Torta de Cenoura

Deixo-vos para a mesa da Páscoa uma sugestão deliciosa, um Torta de Cenoura. 

Para todos uma Boa Páscoa!

Ingredientes:

500g. cenoura

50g. margarina

raspa de 1 laranja

4 ovos

180g. açúcar mascavado

50g farinha

1 c. de chá de fermento

açúcar mascavado q.b.

Descasque as cenouras e coza em água temperada com um pouco de sal.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

Depois de cozida a cenoura, escorra bem, junte a margarina derretida e a raspa de laranja e passe com a varinha mágica até obter uma mistura bem cremosa e homogénea.

Ao preparado de cenoura junte o açúcar e as gemas e bata bem.

Por fim, misture alternadamente e cuidadosamente a farinha peneirada com o fermento e as claras, envolvendo suavemente.

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina. Leve ao forno cerca de 15 minutos a 225º.

Retire do forno, e desenforme sobre papel vegetal polvilhado com açúcar e enrole. Deixe arrefecer completamente e transfira para um prato de servir.

Bolo de Cenoura e Canela com Cobertura de Chocolate

Não tem sido fácil encontrar tempo para o blogue, confesso! Hoje, tive mesmo de arranjar um tempinho para vos deixar este bolinho, perfeito para o lanche destes dias tão farruscos :)

Ingredientes:

3 cenouras médias

4 ovos

1 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar mascavado

2 chávenas de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de fermento

Cobertura:

100 gr. chocolate de culinária

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de leite

Comece por ralar as cenouras, junte o óleo e os ovos e passe com a varinha mágica.

À parte junte a farinha, o açúcar, o fermento e a canela. Envolva. Junte a mistura de cenoura e misture bem. Coloque numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Coza no forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Para a cobertura, coloque num tacho o chocolate partido em pedaços, a manteiga e o leite. Deixe derreter em lume brando, mexendo sempre até obter uma mistura homogénea. Verta sobre o bolo, ainda quente.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Para bolinho de fim de semana fiz este bolo de cenoura que ficou uma verdadeira delícia. Dos melhores que já fiz! Experimentem e digam-me o que acham! Bom fim de semana :)

Adaptei a receita daqui.

Ingredientes:

250 gr. cenoura

1 pau de canela

4 ovos

270 gr. açúcar

250 gr. farinha

150 ml. óleo

1 c. de chá de fermento

Cobertura:

2 c. de sopa de açúcar

2 c. de sopa de leite

2 c. de sopa de margarina

3 c. de chocolate em pó

Descasque as cenouras, corte-a em rodelas grossas e coloque num tacho com água e o pau de canela. Deixe cozer. Retire a cenoura da água, coloque no copo da varinha mágica, junte duas colheres de sopa da água da cozedura a e passe com a varinha. Deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar. Junte o puré de cenoura e o óleo e envolva bem. Por fim, junte a farinha com o fermento aos poucos, mexendo sempre.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer.

Faça a cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho, leve ao lume mexendo com uma vara de arames até ficar uma mistura homogénea. Retire do lume e deixe arrefecer (para engrossar).

Cubra o bolo com a cobertura ou sirva com a cobertura à parte.

Torta de Cenoura e Chocolate

Para este Dia Um... Na Cozinha, que dedica o Mês de Março a Tortas Enroladas. Aqui fica a minha sugestão. Espero que gostem! Eu fiquei muito feliz com o resultado e irei repetir a receita certamente! Fica uma torta de textura fofa e húmida!

Ingredientes:

600 gr. cenoura

400 gr. açúcar

4 ovos

200 gr. farinha com fermento

1 pitada de sal

100 gr. chocolate para culinária

4/5 colheres de sopa de leite

açúcar q.b.

Descasque a cenoura e corte em pedaços grandes. Leve a cozer até ficar bem tenrinha. Escorra a água e passe com a varinha mágica.

Ao puré de cenoura junte o açúcar, misture bem. Adicione os ovos um a um e bata bem entre cada adição. Junte a farinha peneirada e o sal. Envolva bem.

Ligue o forno a 180º. Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte também o papel com margarina. Deite a massa na forma e leve a cozer durante cerca de 20 minutos.

Derreta o chocolate: Coloque-o partido em quadradinhos numa taça de vidro com o leite. Leve a aquecer durante alguns segundos no microondas, mexa e repita até estar bem homogéneo e cremoso. Se preferir, derreta o chocolate em banho maria.

