Bolo de Laranja com Recheio e Cobertura de Chocolate

Ontem foi dia de estar com a família e partilhar a mesa. Tinha em casa um cesto cheio de laranjas caseiras e não resisti... A sobremesa foi este bolinho de laranja com cobertura e recheio de ganache de chocolate. Bom domingo a todos!

4 ovos

1 caneca de açúcar mascavado

3 canecas de farinha

1 colher de chá de fermento

3/4 caneca de água morna

3/4 caneca de óleo

sumo de 2 laranjas

1 pacote de natas
200g chocolate preto para culinária 70%
morangos q.b.

Bata os ovos com o açúcar. Junte metade da farinha e misture bem. Junte o óleo e a água e misture bem. Envolva o resto da farinha com o fermento e por fim o sumo das laranjas.  Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de 45m. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Num tacho pequeno aqueça as natas, quando começarem a querer ferver, retire do lume e misture o chocolate. Mexa continuamente até o chocolate se dissolver completamente. Se for necessário, leve a mistura ao lume uns segundos para que a temperatura suba um pouco e seja possível dissolver todo o chocolate. Deixe arrefecer.
Corte o bolo em duas partes iguais, apare os topos, para que fiquem lisos. Coloque uma parte num prato de servir, cubra com metade da ganache, sobreponha a outra metade do bolo e cubra com as restante ganache. Leve ao frigorífico. Antes de servir, decore com morangos.

Tronco de Natal

Com votos de Boas Festas para todos, deixo aqui esta bela sugestão para a vossa mesa de Natal, um Tronco de Natal.

Ingredientes:

Para o tronco:

6 ovos

65g farinha sem fermento

30g cacau em pó

150g açúcar amarelo

1 pitada de sal

açúcar em pó q.b.

Separe as claras das gemas. Numa taça, misture a farinha, o cacau e o sal, misture e reserve. Bata as gemas com 100g de açúcar. Quando tiver uma mistura espumosa, junte a mistura de farinha aos poucos, envolvendo bem. 

Bata as claras, quando começarem a ficar espumosas, junte o restante açúcar aos poucos, continuando a bater até ficarem bem firmes. Envolva as claras no restante preparado em duas fases, envolvendo delicadamente com uma espátula.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina. Coloque a massa no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno a 180º cerca de 12 minutos.

Estenda um pano de cozinha e polvilhe com açúcar em pó, desenforme o bolo sobre o açúcar e enrole o bolo, mantendo o pano no interior do rolo. Deixe arrefecer completamente.

Para o recheio:
200ml natas vegetais açucaradas (usei Delice Cream)
1 c. de sopa de aroma de baunilha

Bata as natas com a baunilha até ficarem bem cremosas.

Desenrole o rolo cuidadosamente e cubra com as natas. Volte a enrolar. Leve ao frigorífico.

Para a cobertura:
200ml natas vegetais açucaradas
3 c. de sopa de cacau em pó
2 c. de sopa de açúcar amarelo
50g chocolate para culinária derretido (usei microondas)
50g chocolate para culinária picado grosseiramente

Misture todos os ingredientes, excepto o chocolate picado. Bata todos os ingredientes até ficar com uma consistência bem cremosa. Por fim, envolva o chocolate picado.

Retire o rolo do frigorífico. Apare as pontas e coloque essas fatias em cima e do lado do rolo. Cubra com a mistura de natas e chocolate. Leve ao frigorífico.

Decore a gosto. Eu usei folhas de pasta de açúcar e pintarolas vermelhas.

Brownies de Chocolate e Alfarroba

Com esta chuva, o que apetece é ficar embrulhado nos cobertores a ver um bom filme... E a melhor companhia é uma chávena de chá e um belo brownie. Bom fim de semana!

Ingredientes:

100g manteiga sem sal

75g chocolate 85%

2 ovos

150g açúcar mascavado

100g farinha com fermento

50g farinha de alfarroba

1 chávena de água quente

1 colher de chá de canela

Derreta em lume brando a manteiga com o chocolate. Deixe amornar. Junte o ovos e o açúcar e bata bem com uma vara de arames. Envolva as farinhas e a canela. Por fim, adicione a água quente. Misture bem. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Bolo de Baunilha com Recheio de Buttercream de Limão e Framboesas e Cobertura de Ganache de Chocolate

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha irmã. É um bolo húmido, com sabor a baunilha, que balança muito bem o doce do bolo e do ganache com a acidez do buttercream de limão e as framboesas.

