos, adicione-lhes a manteiga derretida (não muito quente) bem como o leite e a água ardente.

Coloque a farinha numa taça e adicione-lhe a raspa das laranjas. Posteriormente junte-lhe também o açúcar e misture tudo.

Faça um buraco no meio e deite nele a mistura dos ovos com o leite e amasse tudo.

Ao fim de estar tudo bem envolvido, adicione alguns frutos secos e continue a amassar até que a massa comece a desprender das mãos (se notar que a massa está muito seca, pode adicionar mais um ovo -depende do tamanho dos ovos-).

Alise a massa (com as mãos), tape-a com um pano e coloque-a num local quente e deixe levedar entre 1h e 2h.

Quando a massa dobrar o seu volume, retire bolas da massa e dê forma ao bolo. 

Pincele a massa com as gemas e decore-o com os frutos secos e um pouco de gila. Deixe levedar novamente cerca de 15 minutos.

Posteriormente leve-o ao forno (180º) aproximadamente 30 minutos.

Para que a base do bolo não fique queimada, pode forrar o tabuleiro com papel vegetal e polvilha-lo com farinha.

Bolo de Chocolate e Nozes

A todos os seguidores do blogue desejo um Feliz Natal!

Este bolo fica muito alto, fofo e húmido. Tem um sabor leve a chocolate complementado com esta cobertura bem rica e com as nozes. Espero que gostem!

Ingredientes:

8 ovos

180 gr. açúcar

150 gr. farinha

50 gr. chocolate em pó

100 gr. miolo de noz

margarina para untar

papel vegetal

Recheio e Cobertura:

2 dl natas

200 gr. chocolate

Metades de Noz q.b.

raspa da casca de 1 laranja

Pré-aqueça o forno a 180º.

Separe as claras da gemas. bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. Junte as gemas e bata mais 10 minutos. À parte misture a farinha e o cacau e peneire. Envolva a mistura de farinha e cacau delicadamente. Por fim, junte o miolo de noz picado grosseiramente e envolva com cuidado. Deite no tabuleiro e deixe cozer 15 minutos.

Leve as natas a ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedacinhos e deixe repousar 10 minutos. Mexa bem até ficar bem brilhante e homogéneo.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Apare as extremidades e corte-o em dois retângulos iguais. Cubra uma das partes do bolo com o chocolate e um pouco de raspa de laranja, coloque a outra parte do bolo e cubra com  a restante cobertura de chocolate. Termine com raspa de laranja e as metades de noz.

Aletria Quente

A Aletria é um clássico na mesa de Natal, mas aqui em casa ela nunca chega à mesa :) Só gostamos dela quente, bem quentinha, a fumegar, saída da panela!

Faço-a para comer na hora, mas se a preferirem fria é só colocar num prato e deixar arrefecer.

Aqui vai a receita:

Ingredientes:

Água

Açúcar amarelo q.b.

Aletria

canela q.b.

1 pau de canela

Numa panela coloque água com açúcar amarelo em quantidade a gosto e um pau de canela. Deixe ferver. Junte a aletria (cerca de 2 novelinhos por pessoa) e uma colher de chá de canela em pó. Deixe cozinhar alguns minutos até ficar bem macia. Sirva de imediato polvilhada com canela ou coloque numa travessa e deixe arrefecer.

Rolinhos de Chocolate

Esates Rolinhos são muito parecidos com estes, mas o sabor que brilha nesta receita é o chocolate. Espero que gostem! São perfeitos ainda quentinhos. Depois de arrefecidos, uns segundos no microondas criam o mesmo efeito!

Ingredientes

Massa:

175 g manteiga

500 ml leite

11g de fermento de padeiro (usei Fermipan)

110 g açúcar amarelo

900 g farinha

1 ovo

Recheio:

Creme de barrar de chocolate q.b.

Cobertura:

1 gema batida

Para a massa:

Derreta a manteiga num tacho em lume brando. Junte o leite e deixe amornar.

Numa bacia alta coloque o fermento, junte o leite e mexa até que o fermento se dissolva. Junte o açúcar e o ovo batido. Envolva bem. Junte a farinha e mexa até todos os ingredientes estarem bem incorporados e formarem uma bola de massa. Cubra a bacia e deixe repousar 40 minutos.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse um pouco e divida em duas partes.

Com um rolo estique a massa até obter um retângulo com cerca de 5 mm. Barre-o com o creme de chocolate e enrole. Corte o rolo em fatias com cerca de 2 cm. Coloque em forminhas de papel e cubra com um pano, deixe repousar 20 minutos. Proceda da mesma maneira com o resto da massa.

Pincele com a gema e leve ao forno a 225º cerca de 15 minutos.

Red Velvet Crinkle Cookies

Quem não gosta de bolachinhas caseiras? Eu adoro. E estas ficaram uma delícia, bem crocantes e completamente viciantes :) São perfeitas para o lanche! Bom domingo!

Ingredientes (cerca de 40 bolachas)

375 gr. farinha

25 gr. chocolate em pó

2 c. de chá de fermento

1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

150 gr. manteiga

250 gr. açúcar

3 ovos

1 c. de sopa de leite

1 c. de chá de essência de baunilha

2 c. de chá de sumo de limão

corante alimentar vermelho q.b.

100 gr. açúcar em pó

Misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um. Junte o leite, a essência de baunilha, o sumo de limão e o corante. Misture bem.

Adicione a mistura de farinha aos poucos e incorpore bem.

Leve a massa ao frigorífico durante 2 horas.

