Bolachinhas de Canela Vegan

Estas bolachas foram feitas para serem oferecidas no Natal ao meu irmão, que é vegan. Ficam uma delícia!

Ingredientes (14 bolachas)

100g farinha c/ fermento

40g farinha de arroz

1 c. de sopa de canela

40g óleo de côco derretido

65g açúcar de côco

5 c. de sopa de leite de aveia

Coloque todos os ingredientes numa bacia, misture e amasse até obter uma massa homogénea. Retire uma colher de sopa de massa e molde uma bolinha. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalme suavemente com um garfo e leve ao forno a 180º cerca de 12 minutos.

Bolachinhas de Aveia

Estas bolachas são as um novo "guilty pleasure". Comecei por fazê-las para o meu filho, mas agora todos comemos de tão deliciosas que são. Ficam crocantes e atenção... são altamente viciantes! Não deixem de experimentar!

Ingredientes (cerca de 45 bolachas)

2 ovos

130g manteiga sem sal derretida

130g açúcar mascavado

130g farinha de aveia

100g farinha espelta

100g farinha de arroz

4 c. de sopa de flocos de aveia

1 c. de café de fermento

Numa bacia coloque todos os ingredientes, misture bem e amasse. Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha com a ajuda de um rolo. Corte bolachinhas na forma desejada e leve ao forno cerca de 15 minutos a 180º.

Antes de irem ao forno

Bolachinhas de Alfarroba

Recentemente descobri a farinha de alfarroba. Já há muito tinha curiosidade de experimentar, mas só ao fazer experiências para o bolo do 2° aniversário do meu filho percebi o potencial deste ingrediente, que é um substituto fantástico para o chocolate. Tem um sabor fantástico e delicado. Experimentei fazer umas bolachinhas de alfarroba e adorei o resultado. Bem crocantes e com o aroma do chocolate, sem sentimentos de culpa.

Ingredientes:

1 ovo

70g manteiga sem sal

1c. de sobremesa de azeite

70g açúcar mascavado

100g farinha com fermento

50g farinha de centeio

25g farinha de alfarroba

Junte todos os ingredientes e amasse-os com a mão até obter uma bola de massa. Estenda-a numa superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo de massa. Corte bolachas no formato desejado e leve ao forno cerca de 12 minutos a 200°.

Deixe arrefecer completamente e guarde num recipiente, bem fechado.

Bolachinhas de Limão

Estas bolachas são uma receita recorrente aqui em casa. Ficam crocantes e deliciosas. São perfeitas para oferecer como miminho de Natal!

Ingredientes (cerca de 35 bolachas)

2 ovos

125g manteiga sem sal

160g açúcar mascavado

200g farinha com fermento

150g farinha de centeio

Sumo e raspa de um limão

Junte todos os ingredientes. Amasse até obter uma massa homogénea e consistente. Estenda a massa com o rolo. Corte bolachas na forma desejada e leve ao forno a 180° cerca de 15 minutos.

Bolachinhas de Alperce

Estas bolachas são um snack muito saudável. Fi-las para o meu filho (16 meses), mas também tenho comido :)

Inspirei-me nesta receita.

Ingredientes (ca 15 bolachas)

80 ml. bebida vegetal/ leite

100 gr. alperces secos

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de côco ralado

80 gr. flocos finos de aveia

1 pitada de canela

1 c. de café de fermento

Demolhe os alperces em água quente alguns minutos. Corte-os em cubinhos, junte a bebida vegetal e a manteiga e triture na picadora ou com a varinha mágica. A esta mistura junte a aveia, o côco, o fermento e a canela. Envolva bem. Faça bolinhas e coloque num tabuleiro com papel vegetal, espalme as bolinhas com um garfo e leve ao forno cerca de 12 minutos a 180º.

Bolachinhas de Tâmaras

Agora que o meu bebé tem 15 meses e querendo evitar ao máximo expô-lo a alimentos industrializados, dei por mim a pesquisar receitas de bolachas saudáveis, mas não tive muito sucesso. Criei esta receita, pois quase todas as bolachas que encontrava na internet tinham ou consistência ou sabores estranhos e a maioria levava banana, o que não permite uma grande durabilidade.

Ficaram ótimas! Muito saborosas, com textura de bolacha e perfeitas para miúdos e graúdos.

Ingredientes (ca. de 30 bolachinhas)

125 gr. tâmaras sem caroço ao natural (sem banho de açúcar)

água a ferver

1 ovo

50 gr. óleo de côco derretido

20 gr. côco ralado

100 gr. farinha de centeio

50 gr. farinha com fermento

Demolhe as tâmaras na água alguns minutos.

Retire as tâmaras da água. 

Junte às tâmaras o ovo e o óleo de côco. Passe com a varinha mágica. Coloque numa taça e misture o côco e as farinhas. Envolva bem. A massa deverá ficar com uma consistência que permita moldar uma bola. Se ficar muito húmida, acrescente um pouco de farinha.

Sobre papel vegetal, estique a massa com um rolo. Com um cortador de bolachas, molde as bolachas. Leve ao forno num tabuleiro sobre papel vegetal. Coza a 150º cerca de 8/10 minutos. Tire-as ainda um pouco molinhas, pois depois de arrefecerem endurecem.