Fiz a decoração com flores de pasta de açúcar, mas pode decorar-se simplesmente com as framboesas restantes.

Inspirei-me nesta receita.

Para o bolo

Ingredientes:

415g farinha

1c. chá de fermento

1c. de chá de sal

345g manteiga sem sal

400g de açúcar

5 ovos L

1c. de sopa de aroma de baunilha

Buttermilk: 420ml leite + 1c. de sopa de sumo de limão

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga com o açúcar a alta velocidade 3 minutos. A velocidade média junte um ovo de cada vez misturando bem entre cada adição. Junte o aroma de baunilha. Com velocidade baixa junte os ingredientes secos em 3 x alternando com o buttermilk, começando e terminando com ingredientes secos. Divida a massa por duas formas untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Coza em forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 25 minutos.

Para o Buttercream de Limão

Ingredientes:

230g manteiga à temperatura ambiente

250g açúcar em pó

2c. de sopa de sumo de limão

2c. de sopa de natas

2c. de chá de raspa de limão

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar, o sumo de limão, natas e a raspa de limão e misture a velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata 3 minutos.

Para o Ganache de Chocolate

Ingredientes:

100g chocolate culinária (usei marca minipreço)

100g natas

Derreta o chocolate em banho-maria ou em intervalos de 30seg no microondas. Mexa o chocolate até ficar líquido. Deixe amornar, para juntar as natas. Vá juntando as natas aos poucos e mexendo vigorosamente com vara de arames.

Prepare o ganache só quando o bolo já estiver bem refrigerado, para poder aplicar sobre o bolo quando estiver à temperatura ambiente e ainda bem líquido.

Montagem:

Ingredientes:

2 bolos

Buttercream de limão

Ganache de chocolate

125g framboesas

Pasta de açúcar

Corte cada bolo em duas camadas, recheie com o buttercream, cubra com framboesas cortadas ao meio (Só coloquei framboesas na camada inferior e na camada superior, pois queria limitar a altura do bolo) Sobreponha as camadas e cubra com o restante buttercream. Leve ao frigorífico. Refrigere pelo menos 3 horas. Cubra com o ganache. Decore a gosto. Eu decorei com flores de pasta de açúcar.

Bolo De Chocolate e Avelã

Para o aniversário do meu marido queria fazer um bolo decorado com os bombons Ferrero Rocher. Na pesquisa por ideias de decoração deparei-me com este bolo, que me encheu o olho. Adaptei a receita e aqui está ele! Para fãs de chocolate e Ferrero Rocher.



Para o bolo:

Ingredientes:
420 g. farinha
100 g. avelã moída
2 c. de chá de fermento
2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
180 g. chocolate em pó
340 g. margarina
260 g. açúcar mascavado
100 g. açúcar amarelo
6 ovos
675 ml. buttermilk (leite + 2 c. de sopa de sumo de limão)
3 c. de sopa de leite

Numa tigela junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o chocolate em pó e a avelã. Envolva bem. Reserve.

Bata a margarina com os açúcares até obter uma mistura cremosa.

Junte os ovos um a um, batendo sempre. adicione o leite e misture bem.

Transfira a mistura anterior para uma bacia grande.

Vá juntando alternadamente a mistura de farinha e o buttermilk aos poucos e envolvendo bem com uma vara de arames.

Divida a massa em duas partes. Leve ao forno a 180º numa forma de 20cm untada com margarina e polvilhada com farinha. Para garantir que os bolos ficam planos (para facilitar a sobreposição das camadas e evitar o desperdício de bolo em acertos) cozo-os apenas com a resistência de baixo ligada o que aumenta o tempo de cozedura. Os meus demoraram cerca de 60 minutos a cozer. 

Como tenho apenas uma forma com este tamanho, cozo os bolos um de cada vez. Vou dividindo a massa entre a forma e uma taça de maneira a ficar com a mesma quantidade de massa para ambos os bolos. Enquanto um vai ao forno, coloco  a restante massa no frigorífico. Depois cozo o segundo bolo.

