Bolachinhas de Alperce

Estas bolachas são um snack muito saudável. Fi-las para o meu filho (16 meses), mas também tenho comido :)

Inspirei-me nesta receita.

Ingredientes (ca 15 bolachas)

80 ml. bebida vegetal/ leite

100 gr. alperces secos

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de côco ralado

80 gr. flocos finos de aveia

1 pitada de canela

1 c. de café de fermento

Demolhe os alperces em água quente alguns minutos. Corte-os em cubinhos, junte a bebida vegetal e a manteiga e triture na picadora ou com a varinha mágica. A esta mistura junte a aveia, o côco, o fermento e a canela. Envolva bem. Faça bolinhas e coloque num tabuleiro com papel vegetal, espalme as bolinhas com um garfo e leve ao forno cerca de 12 minutos a 180º.

Bolachinhas de Tâmaras

Agora que o meu bebé tem 15 meses e querendo evitar ao máximo expô-lo a alimentos industrializados, dei por mim a pesquisar receitas de bolachas saudáveis, mas não tive muito sucesso. Criei esta receita, pois quase todas as bolachas que encontrava na internet tinham ou consistência ou sabores estranhos e a maioria levava banana, o que não permite uma grande durabilidade.

Ficaram ótimas! Muito saborosas, com textura de bolacha e perfeitas para miúdos e graúdos.

Ingredientes (ca. de 30 bolachinhas)

125 gr. tâmaras sem caroço ao natural (sem banho de açúcar)

água a ferver

1 ovo

50 gr. óleo de côco derretido

20 gr. côco ralado

100 gr. farinha de centeio

50 gr. farinha com fermento

Demolhe as tâmaras na água alguns minutos.

Retire as tâmaras da água. 

Junte às tâmaras o ovo e o óleo de côco. Passe com a varinha mágica. Coloque numa taça e misture o côco e as farinhas. Envolva bem. A massa deverá ficar com uma consistência que permita moldar uma bola. Se ficar muito húmida, acrescente um pouco de farinha.

Sobre papel vegetal, estique a massa com um rolo. Com um cortador de bolachas, molde as bolachas. Leve ao forno num tabuleiro sobre papel vegetal. Coza a 150º cerca de 8/10 minutos. Tire-as ainda um pouco molinhas, pois depois de arrefecerem endurecem.