Costeletas em Cebolada

Prefiro costeletas do cachaço às do lombo, por serem mais tenras, mas dependendo da parte do cachaço há algumas que ficam mais secas no forno. Então faço-as desta forma para garantir que ficam bem tenras.

Ingredientes:

3 costeletas do cachaço

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 copo de vinho branco

3 colheres de sopa de polpa de tomate

sal, pimenta preta e pimentão doce q.b.

azeite q.b.

Tempere as costeletas com sal, pimenta preta e pimentão doce. Corte a cebola em rodelas finas e lamine os alhos. Numa frigideira coloque o azeite, a cebola, o alho e o louro. Deixe alourar em lume forte, coloque as costeletas sobre o refogado de cebola. Em lume brando deixe as costeletas tomar cor dos dois lados. Junte o vinho e a polpa e deixe cozinhar, virando a carne, até que fique bem tenra.

Bacalhau Frito com Batata Frita e Cebolada

Ingredientes: 4 pessoas

4 postas de bacalhau não muito altas

Azeite

8 batatas médias

óleo

1 cebola grande

1 colher de chá de colorau

2 dentes de alho

1 ovo

farinha

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Coloque-as em água com sal, para ganharem sabor. Entretanto leve ao lume um tacho com água e as postas de bacalhau. Deixe ferver a água, retire o bacalhau, deixe arrefecer um pouco, retire-lhe a pele e as espinhas maiores e com papel absorvente retire o excesso de humidade.

Seque as batatas com um pano e leve-as a fritar em óleo bem quente até ficarem estaladiças.

Corte uma cebola em rodelas finas, lamine os alhos e leve uma frigideira com azeite ao lume com a cebola e o alho e o colorau. Deixe dourar a cebola, enquanto passa o bacalhau por farinha e por ovo. Frite o bacalhau no azeite com a cebola ( só doure os dois lados do bacalhau, pois este já está cozinhado) e sirva com as batatas.