Tronco de Natal

Com votos de Boas Festas para todos, deixo aqui esta bela sugestão para a vossa mesa de Natal, um Tronco de Natal.

Ingredientes:

Para o tronco:

6 ovos

65g farinha sem fermento

30g cacau em pó

150g açúcar amarelo

1 pitada de sal

açúcar em pó q.b.

Separe as claras das gemas. Numa taça, misture a farinha, o cacau e o sal, misture e reserve. Bata as gemas com 100g de açúcar. Quando tiver uma mistura espumosa, junte a mistura de farinha aos poucos, envolvendo bem. 

Bata as claras, quando começarem a ficar espumosas, junte o restante açúcar aos poucos, continuando a bater até ficarem bem firmes. Envolva as claras no restante preparado em duas fases, envolvendo delicadamente com uma espátula.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina. Coloque a massa no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno a 180º cerca de 12 minutos.

Estenda um pano de cozinha e polvilhe com açúcar em pó, desenforme o bolo sobre o açúcar e enrole o bolo, mantendo o pano no interior do rolo. Deixe arrefecer completamente.

Para o recheio:
200ml natas vegetais açucaradas (usei Delice Cream)
1 c. de sopa de aroma de baunilha

Bata as natas com a baunilha até ficarem bem cremosas.

Desenrole o rolo cuidadosamente e cubra com as natas. Volte a enrolar. Leve ao frigorífico.

Para a cobertura:
200ml natas vegetais açucaradas
3 c. de sopa de cacau em pó
2 c. de sopa de açúcar amarelo
50g chocolate para culinária derretido (usei microondas)
50g chocolate para culinária picado grosseiramente

Misture todos os ingredientes, excepto o chocolate picado. Bata todos os ingredientes até ficar com uma consistência bem cremosa. Por fim, envolva o chocolate picado.

Retire o rolo do frigorífico. Apare as pontas e coloque essas fatias em cima e do lado do rolo. Cubra com a mistura de natas e chocolate. Leve ao frigorífico.

Decore a gosto. Eu usei folhas de pasta de açúcar e pintarolas vermelhas.

Bolo Zebra

Este bolo é muito simples de fazer e o seu efeito "zebra" é irresistível e faz as delícias das crianças.

Ingredientes:
3 ovos

2 iogurtes naturais

200 g. açúcar mascavado

320 g. farinha

1/2 copo (de iogurte) de óleo

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de fermento

Bata os ovos com os iogurtes e o açúcar. Junte a farinha com o fermento aos poucos. Mexa bem. Por fim incorpore o óleo. Divida a massa em duas partes. A uma junte o cacau e misture bem. Reserve. Unte uma forma sem buraco com margarina e polvilhe com farinha. Vá colocando alternadamente uma colher de sopa de cada massa no centro da forma, até que terminem. Leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bolachinhas de Cacau e Nozes

Estas são as bolachas que fiz para oferecer no Natal, mas a falta de tempo só agora me deixou publicar a receita. São deliciosas em qualquer altura do ano. Experimentem e vejam se concordam :)

Ingredientes:

230g açúcar amarelo

180g manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 ovo

250g farinha com fermento

25g cacau em pó

130g miolo de noz

manteiga q.b.

Misture o açúcar com a manteiga. Junte o ovo e envolva bem. Misture a farinha e o cacau e amasse bem. Pique grosseiramente a noz e envolva na massa. Faça um rolo com a massa com a ajuda de uma folha de pepel vegetal e deixe repousar 15 minutos no frigorífico. Desenrole a massa do pepel vegetal e corte em rodelas com cerca de meio centímetro. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga deixando espaço entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Deixe arrefecer e descole-as da folha. Guarde num recipiente fechado.

Bolo de Aniversário (Bolo de Cenoura com Recheio e Cobertura de Mascarpone e Cacau)

Este foi um dos bolos de aniversário do André. Usei a receita do bolo de cenoura da Lorraine Pascale mas alterei a cobertura, pois para o efeito decorativo que queria, esta tinha de ser castanha.

Ficou exatamente como tinha imaginado e o sabor não desiludiu, pois a combinação de cenoura e cacau nunca falha!

Ingredientes (2 bolos):

525ml óleo vegetal
9 ovos
525g açúcar mascavado
420g cenoura descascada e ralada
3 laranjas (raspa)
525g farinha com fermento
pitada de sal
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio e cobertura:
1 embalagem de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para o bolo:

Numa taça grande coloque o óleo, os ovos, o açúcar, a cenoura e a raspa das laranjas. Misture com uma colher de pau. Misture a farinha, o sal, o fermento e canela e peneire para a mistura anterior. Vá envolvendo aos poucos. Junte o extrato de baunilha e misture bem.

Coloque a massa nas formas e leve a cozer a 180º cerca de 40 minutos.

Para a cobertura:
Misture todos os ingredientes e bata bem até ficar homogéneo.

Corte os bolos ao meio e recheie com o creme de cacau e mascarpone. Sobreponha os bolos e cubra com o resto do creme. Decore a gosto. Eu usei framboesas e pasta de açúcar para fazer a erva.

Bolo de Cacau e Nozes

Hoje foi o dia, finalmente houve um tempinho para fazer um bolinho. Não tem sido fácil encontrar tempo, mas a verdade é que já tinha saudades de ter a casa a cheirar a bolo! É um bolo simples, rápido de fazer, perfeito para o lanche. Espero que gostem! 

Bom domingo!

