Bolo de Laranja com Recheio e Cobertura de Chocolate

Ontem foi dia de estar com a família e partilhar a mesa. Tinha em casa um cesto cheio de laranjas caseiras e não resisti... A sobremesa foi este bolinho de laranja com cobertura e recheio de ganache de chocolate. Bom domingo a todos!

4 ovos

1 caneca de açúcar mascavado

3 canecas de farinha

1 colher de chá de fermento

3/4 caneca de água morna

3/4 caneca de óleo

sumo de 2 laranjas

1 pacote de natas
200g chocolate preto para culinária 70%
morangos q.b.

Bata os ovos com o açúcar. Junte metade da farinha e misture bem. Junte o óleo e a água e misture bem. Envolva o resto da farinha com o fermento e por fim o sumo das laranjas.  Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de 45m. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Num tacho pequeno aqueça as natas, quando começarem a querer ferver, retire do lume e misture o chocolate. Mexa continuamente até o chocolate se dissolver completamente. Se for necessário, leve a mistura ao lume uns segundos para que a temperatura suba um pouco e seja possível dissolver todo o chocolate. Deixe arrefecer.
Corte o bolo em duas partes iguais, apare os topos, para que fiquem lisos. Coloque uma parte num prato de servir, cubra com metade da ganache, sobreponha a outra metade do bolo e cubra com as restante ganache. Leve ao frigorífico. Antes de servir, decore com morangos.

Bolo de Côco

Este bolinho de côco é uma delícia! Bom fim de semana!

Ingredientes:

4 ovos

1/2 caneca açúcar mascavado

1 caneca de côco

2 canecas de farinha

3/4 caneca de óleo

3/4 caneca de água morna

1 colher de chá de fermento

Bata os ovos com o açúcar. Junte o côco e envolva bem. Adicione metade da farinha, misture. Junte o óleo e envolva bem. Adicione a restante farinha com o fermento e misture. Por fim, envolva a água morna até ficar uma massa bem homogénea. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180° durante 40 minutos.

Bolachinhas de S. Valentim

Ingredientes (cerca de 25 bolachas)

2 ovos

125g manteiga sem sal derretida

150g açúcar amarelo

200g farinha com fermento

150g farinha de centeio (ou farinha de trigo sem fermento)

40g cacau em pó

Misture todos os ingredientes com exceção do cacau. Envolva e amasse com as mãos até formar uma bola. Divida a massa em duas partes. A uma massa junte o cacau e amasse com as mãos até que o cacau fique completamente incorporado na massa. À outra massa, junte um pouco mais de farinha, se a sentir demasiado mole para esticar com o rolo, e amsse novamente até incorporar. 

Estenda as massas com o rolo numa superfície enfarinhada e corte corações. Poderá levar ao forno assim. Se preferir algo mais engraçado, corte corações maiores e com um molde de coração mais pequeno retire o interior e coloque-os dentro do coração de outra cor. O efeito vale o trabalho!

Eu fiz estas bolachinhas com o meu filho de 3 anos e ele adorou.

Feliz Dia dos Namorados!

Bolachas com Pepitas

Estas bolachas são um perdição! Faço-as quando tenho um ataque de gula, mas pouco tempo ou paciência para ir para a cozinha! São deliciosas!

Ingredientes (ca. 20 bolachas)

1 chávena de açúcar mascavado

1 chávena de farinha com fermento

1 ovo

2 c. de sopa de azeite

chocolate de culinária partido em pedacinhos q.b. (+/- 50g)

Bata o açúcar, a farinha, o ovo e o azeite. Junte o chocolate partido em bocadinhos. Sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal coloque colheradas de massa. Use uma colher de sopa como medida e deixe espaço entre as bolachas para que não colem. Leve ao forno a 180º até que dourem (cerca de 12 minutos). Deixe arrefecer um pouco e retire do papel vegetal com uma espátula.

Bolachinhas de Canela Vegan

Estas bolachas foram feitas para serem oferecidas no Natal ao meu irmão, que é vegan. Ficam uma delícia!

