Bolo de Aniversário - Bolo de Cenoura com Recheio e Cobertura de Chocolate

Para o meu Bolo de Aniversário deste ano escolhi uma combinação de sabores que adoro: cenoura e chocolate. É um bolo simples, mas muito saboroso, que fica húmido e nada enjoativo.

Ingredientes:

Bolo:

250 gr. cenoura

1 pau de canela

5 ovos

300 gr. açúcar

175 ml. óleo

325 gr. farinha

1 c. de chá de fermento

Cobertura/Recheio:

4 c. de sopa de margarina

4 c. de sopa de leite

4 c. de sopa de açúcar

80 gr. chocolate culinária (usei marca Dia)

1 tablete peq. de chocolate branco para decoração (usei marca Continente)

Descasque a cenoura e corte em rodelas, leve a cozer em água com o pau de canela. Quando cozido, rejeite o pau de canela e a água (Reserve 2 c. de sopa). Passe com a varinha mágica e reduza a puré. Se ficar muito espesso, junte a água de cozedura que reservou. Deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar até fica uma mistura bem cremosa, junte o puré de cenoura e o óleo. Misture bem. Por fim, junte a farinha com o fermento, aos poucos, mexendo sempre.

Unte uma forma com margarina e farinha e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Para o Recheio/Cobertura:

Num tacho coloque a margarina, o leite, o açúcar e o chocolate de culinária. leve a lume brando e mexa com uma vara de arames. Quando começar a ferver, retire do lume e mexa vigorosamente com a vara de arames até obter uma mistura brilhante. Deixe arrefecer para engrossar.

Corte o bolo em duas camadas, verta metade da mistura de chocolate sobre a primeira camada. Cubra com a segunda camada de bolo e derrame o resto da mistura de chocolate. Leve ao frigorífico para secar.

Se quiser decorar o bolo com raspas de chocolate branco, use um descascador de legumes e raspe a tablete (raspas finas). Pode derreter parte do chocolate no micro-ondas e colocar sobre uma folha de papel vegetal, leve ao frigorífico para endurecer e parta em lascas (lascas largas). 

Decore a gosto com o chocolate branco.

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Ingredientes (ca. 15 bolachas):

100 gr. manteiga

300 gr. açúcar amarelo

250 gr. farinha com fermento

2 ovos

50 gr. pepitas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180º.

Derreta a manteiga e junte ao açúcar. Misture a farinha e envolva. Junte os ovos e mexa até ficar homogéneo. Adicione as pepitas de chocolate e envolva bem.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque colheres de sopa de massa e leve ao forno ca. de 10 minutos. Repita até assar todas as bolachas.

Rosca de Chocolate

Já lá vão uns meses desde a minha última participação no Dia Um... Na Cozinha. Já tinha saudades de participar e não haveria tema melhor para o meu regresso do que Pães Doces. Escolhi fazer uma Rosca de Chocolate, perfeita para dar as boas vindas ao Outono que teima em não chegar.

Ingredientes

Massa:

175 g manteiga

500 ml leite

11g de fermento de padeiro (usei Fermipan)

110 g açúcar amarelo

900 g farinha

1 ovo

Recheio e Cobertura:

250 gr. creme de cacau para barrar (usei marca Dia)

2 c. de sopa de açúcar 

1 gema de ovo

Preparação:

Derreta a manteiga num tacho em lume brando. Junte o leite e deixe amornar.

Numa bacia alta coloque o fermento, junte o leite e mexa até que o fermento se dissolva. Junte o açúcar e o ovo batido. Envolva bem. Junte a farinha e mexa até todos os ingredientes estarem bem incorporados e formarem uma bola de massa. Cubra a bacia e deixe repousar 40 minutos.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse um pouco.

Com um rolo estique a massa até obter um retângulo com cerca de 1cm. 

Barre-o com o creme de cacau e enrole. 

Corte o rolo ao meio no sentido do comprimento. 

Entrance as duas partes e forme um circulo. 