Unte as mãos com um pouco de óleo e molde bolinhas. Passe-as por açúcar em pó e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Separe-as bem e leve ao forno a 180º. Leve a cozer 15 minutos.

Rolinhos de Canela (Kanelbullar) e Trança de Canela (Kanellängd)

Para o Dia Um... Na Cozinha do mês de Dezembro o tema escolhido foi "A Minha Especiaria".

Adoro especiarias, mas confesso que tenho um carinho especial pela canela. Adoro o seu aroma e o seu sabor e se há um sabor que me lembra o Natal, é definitivamente a canela.

Assim, achei que seria perfeito trazer-vos uma receita que celebrasse a canela, agora que estamos em contagem decrescente para o Natal :)

Já há muito tempo que queria experimentar fazer os famosos Rolinhos de Canela, que eu adoro e não resisto a comer sempre que vou ao IKEA.

Optei por fazer duas versões, a mais conhecida dos rolinhos (Kanelbullar), mas também a versão comprida (Kanellängd), que fica linda e me parece perfeita para colocar na mesa de Natal.

O resultado foi fantástico! Modéstia à parte, ficaram deliciosos! Eu adoro comê-los quentinhos. Depois de arrefecidos, uns segundos no microondas criam o mesmo efeito!

Ingredientes

Massa:

175 g manteiga

500 ml leite

11g de fermento de padeiro (usei Fermipan)

110 g açúcar amarelo

900 g farinha

1 ovo

1 c. de chá de canela

Recheio:

125 g manteiga

110 g açúcar amarelo

1 c. de sopa de canela

Cobertura:

2 c. de sopa de açúcar mascavado

1 c. de sopa de canela

1 ovo

Para a massa:

Derreta a manteiga num tacho em lume brando. Junte o leite e deixe amornar.

Numa bacia alta coloque o fermento, junte o leite e mexa até que o fermento se dissolva. Junte o açúcar, a canela e o ovo batido. Envolva bem. Junte a farinha e mexa até todos os ingredientes estarem bem incorporados e formarem uma bola de massa. Cubra a bacia e deixe repousar 40 minutos.

Para o recheio:

Misture a manteiga, o açúcar e a canela. Envolva bem.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse um pouco e divida em duas partes.

Com um rolo estique a massa até obter um retângulo com cerca de 5 mm. Barre-o com metade do recheio e enrole. Corte o rolo em fatias com cerca de 2 cm. Coloque em forminhas de papel e cubra com um pano, deixe repousar 20 minutos.

Proceda da mesma maneira com a restante massa, ou se preferir a versão longa, após ter enrolado  a massa use uma tesoura para cortar fatias, mas não corte até ao fundo, de maneira a que as fatias permaneçam unidas. Vire uma fatia para cada lado alternadamente. Cubra e deixe repousar 20 minutos.

Fonte: http://www.scandikitchen.co.uk/how-to-make-cinnamon-buns-kanelbullar/

Pincele com o ovo batido e cubra com  a mistura da canela e do açúcar mascavado. Leve ao forno a 225º cerca de 15 minutos.

Bolo de Limão com Recheio de Lemon Curd e Cobertura de Ganache de Chocolate de Caramelo

Para o meu aniversário queria um bolo de limão e fui buscar inspiração ao blogue Sweet Gula, mas complementei-o com uma cobertura fantástica de ganache de chocolate de caramelo. Ficou perfeito, com um equilíbrio fantástico de sabores doce e ácido.

Foi o bolo ideal para celebrar o meu 31º aniversário. 

Para mim, o aniversário é sempre o fecho de um ciclo, muito mais do que a passagem de ano (que nada significa para mim) e este ano, que agora completei, foi um ano de mudanças para melhor a todos os níveis e foi muito bom ter o blogue a acompanhar esse percurso. Sinto que os 30 me trouxeram mais sabedoria, tranquilidade e confiança.

Espero que gostem desta sugestão, eu adorei :)

Ingredientes:

Bolo

5 claras

4 gemas

100 g de farinha s/ fermento

1 + 1/2 c. (chá) maizena

100 g de açúcar amarelo

50 g de açúcar branco

1 + 1/2 c. (chá) de fermento 

1 pitada de sal

3 c. (sopa) de óleo vegetal

1 c. (sopa) de sumo de limão  

3 c. (sopa ) de água

raspa de 1 limão

Misture a farinha com o amido de milho, o açúcar amarelo, o fermento e o sal.

Bata o óleo juntamente com as gemas, a água, o sumo e a raspa de limão.

Junte a este preparado a mistura de ingredientes secos.

Bata as claras em castelo até formarem picos suaves. Aos poucos, vá adicionando o açúcar branco e continue a bater até as claras formarem picos bem firmes.

Adicione as claras aos poucos e envolva suavemente.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º, cerca de 25-30 minutos. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em duas camadas.

Lemon Curd

140 g de açúcar amarelo

casca de 1 limão (só a parte amarela)

100 g de sumo de limão

60 g de margarina

2 c. de sopa de leite

2 ovos

3 gemas

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga com uma vara de arames.

Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

Cobertura

1 tablete de chocolate de caramelo (170g) *Usei marca Nestlé

170g natas

Parta o chocolate em quadradinhos. Leve a s natas ao lume. Deixe ferver. Retire do lume e deite sobre o chocolate. Mexa até derreter completamente e ficar completamente homogéneo. Deixe arrefecer.

Montagem

Recheie o bolo com o Lemon Curd. Cubra com a cobertura de chocolate. Decore  a gosto. Eu usei maltesers (usei marca Continente).