Ingredientes (14 bolachas)

100g farinha c/ fermento

40g farinha de arroz

1 c. de sopa de canela

40g óleo de côco derretido

65g açúcar de côco

5 c. de sopa de leite de aveia

Coloque todos os ingredientes numa bacia, misture e amasse até obter uma massa homogénea. Retire uma colher de sopa de massa e molde uma bolinha. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalme suavemente com um garfo e leve ao forno a 180º cerca de 12 minutos.

Tronco de Natal

Com votos de Boas Festas para todos, deixo aqui esta bela sugestão para a vossa mesa de Natal, um Tronco de Natal.

Ingredientes:

Para o tronco:

6 ovos

65g farinha sem fermento

30g cacau em pó

150g açúcar amarelo

1 pitada de sal

açúcar em pó q.b.

Separe as claras das gemas. Numa taça, misture a farinha, o cacau e o sal, misture e reserve. Bata as gemas com 100g de açúcar. Quando tiver uma mistura espumosa, junte a mistura de farinha aos poucos, envolvendo bem. 

Bata as claras, quando começarem a ficar espumosas, junte o restante açúcar aos poucos, continuando a bater até ficarem bem firmes. Envolva as claras no restante preparado em duas fases, envolvendo delicadamente com uma espátula.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina. Coloque a massa no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno a 180º cerca de 12 minutos.

Estenda um pano de cozinha e polvilhe com açúcar em pó, desenforme o bolo sobre o açúcar e enrole o bolo, mantendo o pano no interior do rolo. Deixe arrefecer completamente.

Para o recheio:
200ml natas vegetais açucaradas (usei Delice Cream)
1 c. de sopa de aroma de baunilha

Bata as natas com a baunilha até ficarem bem cremosas.

Desenrole o rolo cuidadosamente e cubra com as natas. Volte a enrolar. Leve ao frigorífico.

Para a cobertura:
200ml natas vegetais açucaradas
3 c. de sopa de cacau em pó
2 c. de sopa de açúcar amarelo
50g chocolate para culinária derretido (usei microondas)
50g chocolate para culinária picado grosseiramente

Misture todos os ingredientes, excepto o chocolate picado. Bata todos os ingredientes até ficar com uma consistência bem cremosa. Por fim, envolva o chocolate picado.

Retire o rolo do frigorífico. Apare as pontas e coloque essas fatias em cima e do lado do rolo. Cubra com a mistura de natas e chocolate. Leve ao frigorífico.

Decore a gosto. Eu usei folhas de pasta de açúcar e pintarolas vermelhas.

Bolo de Canela

Se há um aroma que me faz entrar no espírito de Natal é o aroma a canela. Este bolo é perfeito para um lanche numa tarde chuvosa ou para uma mesa de Natal. É uma verdadeira delícia, muito fofinho e com um sabor fantástico.

Ingredientes:

4 ovos

160g açúcar mascavado

150g farinha com fermento

100g farinha de arroz

1 colher de sopa de canela (6g)

1dl óleo

1dl água morna

1 colher de café de fermento

Comece por misturar numa taça as farinhas, o fermento e a canela. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo e misture bem. Envolva metade da farinha, juntando-a aos poucos. Adicione a água e incorpore bem na mistura, mexendo suavemente. Por fim, adicione a restante farinha aos poucos, envolvendo delicadamente até obter uma mistura homogénea. Leve ao forno numa forma de buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha a 180° durante 35 minutos.

Bolachinhas de Canela

Estas bolachinhas são uma perdição, aromáticas e crocantes. Perfeitas para oferecer neste Natal ou para preparar em família, enchendo a casa de um belo aroma a canela. Boas Festas!

Ingredientes:

2 ovos

125g manteiga sem sal

150g açúcar mascavado

200g farinha com fermento

150g farinha de aveia

1 colher de sopa de canela

Coloque todos os ingredientes numa bacia, amasse com a mão até formar uma bola. Coloque numa superfície enfarinhada e estenda com o rolo, corte bolachas com o molde desejado e leve ao forno a 200º cerca de 10 minutos.