Cubra e deixe repousar 20 minutos.

Pincele com a gema e polvilhe com o açúcar.

Pré-aqueça o forno a 200º. Leve ao forno ca. de 15/20 minutos.

Bolo de Chocolate

Neste domingo de chuva nada sabe melhor do que bolinho de chocolate para o lanche, ainda morninho.

A receita é muito simples e fui buscá-la ao blogue As Receitas Lá de Casa, um dos meus preferidos.

Aqui vai:

Ingredientes:

1 e ¼ de chávena de chá de leite

1/2 chávena de chá de óleo vegetal

2 ovos

1 e ½ chávena de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha de trigo

3/4 de chávena de chá de cacau em pó (usei chocolate para o leite)

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 chávena de chá de café expresso bem quente

Pré-aqueça o forno a 180.ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha.

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata até ficar homogéneo.

Coloque a massa na forma e leve ao cozer cerca de 30/35 minutos.

Sirva morno :)

Muffins de Chocolate

Estes muffins são muito fáceis e rápidos de fazer. Ficam muito fofos e deliciosos :)

Ingredientes (12 unidades):
2 chávenas* de farinha
1 chávena de açúcar
1 chávena de granulado de cacau (usei marca Dia)
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento
1 ovo
1 e 1/2 chávena de leite
1/2 chávena de óleo

Misture numa taça os ingredientes secos e noutra taça os ingredientes húmidos.
À mistura seca, junte a mistura húmida e envolva bem.
Coloque em formas untadas com margarina e polvilhadas com farinha e leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos.
Retire do forno, cubra com um pano e deixe arrefecer.

*Usei uma chávena de chá.

Mousse de Maracujá

Agora com o tempo quente, o que sabe bem são sobremesas fresquinhas. Trago, por isso, esta deliciosa e cremosa mousse de maracujá. Espero que gostem!

Ingredientes (6-8 doses):
1 lata de polpa de maracujá (500gr)
100 gr. açúcar
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina

Leve a polpa de maracujá e o açúcar ao lume, deixe o açúcar dissolver. Retire do lume, junte as folhas de gelatina escorridas, envolva bem e deixe arrefecer.
Demolhe as folhas de gelatina em água.
Bata as natas até ficarem bem cremosas e envolva no preparado de maracujá. Coloque em taças e leve ao frigorífico pelo menos duas horas.

Chilli de Frango e Perú

Adaptei esta receita a partir daqui. É muito parecida com a minha outra receita de Chilli, a principal diferença é essencialmente ser feita com carne branca, o que torna esta versão bem mais saudável. Eu fiz em casa a minha própria carne picada, mas podem usar um preparado já comprado (ca. 250 gr).

A receita original leva queijo, mas queria uma versão mais saudável e por isso não adicionei. O "chilli" da receita original é dado pelos flocos de malagueta, que não usei, pois não gosto muito de picante. O meu marido gosta do chilli dele picante e adiciona piri-piri ao dele já no prato ;)

Ingredientes (4 pessoas)
2 peitos de frango
2 bifes de perú
3 c. de sopa de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
1/2 pacote de polpa de tomate
1 lata pequena de feijão preto
1 lata pequena de feijão manteiga
1/2 lata pequena de milho doce
flocos de malagueta (opcional)
sal, pimenta preta e colorau q.b.

Comecei por preparar a carne picada: Com o martelo de carne bati a carne, cortei em tirinhas e depois com uma faca bem afiada bati a carne repetidamente sobre a tábua até ficar com o aspecto de carne picada.

Pique a cebola e o alho e aloure no azeite. Junte a carne e deixe ganhar cor, mexendo sempre para que se mantenha soltinha. Tempere com sal, pimenta preta e colorau. Junte o tomate pelado, a polpa, o milho, o feijão e os flocos de malagueta. Tape e deixe cozinhar pelo menos 20 minutos.

Sirva bem quente, acompanhado por arroz branco.