Bolachinhas de Canela Vegan

Estas bolachas foram feitas para serem oferecidas no Natal ao meu irmão, que é vegan. Ficam uma delícia!

Ingredientes (14 bolachas)

100g farinha c/ fermento

40g farinha de arroz

1 c. de sopa de canela

40g óleo de côco derretido

65g açúcar de côco

5 c. de sopa de leite de aveia

Coloque todos os ingredientes numa bacia, misture e amasse até obter uma massa homogénea. Retire uma colher de sopa de massa e molde uma bolinha. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalme suavemente com um garfo e leve ao forno a 180º cerca de 12 minutos.

Bolo de Canela

Se há um aroma que me faz entrar no espírito de Natal é o aroma a canela. Este bolo é perfeito para um lanche numa tarde chuvosa ou para uma mesa de Natal. É uma verdadeira delícia, muito fofinho e com um sabor fantástico.

Ingredientes:

4 ovos

160g açúcar mascavado

150g farinha com fermento

100g farinha de arroz

1 colher de sopa de canela (6g)

1dl óleo

1dl água morna

1 colher de café de fermento

Comece por misturar numa taça as farinhas, o fermento e a canela. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo e misture bem. Envolva metade da farinha, juntando-a aos poucos. Adicione a água e incorpore bem na mistura, mexendo suavemente. Por fim, adicione a restante farinha aos poucos, envolvendo delicadamente até obter uma mistura homogénea. Leve ao forno numa forma de buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha a 180° durante 35 minutos.

Bolachinhas de Canela

Estas bolachinhas são uma perdição, aromáticas e crocantes. Perfeitas para oferecer neste Natal ou para preparar em família, enchendo a casa de um belo aroma a canela. Boas Festas!

Ingredientes:

2 ovos

125g manteiga sem sal

150g açúcar mascavado

200g farinha com fermento

150g farinha de aveia

1 colher de sopa de canela

Coloque todos os ingredientes numa bacia, amasse com a mão até formar uma bola. Coloque numa superfície enfarinhada e estenda com o rolo, corte bolachas com o molde desejado e leve ao forno a 200º cerca de 10 minutos.

Waffles de Canela

Esta é a mais recente experiência com receitas de waffles. Surgiu da vontade de utilizar uma farinha diferente e ficou aprovada.

Ingredientes:

1 ovo

1 chávena de bebida vegetal (usei de soja)

1 chávena de farinha de centeio

1/2 chávena de flocos de aveia finos

2 colheres de sobremesa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de fermento

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica. 

Pincele as placas com azeite. Coloque 1/3 da mistura, feche delicadamente e deixe cozinhar 3 minutos na temperatura intermédia (a minha máquina é do lidl, faço na temperatura 3)

Bolo de Cenoura e Canela com Cobertura de Chocolate

Não tem sido fácil encontrar tempo para o blogue, confesso! Hoje, tive mesmo de arranjar um tempinho para vos deixar este bolinho, perfeito para o lanche destes dias tão farruscos :)

Ingredientes:

3 cenouras médias

4 ovos

1 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar mascavado

2 chávenas de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de fermento

Cobertura:

100 gr. chocolate de culinária

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de leite

Comece por ralar as cenouras, junte o óleo e os ovos e passe com a varinha mágica.

À parte junte a farinha, o açúcar, o fermento e a canela. Envolva. Junte a mistura de cenoura e misture bem. Coloque numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Coza no forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Para a cobertura, coloque num tacho o chocolate partido em pedaços, a manteiga e o leite. Deixe derreter em lume brando, mexendo sempre até obter uma mistura homogénea. Verta sobre o bolo, ainda quente.

Pastéis de Feijão e Canela

Ingredientes:

250 gr. feijão branco cozido

250 gr. açúcar

3 ovos + 2 gemas

200 gr. manteiga derretida

100 gr. farinha

1 colher de chá de canela

2 embalagens de massa folhada

Numa taça coloque o feijão e o açúcar, esmague com um garfo até obter uma mistura homogénea. Junte os ovos e as gemas e envolva bem. Adicione a manteiga e por fim a farinha e a canela. Misture bem, até fica homogéneo.

Unte forminhas com margarina.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Enrole a massa folhada e corte fatias com 2cm de largura, coloque no fundo das formas e com os polegares vá pressionando até que a massa cubra toda a forma. Recheie com o creme e leve ao forno.

Coroa de Maçã, Noz e Canela

Hoje deixo-vos mais uma sugestão para a mesa de Natal, mas que serve para qualquer altura. É perfeita para um lanche ou sobremesa, muito aromática e reconfortante.

Espero que gostem!