Bolo de Noz com Creme de Ovos

Este Bolo de Noz é delicioso! Não deixem de experimentar! Eu optei por cobrir com creme de ovos, mas poderão fazê-lo simples.

Ingredientes:

Para o bolo

200g açúcar mascavado

4 ovos

250g farinha com fermento

175cl. óleo

175 cl. água morna

120g nozes moídas

1/2 colher de chá de fermento

Para o creme de ovos

8 gemas

8 colheres de açúcar

8 colheres de sopa de água

Bata o açúcar e os ovos. Junte metade da farinha, envolva bem. Junte o óleo, misture. Adicione a restante farinha e misture bem. Adicione delicadamente a água morna. Por fim, junte as nozes e o fermento. Envolva bem. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos. 

Deixe arrefecer completamente.

Para o creme de ovos coloque todos os ingredientes num tacho, leve a lume brando e deixe ferver mexendo sempre com uma vara de arames. Quando ferver, retire do lume e deixe arrefecer.

Corte o bolo em duas camadas, recheie com metade do creme de ovos. Cubra com o resto do creme e decore com nozes.

Bolo de Laranja e Amêndoa (sem glúten e vegan)

Fiz este bolo para o meu aniversário, para que o meu irmão (que é Vegan) pudesse também usufruir do bolo. Retirei a receita deste site. Todos (até os não-vegan) gostaram. O meu irmão adorou, até duvidou que fosse vegan!!

Ingredientes

Para o bolo:

60g de óleo de coco 

60ml sumo de laranja 

150ml de leite de amêndoa sem açúcar 

Raspa de 1 laranja 

8 colheres de sopa de açúcar mascavado

150g de amêndoas moída (ou farinha de amêndoa)

150g de farinha sem glúten (usei marca Nacional)

2 colheres de chá de fermento

1/4 colher de chá bicarbonato de sódio 

Para a cobertura e recheio:

100g de caju (demolhado em água quente por 15 minutos)

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

4 colheres de sopa de sumo de laranja

Instruções

Para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque o óleo de coco numa tigela grande e derreta no microondas. Depois, adicione o sumo de laranja, juntamente com o leite de amêndoa, as raspas de laranja, o aroma de baunilha, o açúcar e a amêndoa moída.

Peneire para a mistura anterior a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture bem. Coloque a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de arroz (sem glúten)

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos (ou até que o palito saia seco).

Deixe arrefecer completamente.

Para a cobertura:

Escorra o caju embebido em água quente e adicione a um processador de alimentos ou liquidificador com todos os outros ingredientes.

Bata até ficar completamente homogéneo, adicionando mais sumo de laranja, se necessário.

Decoração:

Corte o bolo em duas camadas. Recheie com metade da cobertura. Coloque a outra metade do bolo por cima e use a restante cobertura para espalhar por cima e pelas laterais do bolo. Coloque no frigorífico.

Sirva bem fresco.

Bolo de Aveia e Alfarroba

Se ainda não experimentaram bolo de alfarroba, não deixem de fazê-lo. Podem começar com esta receita de Bolo de Aveia e Alfarroba que passa perfeitamente por um bolo de chocolate, mas muito mais saudável. Fica um bolo extremamente "achocolatado" e húmido. De-li-ci-o-so!!!

Ingredientes:

4 ovos

220g açúcar mascavado

160g farinha com fermento

175 cl óleo

110g farinha de aveia

175 cl água morna

50g farinha de alfarroba

1/2 colher de chá de fermento

Misture a farinha de trigo com o fermento e a farinha de alfarroba. Reserve. Bata os ovos com o açúcar mascavado. Junte a farinha de aveia. Misture bem. Junte o óleo e envolva. Junte a mistura de farinhas (com fermento e alfarroba) e envolva delicadamente. por fim, junte a água morna e envolva suavemente. Leve ao forno a 180° durante 30 minutos em forno pré-aquecido e numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Bolo de Aniversário - Bolo de Laranja e Amêndoa (sem glúten)

Para o meu (primeiro :) ) bolo de aniversário resolvi fazer este Bolo de Laranja e Amêndoa, sem glúten, que tem pouquíssimos ingredientes e não leva farinha. Fica um bolo fenomenal, com uma textura simultaneamente cremosa e crocante. O sabor da laranja e amêndoa conjugam-se perfeitamente. Não deixem de experimentar e digam lá o que acharam!

