Bolo de Ananás dos Açores

Tenho andado ausente, eu sei, mas hoje não podia deixar de passar por cá para deixar a minha participação no Desafio Açoriano do blogue Cozinha sem Segredos.

O desafio era cozinhar com um ingrediente açoriano. Calhou-me o ananás e eu pensei logo em fazer este bolinho, um dos meus bolos de fruta preferidos. Esta receita foi-me cedida pela minha sogra. Este ananás açoriano é delicioso, bem docinho e bastante diferente do típico abacaxi.

Desafio-vos a experimentarem! Boa semana!

Ingredientes:

1 Ananás dos Açores (ca. 1kg)

6 ovos

Peso dos ovos em açúcar

Metade do peso dos ovos em farinha

1 colher de chá de fermento

1 frasco de caramelo

Bata as gemas com o açúcar. Bata as claras em castelo com um pouco de açúcar. Junte as claras em castelo à mistura das gemas. Por fim junte a farinha com o fermento.

Descasque o ananás e corte em fatias. Retire a parte do meio, mais dura, com uma faca.

Barre a forma com margarina. Cubra com o caramelo líquido. Coloque as rodelas de ananás nos lados da forma e metades de fatias no fundo. Cubra com a massa e leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos (use apenas a resistência de baixo, para não queimar).

Arroz de Polvo à Moda da Alice

Esta receita de Polvo é da minha mãe, e como não podia deixar de ser, é deliciosa :)

Espero que gostem!

Ingredientes (4/5 pessoas):

800 gr. polvo congelado (usei pota)

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1/2 limão

1 folha de louros

1 raminho de salsa

sal

1 cebola pequena

1 dente de alho

300 gr. arroz

3x o volume do arroz em água a ferver

1 lata de tomate pelado em pedaços

sal e pimenta preta q.b.

Descongele o polvo de véspera, deixando-o no frigorífico. Coloque numa panela com o alho laminado, a cebola cortada ao meio, o limão em quartos, o louro, a salsa e o sal. Cozinhe em lume brando, até o polvo ficar bem tenro. (cerca de 45/60 mim.)

Faça o refogado para o arroz: pique uma cebola pequena, um dente de alho, refogue em 4 colheres de sopa de azeite. Deixe alourar. Junte o tomate pelado e o arroz. Junte a água a ferver. Tempere com sal e pimenta. Junte o polvo cortado. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Bolo de Iogurte e Limão

Um bolinho muito simples de fazer, perfeito para o lanche!

Bom domingo :)

Ingredientes:

2 iogurtes naturais açucarados

2 copos de iogurte de açúcar

3 ovos

1/2 copo de iogurte de óleo

1/2 copo de iogurte de sumo de limão

4 copos de iogurte de farinha

1 colher de chá de fermento 

Bata os iogurtes, com o açúcar e os ovos. Bata bem até que o açúcar se dissolva completamente. Junte o óleo e o sumo de limão. Envolva bem. Junte a farinha com o fermento e envolva bem. Unte uma forma com margarina e polvilhe-as com farinha, adicione  a massa e leve ao forno a 200º cerca de 30 min. Verifique a cozedura com um palito.

Alheira de Aves no Forno com Batatinha a Murro e Espinafres Salteados com Alho

Adoro alheira e se puder acompanhá-la desta maneira, melhor :)

Estas são bem picantes e por isso os espinafres são perfeitos como acompanhamento, pois acalmam a sensação do picante! Aconselho!

Ingredientes (2 pessoas):

2 alheiras de aves

6/8 batatinhas para assar

6 dentes de alho

4 blocos de espinafres congelados

sal e pimenta preta q.b.

azeite q.b.

Prepare as batatas de acordo com esta receita. Na mesma assadeira, coloque as alheiras envolvidas em papel de alumínio, depois de picá-las com um palito, com uma colher de chá de azeite e um dente de alho esmagado. Leve ao forno cerca de 30 minutos a 180º. A meio da cozedura, abre a  folha de alumínio e vire as alheiras, torne a fechar bem. Vá virando as batatas.

Coloque água a ferver. Coloque os blocos de espinafres na água deixe descongelar e cozer durante 5 minutos. Escorra. Numa sertã coloque os espinafres, um dente de alho laminado e uma colher de chá de azeite. Deixe cozinhar alguns minutos, para os espinafres tomarem o sabor do alho. Sirva bem quente.

Bolo de Laranja e Aveia

Este bolo é para amantes de laranja (como eu!), pois sabe MESMO a laranja! Fica bem húmido e é delicioso!

Inspirei-me nesta receita do Bolo de Laranja Persa, que se caracteriza por usar toda a laranja. Espero que gostem!

Ingredientes:

3 ovos

300 gr. açúcar

2 laranjas

200 gr. farinha de aveia

1 c. de chá de canela

1 c. de chá de fermento

Para a calda:

100 gr. açúcar

6 cl. água

sumo de 1 laranja

Lave bem as laranjas. Coloque-as numa panela com água fria, leve ao lume e deixe ferver 15 minutos. Escorra e repita o processo, começando sempre com água fria, até que a casca perca a amargura. (Repeti o processo 3 vezes)

Corte as laranjas, retire as pevides e passe com a varinha mágica. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar. Junte a laranja e a farinha de aveia. Envolva bem. Junte a canela e o fermento. Misture. Coloque numa forma untada com margarina  e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Deixe arrefecer completamente.

Prepare a calda: numa tacho coloque a água, o açúcar e o sumo de laranja. Leve ao lume e deixe ferver um pouco. Deixe arrefecer.

Deite a calda sobre o bolo.

Batatinhas a Murro com Alho e Azeite

Haverá melhor acompanhamento seja para carne ou peixe do que Batatinha a Murro com Alho e Azeite?! Acho que não! Adoro-as! Até no dia a seguir, aquecidas no microondas são boas!!

Estas acompanharam uma bela posta de salmão, cuja receita podem encontrar aqui. 

Ingredientes (2/3 pessoas)

9 batatinhas para assar

4 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

sal e pimenta preta q.b.

Lave bem as batatas. Coza-as em água a ferver cerca de 15 minutos. Retire-as da água.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque um pano sobre as batatas e faça pressão até cederem um pouco.

Leve o azeite a aquecer com o alho laminado, até começar a ferver.

Coloque as batatas numa assadeira, cubra com o azeite e o alho. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, até as batatas ficarem bem douradinhas e com a pele estaladiça. Vá virando as batatas. Verifique a cozedura com um palito.

Sirva a acompanhar peixe ou carne.

Pão de Ló

Esta receita de Pão de Ló é facílima e o resultado é um pão de ló grande, fofo e húmido!

Boa Páscoa a todos!

Ingredientes:

12 ovos

375 gr. açúcar

150 gr. farinha

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar com uma mistura bem cremosa e volumosa (5 minutos).

Junte a farinha peneirada e bata bem. Certifique-se que a farinha está bem envolvida. 

Aos poucos, junte as claras, incorporando-as suavemente na massa.

Forre uma forma de buraco com papel vegetal. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º até ficar douradinho. Verifique a cozedura com um palito.