Bolo de Côco

Este bolinho de côco é uma delícia! Bom fim de semana!

Ingredientes:

4 ovos

1/2 caneca açúcar mascavado

1 caneca de côco

2 canecas de farinha

3/4 caneca de óleo

3/4 caneca de água morna

1 colher de chá de fermento

Bata os ovos com o açúcar. Junte o côco e envolva bem. Adicione metade da farinha, misture. Junte o óleo e envolva bem. Adicione a restante farinha com o fermento e misture. Por fim, envolva a água morna até ficar uma massa bem homogénea. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180° durante 40 minutos.

Bolachinhas de Côco e Aveia

Estas bolachinhas são uma verdadeira delícia. Para os amantes de côco e bolachas caseiras :)

Ingredientes (ca. de 20 bolachas)

1 ovo

65 g manteiga sem sal derretida

75 g açúcar mascavado

100g farinha com fermento

3 colheres de sopa de côco

75g farinha de aveia

Misture todos os ingredientes. Estenda a massa com um rolo e corte bolachas com a forma desejada. Leve ao forno a 180º cerca de 12 minutos.

Bolachinhas de Côco

Perfeitas para o lanche, estas bolachinhas são uma alternativa às bolachas de compra, mais saudáveis, mas deliciosas e altamente viciantes.

Ingredientes (30 bolachas):

1 ovo

65g manteiga amolecida

80g açúcar mascavado

100g farinha com fermento

50g côco

25g farinha centeio

Misture todos os ingredientes até obter uma massa moldável. Estenda a massa com o rolo e corte bolachas com um molde. Leve ao forno a 180º cerca de 12 minutos.

Bolachinhas de Tâmaras

Agora que o meu bebé tem 15 meses e querendo evitar ao máximo expô-lo a alimentos industrializados, dei por mim a pesquisar receitas de bolachas saudáveis, mas não tive muito sucesso. Criei esta receita, pois quase todas as bolachas que encontrava na internet tinham ou consistência ou sabores estranhos e a maioria levava banana, o que não permite uma grande durabilidade.

Ficaram ótimas! Muito saborosas, com textura de bolacha e perfeitas para miúdos e graúdos.

Ingredientes (ca. de 30 bolachinhas)

125 gr. tâmaras sem caroço ao natural (sem banho de açúcar)

água a ferver

1 ovo

50 gr. óleo de côco derretido

20 gr. côco ralado

100 gr. farinha de centeio

50 gr. farinha com fermento

Demolhe as tâmaras na água alguns minutos.

Retire as tâmaras da água. 

Junte às tâmaras o ovo e o óleo de côco. Passe com a varinha mágica. Coloque numa taça e misture o côco e as farinhas. Envolva bem. A massa deverá ficar com uma consistência que permita moldar uma bola. Se ficar muito húmida, acrescente um pouco de farinha.

Sobre papel vegetal, estique a massa com um rolo. Com um cortador de bolachas, molde as bolachas. Leve ao forno num tabuleiro sobre papel vegetal. Coza a 150º cerca de 8/10 minutos. Tire-as ainda um pouco molinhas, pois depois de arrefecerem endurecem.