Ingredientes:

2 laranjas grandes

5 ovos L

200g açúcar mascavado

225g amêndoa moída

1 colher e 1/2 de fermento sem glúten

3 colheres de sopa de amêndoa laminada

açúcar em pó para polvilhar

Lave bem as laranjas. Corte no topo da laranja uma cruz, coloque numa taça que possa ir ao micro-ondas, coloque um pouco de água (cubra 1/3 das laranjas). Tape e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 15 minutos. (Se preferir coza-as em água ao lume durante cerca de 2h)

Deixe arrefecer e corte em pedaços, rejeite os caroços e coloque num processador e triture eu usei a varinha mágica).

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de arroz.

Misture os ovos com o açúcar, junte a laranja e passe tudo com a varinha mágica até obter uma mistura espumosa. Por fim, adicione a amêndoa e fermento. Passe novamente a varinha mágica.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos.

Quando já morno, desenforme. 

Toste a amêndoa laminada numa frigideira em lume brando.

Quando o bolo estiver completamente arrefecido, cubra com a amêndoa tostada e polvilhe com o açúcar em pó.

Bolo Zebra

Este bolo é muito simples de fazer e o seu efeito "zebra" é irresistível e faz as delícias das crianças.

Ingredientes:
3 ovos

2 iogurtes naturais

200 g. açúcar mascavado

320 g. farinha

1/2 copo (de iogurte) de óleo

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de fermento

Bata os ovos com os iogurtes e o açúcar. Junte a farinha com o fermento aos poucos. Mexa bem. Por fim incorpore o óleo. Divida a massa em duas partes. A uma junte o cacau e misture bem. Reserve. Unte uma forma sem buraco com margarina e polvilhe com farinha. Vá colocando alternadamente uma colher de sopa de cada massa no centro da forma, até que terminem. Leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bolachinhas de Côco e Aveia

Estas bolachinhas são uma verdadeira delícia. Para os amantes de côco e bolachas caseiras :)

Ingredientes (ca. de 20 bolachas)

1 ovo

65 g manteiga sem sal derretida

75 g açúcar mascavado

100g farinha com fermento

3 colheres de sopa de côco

75g farinha de aveia

Misture todos os ingredientes. Estenda a massa com um rolo e corte bolachas com a forma desejada. Leve ao forno a 180º cerca de 12 minutos.

Bolachinhas de Halloween {Abóboras Assustadoras e Dedos de Bruxa}

Para este Halloween, resolvi fazer umas bolachinhas alusivas ao tema. Ficaram um máximo, crocantes e deliciosas👻

Não deixem de experimentar!

Ingredientes (rende cerca de 25 abóboras e 25 dedos)

3 ovos

150gr manteiga sem sal

165 gr açúcar amarelo

200 gr farinha com fermento

150 gr farinha de centeio

1 colher de sopa de aroma de baunilha

Amêndoa pelada q.b. para decoração dos dedos de bruxa

Misture todos os ingredientes. Amasse com a mão até obter uma bola de massa homogénea. Divida em duas. Coloque uma no frigorífico envolta em película aderente. Trabalhe com a outra.

Para as bolachinhas abóbora: Estique a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada, corte bolachas em forma de abóbora. Corte os olhos e bocas ao seu gosto. Leve ao forno a 200° cerca de 12/15 minutos.

Para os dedos de bruxa: Tire da restante massa bolinhas, molde dedos, coloque numa extremidade uma amêndoa e com uma faca faça cortes de forma a sinalizar as articulações. Leve ao forno a 200° cerca de 15 minutos.