Ingredientes

Massa:

1dl. leite morno

2 c. chá fermento de padeiro

300 gr. farinha

3 c. de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo

farinha q.b.

Recheio:

2 maçãs

2 c. de sopa de açúcar

2 c. chá de canela

100 gr. miolo de noz

1 gema

1 c. de sopa de leite

Dissolva o fermento no leite morno. Coloque a farinha numa taça, abra uma cavidade no meio e coloque o açúcar, o sal, o ovo e o leite com o fermento dissolvido. Misture bem e trabalhe a massa com as mãos até se descolar da taça. Faça uma bola e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe repousar em local quente até triplicar de volume.

Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em cubos. Polvilhe-as com o açúcar e a canela. Reserve.

Pique o miolo de noz grosseiramente. Reserve.

Unte uma forma de aro amovível com margarina e polvilhe com farinha. 

Coloque a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e amasse um pouco. Estique-a com o rolo até obter um retângulo, coloque-a sobre um pano de cozinha polvilhado com farinha, cubra com a maçã e as nozes e com a ajuda do pano enrole e aperte bem. 

Corte fatias com cerca de dois centímetros e coloque-as na forma, cubra e deixe levedar mais um pouco. Misture a gema de ovo com a colher de sopa de leite e pincele os rolinhos. Leve ao forno cerca de 20 min. a 180º.

Desenforme e sirva morno. Pode polvilhar com canela ou açúcar em pó.

Obs: Depois de frio, pode aquecer ligeiramente no microondas, pois morno sabe sempre melhor :)

Receita adaptada da Revista Cozinha Maravilha, nº 38

Bolachinhas de Canela

Para este mês de dezembro, o tema do Dia Um...Na Cozinha não podia ser mais perfeito: Deliciosas Prendas de Natal 🎄🎅

Eu adoro o Natal, é uma época muito feliz para mim e uma das coisas que me dá mais prazer é presentear aqueles de quem mais gosto, de preferência com algo personalizado. Bolachinhas é sempre uma boa escolha. Aqui vos deixo a minha sugestão: Bolachinhas de Canela 😋😊

Ingredientes (ca. 60 bolachas)

450 gr. farinha

1 c. e ½ de sopa de canela

1 colher de chá de fermento

½ c. de chá de sal fino

3 ovos

250 gr. manteiga (à temperatura ambiente)

225 gr. açúcar

Junte a farinha, a canela, o fermento e o sal numa taça. Misture e reserve.

Bata ligeiramente os ovos e reserve.

Bata a manteiga até ficar cremosa, junte o açúcar e misture bem.

Envolva os ovos e bata sempre.

Vá juntando a mistura de farinha aos poucos.

Separe a massa em duas partes, embrulhe-as em película aderente e leve ao frigorífico pelo menos duas horas.

1. Retire a massa do frigorífico e amasse-a um pouco com as mãos.

2. Numa superfície enfarinhada estenda a massa com o rolo.

3. Com um cortador de pizza, corte a massa em tirinhas.

4. Como na imagem entrance as tiras de massa.

5. Passe o rolo levemente sobre a massa para que as tiras se unam.

6. Com um cortador de bolachas, corte a massa.

Com a ajuda de uma espátula, transfira as bolachas para um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 8/10 minutos.

Com as aparas que sobrem, junte e torne a estender, repetindo o processo até não restar massa.

Este é um processo demorado. Se preferir pode estender a massa simplesmente e cortar logo os moldes das bolachas. Foi o que fiz com a segunda metade da massa. Cortei moldes maiores e mais pequenos e sobrepus para dar um efeito diferente.

Deixe as bolachinhas arrefecerem completamente e guarde em frascos.
Ofereça a quem mais gosta e tenha um Natal muito feliz 😄

Rolinhos de Canela (Kanelbullar) e Trança de Canela (Kanellängd)

Para o Dia Um... Na Cozinha do mês de Dezembro o tema escolhido foi "A Minha Especiaria".

Adoro especiarias, mas confesso que tenho um carinho especial pela canela. Adoro o seu aroma e o seu sabor e se há um sabor que me lembra o Natal, é definitivamente a canela.

Assim, achei que seria perfeito trazer-vos uma receita que celebrasse a canela, agora que estamos em contagem decrescente para o Natal :)

Já há muito tempo que queria experimentar fazer os famosos Rolinhos de Canela, que eu adoro e não resisto a comer sempre que vou ao IKEA.

Optei por fazer duas versões, a mais conhecida dos rolinhos (Kanelbullar), mas também a versão comprida (Kanellängd), que fica linda e me parece perfeita para colocar na mesa de Natal.