Ingredientes:

4 ovos

180 g açúcar amarelo

100 ml leite 

50 ml óleo

2 c. sopa caramelo líquido

50 g cacau magro

200 g farinha

1 c. chá de fermento

50 g de nozes

Bata os ovos com o açúcar. Junte o leite, o óleo, o caramelo e o cacau e mexa bem, até obter uma mistura lisa e homogénea. Junte a farinha com o fermento e envolva bem. Misture metade das nozes. Verta a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Coloque sobre a massa as nozes restantes. Leve ao forno a 180° cerca de 40 minutos.

Brownies de Batata Doce e Cacau

Ao fim de semana sabe sempre bem um docinho :) Esse docinho ainda me sabe melhor se não ficar cheia de sentimentos de culpa por comê-lo! Vai daí, resolvi preparar estes brownies de batata doce e cacau, bem diferentes das receitas de brownies que podem já encontrar aqui no blogue, pois são bem mais saudáveis e não menos deliciosos!

Já tinha visto pela internet várias receitas, mas nenhuma me encheu as medidas. Resolvi, então, improvisar e inventar (o que é sempre divertido [e perigoso ;)] fazer na cozinha, mas que, tal como aprendi com a minha linda mãe, quase sempre compensa!) Felizmente correu bem! Aqui vos deixo a receita! Bom fim de semana :)

Ingredientes (14 doses)

300 gr. batata doce
2 ovos
40 gr. açúcar mascavado
100 ml. leite de soja
1 c. de sopa de mel
50 gr. farinha de aveia
4 c. de sopa de cacau magro em pó
60 gr. frutos secos (usei mix de frutos secos com frutos do bosque Continente)



Preparação:
Descasque a batata doce, corte em cubos pequenos e leve a cozer alguns minutos. escorra a água e passe com a varinha mágica. Deixe arrefecer.
Numa taça alta coloque a batata doce, os ovos, o açúcar e mexa bem. Junte o leite da soja e o mel e envolva bem. Incorpore a farinha e o cacau. Por fim adicione os frutos secos picados grosseiramente.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Deixe arrefecer, corte em quadrados e sirva. Guarde-os no frigorífico para se manterem húmidos.

Informação nutricional (por unidade):
Calorias: 88 cal
H. Carbono: 11g
Açúcares: 5,5g
Proteína: 2,8g
Gordura: 3,5g
Fibras: 1,5g

Barras de Granola de Banana e Cacau

Deixo-vos mais uma sugestão de barras de granola, perfeitas para um lanche saudável.

Ingredientes (8 barras):

100 gr. flocos de aveia

2 c. de sopa de cacau em pó magro

50 gr. frutos secos (usei mix pequeno-almoço Continente)

1 banana (ca. 140 gr.)

20 gr. passas

1 c. de sopa de canela

2 c. de sopa de mel

1 c. d chá de azeite

Descasque a banana e corte-a em pedaços. Triture-a com um garfo.

Pique grosseiramente os frutos secos.

Numa taça coloque a aveia, os frutos secos, a banana, o mel, o cacau, o azeite e a canela. Envolva bem.

Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.

Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

Informação nutricional:

Cada barra tem cerca de 131 cal.
Gordura: 2.4 g., H. Carb: 19 g. Fibra: 2.7 g. Proteína: 2.8 g. 

Bolachas de Cacau e Baunilha

Estas bolachinhas são muito fáceis de fazer, são altamente viciantes e perfeitas para o lanche. Experimentem!

Ingredientes (ca. 50 bolachas):

125 gr. margarina

125 gr. açúcar amarelo

1 c. chá essência de baunilha

175 gr. farinha sem fermento

1 c. sopa de cacau em pó

1 ovo + 1 gema

Para o Glacé:

75 gr. açúcar em pó

1 c. sopa de água

Bata a margarina com o açúcar e a essência de baunilha. Junte a farinha, o cacau, o ovo e a gema. Misture manualmente até formar uma bola de massa. Trabalhe-a até ficar macia, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico 30 minutos.

Estenda a massa entre 2 folhas de papel vegetal com o auxílio de um rolo até fica com cerca de 3mm de espessura. Corte bolachas com um cortador em forma de coração (ou outra forma à sua escolha). Com a ajuda de uma espátula coloque os corações num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º durante 12 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede.

Prepare o glacé: misture a água e o açúcar e mexa bem. Coloque num saco de pasteleiro com bico fino e decore as bolachas ao seu gosto.

Cupcakes de Café com Cobertura de Cacau e Avelã

Ingredientes (12 unidades)

Massa
5 ovos
190 gr. manteiga
225 gr. açúcar
1 pitada de sal
225 gr. farinha com fermento
60 ml. café forte acabado de fazer
12 formas de metal
12 formas de papel

Cobertura
100 gr margarina à temperatura ambiente
150 gr. açúcar inglês
2 colheres de sopa de creme de cacau e avelã

Recheio
Creme de cacau e avelã q.b.

Pré-aqueça o forno a 175º. Unte as formas com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo. Reserve-as no frigorífico.

Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer ligeiramente.

Misture as gemas com o açúcar e o sal até obter um creme. Envolva a farinha e, a seguir, a manteiga liquida e o café. Bata bem a mistura. Por fim adicione as claras em castelo e envolva suavemente.

Deite a massa nas formas e leve a cozer durante 25 minutos.

Cobertura: Bata a margarina com o açúcar. Junte o creme de cacau e avelã e misture bem. Reserve no frio.

Retire os bolinhos do forno, desenforme-os e deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos.

Corte os bolinhos horizontalmente e barre o interior com o creme de cacau e avelã. Sobreponha as duas metades.

Coloque o creme para a cobertura num saco de pasteleiro e guarneça os cupcakes a gosto. Se preferir, pode barrá-los com uma faca.