Bolo de Ananás

Esta receita de bolo de ananás saiu num improviso. É uma adaptação da minha receita preferida de bolo de laranja. Fica muito fofinho e é uma alternativa aos bolos de ananás com caramelo.

Ingredientes:

4 ovos

1/2 caneca de açúcar branco

1 caneca de açúcar mascavado

3 canecas de farinha

1 colher de chá de fermento

3/4 caneca de água morna

3/4 caneca de óleo

1 lata pequena de ananás (ananás e sumo)

Bata os ovos com os açúcares. Junte metade da farinha e misture bem. Junte o óleo e a água e misture bem. Envolva o resto da farinha com o fermento e por fim o sumo do ananás. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Forre o fundo com o ananás e cubra com a massa. Leve ao forno a 180º cerca de 1h. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Brownies de Chocolate e Alfarroba

Com esta chuva, o que apetece é ficar embrulhado nos cobertores a ver um bom filme... E a melhor companhia é uma chávena de chá e um belo brownie. Bom fim de semana!

Ingredientes:

100g manteiga sem sal

75g chocolate 85%

2 ovos

150g açúcar mascavado

100g farinha com fermento

50g farinha de alfarroba

1 chávena de água quente

1 colher de chá de canela

Derreta em lume brando a manteiga com o chocolate. Deixe amornar. Junte o ovos e o açúcar e bata bem com uma vara de arames. Envolva as farinhas e a canela. Por fim, adicione a água quente. Misture bem. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Marmelada da Nanda

Haverá melhor forma de dar as boas vindas ao Outono do que fazendo uma deliciosa marmelada?! A minha querida amiga Nanda ofereceu-me uns marmelos. Pedi-lhe a receita dela e o resultado foi este: uma marmelada com uma cor fantástica, macia e sem ser demasiado doce.

Aconselho-vos a experimentarem, pois não desilude.

Ingredientes:

Marmelos

Açúcar amarelo q.b.

Lave e descasque os marmelos. Coloque numa bacia com água, cubra com papel vegetal e deixe repousar durante a noite. Escorra a água, corte em pedaços pequenos e pese.

Coloque numa panela com 1/4 do seu peso de açúcar amarelo. Deixe ferver. Envolva bem e reduza o lume. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 90 minutos. 

Transfira para um recipiente e passe com a varinha mágica. Coloque em taças para arrefecer. Cubra com papel vegetal e conserve em local seco.

Tarte Flan

Deixo-vos esta sugestão para o fim de semana. Muito fácil de preparar e deliciosa!

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

4 ovos

125g açúcar mascavado

80g farinha maizena

1 litro de leite meio gordo

3 tiras de casca de limão (só a parte amarela)

1 pau de canela

Leve o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela. Deixe levantar fervura. Retire a nata da superfície e reserve.

Coloque a massa numa forma, deixando o papel vegetal para facilitar ao desenformar. Corte o excesso das bordas.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Bata os ovos com o açúcar. Junte a farinha maizena, peneirada, aos poucos. Misture bem.

Junte o leite aos poucos, batendo sempre com uma vara de arames. Leve ao lume novamente e mexa sempre. Retire do fogo quando começar a engrossar.

Coloque a mistura sobre a massa folhada. Alise com uma espátula. Pincele os bordos de massa folhada com água e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Panquecas de Laranja

Mais uma sugestão para as marmitas, agora no regresso às aulas. Um lanche ou pequeno-almoço delicioso para os mais pequenos, e não só.

Ingredientes:

2 ovos

1dl sumo de laranja

Raspa de 1 laranja média

3 colheres de sopa de farinha de aveia

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de chá de açúcar mascavado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de canela

1 colher de café de fermento

Junte todos os ingredientes e triture com a varinha mágica. Numa frigideira untada com azeite, em fogo médio, coloque um pouco de massa. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos em lume baixo, tapando com um testo. Vire e deixe cozinhar mais meio minuto.

Este preparado deu para duas panquecas grandes.