O resultado foi fantástico! Modéstia à parte, ficaram deliciosos! Eu adoro comê-los quentinhos. Depois de arrefecidos, uns segundos no microondas criam o mesmo efeito!

Ingredientes

Massa:

175 g manteiga

500 ml leite

11g de fermento de padeiro (usei Fermipan)

110 g açúcar amarelo

900 g farinha

1 ovo

1 c. de chá de canela

Recheio:

125 g manteiga

110 g açúcar amarelo

1 c. de sopa de canela

Cobertura:

2 c. de sopa de açúcar mascavado

1 c. de sopa de canela

1 ovo

Para a massa:

Derreta a manteiga num tacho em lume brando. Junte o leite e deixe amornar.

Numa bacia alta coloque o fermento, junte o leite e mexa até que o fermento se dissolva. Junte o açúcar, a canela e o ovo batido. Envolva bem. Junte a farinha e mexa até todos os ingredientes estarem bem incorporados e formarem uma bola de massa. Cubra a bacia e deixe repousar 40 minutos.

Para o recheio:

Misture a manteiga, o açúcar e a canela. Envolva bem.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse um pouco e divida em duas partes.

Com um rolo estique a massa até obter um retângulo com cerca de 5 mm. Barre-o com metade do recheio e enrole. Corte o rolo em fatias com cerca de 2 cm. Coloque em forminhas de papel e cubra com um pano, deixe repousar 20 minutos.

Proceda da mesma maneira com a restante massa, ou se preferir a versão longa, após ter enrolado  a massa use uma tesoura para cortar fatias, mas não corte até ao fundo, de maneira a que as fatias permaneçam unidas. Vire uma fatia para cada lado alternadamente. Cubra e deixe repousar 20 minutos.

Fonte: http://www.scandikitchen.co.uk/how-to-make-cinnamon-buns-kanelbullar/

Pincele com o ovo batido e cubra com  a mistura da canela e do açúcar mascavado. Leve ao forno a 225º cerca de 15 minutos.

Rolo de Outono (Maçã e Castanha)

Este mês de Novembro, no Dia Um... Na Cozinha, damos as boas vindas ao novo mês celebrando a castanha. A castanha é um dos meus frutos preferidos devido à sua versatilidade para ser usado em doces ou salgados e ao seu sabor tão característico. Não resisti a conjugá-la com maçã e canela, uma combinação de sabores bastante outonal e que adoro. Espero que gostem desta minha sugestão! Aqui em casa fez sucesso!

Ingredientes:

500 g. maçã

300 gr. castanhas

1 colher de sobremesa de canela

150 gr. açúcar mascavado

3 ovos

300 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento

30 gr. margarina

Faça um corte nas castanhas, coloque-as num tacho com água fria e leve ao lume até cozerem. Deixe arrefecer um pouco. Retire-lhes a casca e pique grosseiramente. Reserve.

Separe as claras das gemas. Reserve.

Descasque e corte as maçãs em bocados. Coloque-as num tacho, junte a canela e 100 gr. de açúcar e leve a lume brando até a maçã estar cozida. Bata com uma vara de arames para a desfazer em puré e junte as gemas. Mexa muito bem. Junte as castanhas.

Numa taça junte a farinha, o fermento e o restante açúcar. Adicione a margarina e trabalhe o preparado em areia com a ponta dos dedos. Junte as claras e amasse bem para ligar todos os ingredientes. Com a ajuda de um rolo estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter um retângulo com cerca de 25x30 cm. Cubra com o preparado de maçã e castanha deixando cerca de 2 cm livres no bordo e enrole cuidadosamente. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e coza no forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Receita adaptada do livro Culinarium 2 (Vaqueiro)

Muffins de Maçã, Aveia e Canela

Ingredientes (9 unidades)

80g aveia

100g farinha com fermento

2 c. de chá de canela

1 maçã sem casca e caroço, cortada em cubos (ca. 100g)

10 cl. leite de soja

2 c. de sopa de mel

20g açúcar mascavado
10g chocolate negro sem açúcares (1 quadrado) Usei marca Dia

1 c. de sopa de óleo vegetal

1 ovo ligeiramente batido

Ligue o forno a 170º. Coloque forminhas de papel em formas de muffins.

Misture a aveia, a farinha, o açúcar e a canela. Misture bem. Junte o ovo, o óleo, o leite, o mel. Misture bem. Por fim envolva a maçã e o chocolate ralado. Coloque 2 colheres de sopa de mistura em cada forminha de papel. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Informação nutricional:
Calorias: 128
Lípidos: 3.3g
H. Carbono: 22g
Proteína: 3g
Fibra:1.6g