Desenforme a torta sobre um pano húmido polvilhado com açúcar. Cubra com o chocolate. Enrole cuidadosamente com a ajuda do pano. Deixe repousar dentro do pano até arrefecer completamente. 

     

           

Bolo de Cenoura

Este Natal um conjunto de blogues de culinária, o Na Cozinha da Sara incluído, resolveu celebrar esta época de amizade e partilha com um Amigo Secreto, em que a prenda é exactamente isso: uma partilha de amizade.

Em sorte, calhou-me o blogue Histórias e Aromas, da Cláudia. É um cantinho cheio de amor e coisas boas. Aconselho vivamente que passem por lá. Deixo-vos aqui um cheirinho do que podem lá encontrar. Trago-vos um bolinho que me encheu o olho :)

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

4 ovos

250 gr. açúcar

250 gr. cenoura

200 gr. óleo

100 gr. farinha

1 colher de chá de fermento

Descasque a cenoura, corte em rodelas e passe na picadora. Bata os ovos com o açúcar. Junte a cenoura e envolva bem.  Junte o fermento à farinha e adicione à mistura. Mexa bem.  junte o óleo e envolva bem.

Coloque a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º durante 40 minutos.

Bolo de Claras com Cenoura e Crosta de Mel

Depois de fazer o Pudim Francês, fiquei com 10 claras. Para aproveitá-las fiz este bolo que é uma delícia! Acreditem e experimentem :)

Ingredientes:

100 g de margarina

300 g de açúcar

150 g de cenoura ralada 

350 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

10 cl. de leite

5 cl. óleo

10 claras

Mel q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata a margarina com o açúcar e a cenoura até obter um creme cor de laranja. Junte as claras (por bater) e misture bem. Em seguida adicione a farinha e o fermento e bata novamente. Por fim acrescente o leite e o óleo e misture bem. Deite a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Sobre o bolo deite o mel em fio, cobrindo o bolo. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Arroz de Frango e Cenoura

Ingredientes (4/5 pessoas)

1 frango

1 cenoura grande

1 cebola

1 dl. de polpa de tomate

1/2 pimento verde

1 caneca de arroz (ca. de 200 gr.)

sal, pimentão doce e pimenta q.b.

1 dl. azeite

Corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta preta e pimentão doce. Deixe tomar sabor algumas horas. Coloque num tacho o azeite com a cebola picada. Deixe alourar bem. Coloque o frango e deixe alourar dos dois lados. Rale a cenoura e corte o pimento em cubinhos. Junte a  polpa, a cenoura e o pimento ao frango. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 25 minutos. Retifique os temperos. Junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando cerca de 12 minutos.

Cupcakes de Cenoura e Laranja com Cobertura de Chantily de Chocolate

Ingredientes (18 unidades):

4 ovos

150 gr. açúcar light

300 gr. farinha com fermento

2 cenouras pequenas

20 cl. sumo de laranja

polpa das laranjas

fermento

Cobertura e recheio:

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar light

1/2 tablete de chocolate negro sem adição de açúcar

Rale as cenouras sem lhes retirar a casca. Esprema laranjas até obter o sumo suficiente. Reserve a polpa que ficar no espremedor. Bata os ovos com o açúcar, junte o sumo de laranja, a polpa e a raspa de cenoura. Misture bem. Junte a farinha peneirada e o fermento. Envolva bem. Coloque forminhas de papel dentro de formas de muffin e coloque a massa, enchendo totalmente. Leve ao forno a 200º durante 15 minutos. Deixe arrefecer totalmente antes de decorar.

Derreta o chocolate em banho maria. Deixe arrefecer. Bata as natas com o açúcar até ficar bem cremoso. Envolva o chocolate derretido. Coloque uma colher desta mistura sobre os bolinhos e decore a gosto.

Bolo de Cenoura e Iogurte

Aqui está uma combinação estranha: cenoura e iogurte! Mas, não é que resulta :)

Ingredientes:

5 ovos

200 gr. açúcar amarelo

200 gr. farinha

1 colher de chá de fermento

1 cenoura ralada

1 iogurte de morango

3 colheres de sopa de óleo

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Junte as gemas e o açúcar peneirado. Misture bem. Junte o óleo, o iogurte e a cenoura e misture bem. Junte o fermento à farinha. Junte a farinha, peneirada, aos poucos. Por fim, envolva, delicadamente, as claras em castelo. Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Bolo de Aniversário IV

Aqui está o Bolo de Aniversário que fiz para o meu pai...

