Almôndegas Para Congelar

Ingredientes (20-25 almôndegas):

200 gr. carne picada de vaca fresca
200 gr. carne picada de porco fresca
1/2 chouriço corrente
100 gr. bacon
1 tira (1 cm) de pimento verde
1 tira (1 cm) de pimento vermelho
5 colheres de sopa de pão ralado
2 ovos
3 colheres de sopa de salsa picada
sal e pimenta preta q. b.

Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Corte igualmente o bacon. Passe ambos na picadora. Numa bacia coloque as carnes, o bacon e o chouriço, e todos os restantes ingredientes. Envolva bem. Molde bolas e coloque nas embalagens da carne picada. Envolva com película aderente e congele.

Para cozinhar: Não descongele as almôndegas. Faça um refogado de cebola e azeite. Junte polpa de tomate e água de forma a cobrir apenas metade das almôndegas. Deixe ferver e junte as almôndegas. Deixe cozinhar e vire-as a meio da cozedura.
Acompanhe com arroz, esparguete ou puré.

Almôndegas à Minha Maneira

Ingredientes (20 almôndegas)

400 g carne picada de vaca

50g bacon

6 rodelas de chouriço corrente

1 tira (1cm) pimento verde

1 tira (1 cma) pimento vermelho

1 ovo

1 pão seco

salsa

sal e pimenta preta q.b.

1 cebola grande

1 folha de louro

azeite

Comece por passar o pão pela picadora, até ficar com a textura de pão ralado. Reserve. Coloque o bacon e o chouriço na picadora e passe-os até ficarem bem triturados. Reserve. Corte o pimento o mais finamente possível. Reserve. Pique a salsa finamente. Reserve. Numa tigela, coloque a carne, o bacon e o chouriço picados, o pimento, o pão ralado, a salsa e o ovo. Tempere com sal (pouco) e pimenta. Com as mãos envolva todos os ingredientes e molde almôndegas com o mesmo tamanho*.

Pique a cebola. Leve uma frigideira alta (de preferência com tampa) ao lume com o azeite, junte a cebola e o louro e deixe alourar um pouco. Coloque as almôndegas, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 12 minutos. Assim as almôndegas cozinharão de forma homogénea pelo calor do vapor. Vire-as e deixe-as cozinhar mais 5 minutos, para ficarem douradas dos dois lados. Durante a cozedura, vá agitando a frigideira, para que as almôndegas não colem ao tacho.

Sirva com arroz ou esparguete.

*Truque: Molde uma almôndega maior que as outras e confirme a cozedura, cortando-a ao meio. Se estiver cozinhada, também as outras estarão.

Mini-almôndegas com esparguete

Ingredientes (cerca de 30 almôndegas, 4 pessoas):

300 g carne picada*

Azeite

1 cebola

1 lata de tomate picado

orégãos, louro e sal

*Metade carne de vaca, metade de carne de porco e uma fatia de bacon.

1. Tempere a carne com um pouco de sal. Comece por moldar as almôndegas bem pequenas.

2. Cubra o fundo de um tacho com azeite, deixe aquecer e coloque as almôndegas, deixe-as dourar dos dois lados em lume brando.
3. Em seguida pique a cebola finamente e deite sobre as almôndegas. Deite a lata de tomate e com a lata do tomate, adicione uma lata de água. Junte o louro, os orégãos e deixe cozinhar sem tampa até restar apenas 1/4 da água e o molho esteja bem apurado.

4. Enquanto as almôndegas cozinham, coza o esparguete em água com um pouco de sal.
5. Sirva as almôndegas e o molho sobre o esparguete.