Ensopado de Batata

Esta sugestão é uma alternativa aos acompanhamentos clássicos de arroz ou massa. Perfeita para o almoço. Pode acompanhar carne ou peixe grelhados.

Ingredientes ( 2 pessoas)

300 gr. batata

100 gr. cebola

150 gr. tomate bem maduro

50 gr. pimento verde

1 colher de sopa de azeite

1 folha de louro

sal

mistura de pimentas ou pimenta preta

Descasque as batatas, lave-as bem e tempere-as com um pouco de sal e a mistura de pimentas.

Pique a cebola e o pimento. Numa panela coloque o azeite, o louro, a cebola e o pimento. Deixe alourar um pouco. Retire a casca ao tomate, pique e junte ao refogado. Por fim junte as batatas e cubra com água. Deixe cozinhar cerca de 12 minutos ou até as batatas estarem bem tenrinhas.

Informação Nutricional (aprox.)
Calorias: 204
Lípidos: 7.2
H. carbono: 32.7
Proteína: 3.8
Fibra: 5.6

Peixe Vermelho com Molho de Tomate e Feijão Verde

Estamos na altura do feijão verde e este é um legume perfeito para usar como acompanhamento a pratos de peixe ou carne, substituindo opções mais calóricas e menos saudáveis, como arroz, massa ou batatas.

Ingredientes (2 pessoas):

2 peixes vermelhos

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

1 pacote de polpa de tomate

1 folha de louro

300 gr. feijão verde

sal, pimenta preta q.b.

1 colher de chá de pimentão doce

sumo de 1 limão

Limpe o peixe. Tempere com sal e limão.

Pique um dente de alho e a cebola. Leve a alourar em azeite, junte a polpa de tomate, o colorau, 1 pitada de sal e pimenta. Deixe refogar cerca de 5 minutos.

Coloque o peixe numa assadeira sobre um fio de azeite e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno a 200º cerca de 30 min.

Arranje o feijão, cortando as extremidades e cortando-o ao meio. Descasque os dois dentes de alho, faça-lhes alguns cortes sem os partir. Leve o feijão a cozer em água temperada com sal e com os dentes de alho. 

O tempo de cozedura depende do gosto de cada um, dependendo se se quer mais tenro ou mais rijo.

Escorra o feijão, coloque numa saladeira, junte um fio de azeite e envolva bem.

Arroz Xau Xau

Ingredientes (4 pessoas)

300 gr. arroz
80 gr. bacon
1 chávena de ervilhas cozidas
1 chávena de milho doce cozido
1 ovo
margarina
sal e pimenta
óleo

Coza o arroz em água abundante cerca de 12 minutos. Escorra-o e passe-o por água fria. Reserve.
Aloure o bacon numa frigideira.
Bata um ovo, tempere com sal e pimenta. Numa frigideira com um pouco de margarina derretida coloque o ovo, deixe cozer de um lado, vire com a ajuda de uma espátula e deixe cozer do outro lado. Retire do lume, deixe arrefecer, enrole e corte em tiras.
Coloque um pouco de óleo no Wok, junte o arroz e todos os ingredientes e envolva bem, deixando o arroz fritar e absorver os sabores.

Pão de alho

Esta é uma forma ótima e apetitosa de aproveitar aquele pão de dias anteriores. Sinto-me sempre mal ao deitar comida fora e por isso mesmo, tento sempre aproveitar ao máximo as sobras.
Corte o pão. Misture duas colheres de margarina, meia colher de chá de alho em pó e salsa picada. Barre o pão com a margarina e leve ao forno com a grelha superior ligada até o pão ficar dourado. Sirva de imediato.
(estas porções aplicam-se a 2 pães bijous)