Bolo de Cenoura e Laranja

Ingredientes (serve 20 fatias):

6 ovos

450 gr. açúcar

400 gr. farinha

2 cenouras

20 cl óleo

15 cl sumo laranja

1 colher de chá de fermento

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Lave bem as cenouras e, mantendo a casca, rale-as finamente. Reserve. 

Bata as gemas com o açúcar. Junte a cenoura, o óleo e o sumo de laranja. Envolva bem. Vá juntando, aos poucos a farinha com o fermento. Por fim, envolva as claras em castelo delicadamente. 

Leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos.

Recheio e cobertura: 

100 gr margarina à temperatura ambiente

100 gr. açúcar inglês

2 colheres de sopa de creme de cacau e avelã

Bata a margarina com o açúcar. Junte o creme de cacau e avelã.

Corte o bolo em duas camadas e recheie. Com o restante cubra o bolo.

Pasta de Marshmallow (Fazer na véspera):

100 gr. marshmallows brancos

200 gr. açúcar inglês

2 colheres de sopa de água

margarina q.b.

açúcar inglês q.b.

Coloque os marshmallows num recipiente que possa ir ao microondas, regue com a água e leve ao microondas durante 30 seg. Retire e mexa. Repita esta ação até os marshmallows estarem líquidos, sem grumos.

Junte o açúcar inglês peneirado e misture bem. Com as mãos untadas com margarina e a pasta de marshmallow e a bancada polvilhadas com açúcar inglês, amasse a pasta e forme uma bola. (Atenção à temperatura da massa). Envolva em película aderente e coloque no frigorífico.

Divida o Fondant em partes, adicione os corantes de acordo com a decoração a fazer. Molde e decore a gosto.

Massa com Pescada e Molho Amarelo

Ingredientes (4 pessoas)

150 gr massa cotovelinhos

2 filetes de pescada

1 cenoura

50 gr. ervilhas congeladas

3 colheres de sopa de milho cozido

2 ovos

azeite

vinagre

sal e pimenta q.b.

Corte os filetes em pedaços grandes e tempere-os com sal. Reserve. Coza os ovos. Corte a cenoura em cubinhos e leve a cozer em água com sal. Deixe cozer 5 minutos. Junte os filetes e as ervilhas e deixe cozer até que os legumes estejam tenros. Escorra a água e coloque no tacho novamente. Se os filetes ainda estiverem muito grandes, desfaça-os com um garfo em pedaços menores. Junte o milho a esta mistura e tape o tacho, para não arrefecer. Leve a massa a cozer em água a ferver temperada com sal. Retire a casca aos ovos, corte-os ao meio e separe as gemas das claras. Pique as claras e reserve. Numa tigela, coloque as gemas, rale-as com um garfo, junte azeite (cerca de 3 colheres de sopa), vinagre (cerca de 2 colheres de chá), sal e pimenta a gosto.

Escorra a massa, coloque numa taça alta, junte o molho de ovo e misture bem. Junte a clara picada e o preparado de pescada e legumes. Envolva bem e sirva.

Cupcakes de Cenoura

No âmbito do projeto "A Escolha do Ingrediente" do blog Tertúlia da Susy  (https://www.facebook.com/notes/tertulia-da-susy/projeto-a-escolha-do-ingrediente/291958977601433) , preparei esta receita de Cupcakes de Cenoura. 

Este mês, o blog anfitrião do projeto é o Fornadas de Miminhos e o ingrediente escolhido foi a Cenoura e aqui deixo a minha participação no mesmo.

Adaptei a minha receita deste site:

http://www.summerinthegarden.com/carrot-cupcakes-with-cream-cheese-frosting/

Ingredientes (16 cupcakes):

1 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

1 pitada de noz moscada

1/2 colher de chá de gengibre ralado

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de óleo

2 ovos

1 chávena de cenoura ralada

1/2 chávena de leite

Misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, a noz moscada e o gengibre.

À parte, misture o açúcar e o óleo. Junte os ovos, um de cada vez e misture bem. Junte a mistura de farinha à mistura dos ovos em duas fases, envolvendo bem. Por fim, junte a cenoura e o leite. Misture bem e deite nas forminhas.

Leve ao forno a 180º durante 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Faça a cobertura

140 g. queijo creme

100 g. açúcar inglês

1 colher de café de aroma de baunilha

2 colher de café de corante amarelo

1 colher de café de corante vermelho

Bata o queijo com o açúcar, o aroma de baunilha e os corantes. O objetivo é obter um tom alaranjado e uma consistência firme.

Coloque o preparado num saco de pasteleiro e decore os cupcakes a gosto.