Deixe-os arrefecer um pouco dentro do forno com a porta ligeiramente aberta e apenas retire, para garantir que não descem.

Deixe os bolos arrefecer completamente e coloque no frigorífico. estando frescos facilitará o corte dos bolos em camadas.

Prepare o recheio:

Ingredientes:

180 g. queijo mascarpone à temperatura ambiente

210 g. manteiga sem sal mole

65 g. açúcar em pó

200 g. creme de chocolate e avelãs

4/5 bombons ferrero rocher triturados

+/- 3 c. de sopa de leite

Bata a manteiga até ficar cremosa, junte todos os outros ingredientes e bata até obter uma mistura homogénea e de consistência adequada a barrar o bolo. Se necessitar junte o leite para tornar a mistura menos espessa. Divida o recheio em duas partes, uma com 1/3 e outra 2/3. À maior quantidade de recheio junte os bombons triturados e envolva bem. Sobreponha as camadas recheando com esse creme . Cubra o bolo com a outra parte da mistura. Cubra bem e em seguida retire o excesso com uma espátula para obter o aspeto "nu".

Leve ao frigorífico.

Prepare o Ganache de Chocolate:

Ingredientes:

120 ml natas

120 g. chocolate

Parta o chocolate em quadradinhos. Junte as natas e leve a derreter em banho-maria ou no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre até ficar homogéneo. Deite sobre o bolo bem frio, cuidadosamente para obter o efeito de gotejar nas laterais do bolo. 

Decore a gosto.

Brownies de Halloween

Para o Dia Um... Na Cozinha de Novembro foi escolhido o tema "Doces de Halloween". Confesso que não sou adepta desta celebração, mas fiz o gosto à gula e saíram uns belos Brownies, nada assustadores :) Espero que gostem! Bom feriado! 

Ingredientes:

165 gr. margarina

200 gr. de chocolate de leite

3 ovos

2 colheres de chá de canela

165 gr. de açúcar amarelo 

2 colheres de farinha

1 colher de sopa de chocolate em pó

1. Derreter a margarina em lume brando

2. Partir o chocolate em pedaços pequenos e juntar à margarina derretida, mexendo até que o chocolate se incorpore completamente na margarina.

3. Bata os ovos com o açúcar.

4. Adicione a mistura de chocolate e envolva bem.

5. Junte a farinha, o chocolate em pó e a canela e misture bem, sem bater.

6. Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele-o com manteiga derretida.

8. Deite a massa no tabuleiro.

9. Leve ao forno a 180º cerca de 30 min. Vá controlando a cozedura com um palito para que os Brownies não fiquem demasiado secos.

11. Deixe arrefecer completamente na forma. Desenforme e corte em quadrados. Decore a gosto. Eu recortei moldes de figuras e polvilhei com açúcar inglês.

Panqueca de Aveia e Chocolate

Esta é a segunda versão de panquecas que faço baseada nesta receita. Nesta versão usei farinha de aveia com sabor a chocolate e tal como da outra vez, não coloquei mel, pois a farinha de aveia que usei já é doce, não sendo pois necessário para o meu gosto. Gostei muito, mas prefiro as de Bolacha Maria, que podem ver aqui.

Ingredientes (3-6 panquecas)

100 gr. farinha de aveia (usei com sabor a chocolate)

2 ovos

150 ml leite de soja

1 c. de chá de canela

1 c. de sopa de mel (não coloquei)

1 c. de chá de azeite para untar a frigideira

Numa taça coloque todos os ingredientes, misture bem.

Numa frigideira coloque o azeite, limpe com papel de cozinha, leve ao lume e assim que estiver quente coloque um pouco de massa, coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar. Quando toda a superfície tiver bolinhas, vire com a juda de uma espátula e deixe cozinhar mais um minuto.

Retire a panqueca, passe o papel de cozinha com o azeite na frigideira e proceda da mesma maneira até acabar a massa.

Aguentam pelo menos 2 dias no frigorífico e podem comer frias ou aquecer no microondas.

Bolo Stracciatella

Este bolo é uma adaptação da receita que costumo fazer de Bolo de Iogurte. Com a adição das raspas de chocolate e usando iogurte sem sabor obtive um bolo fofo, húmido, com um sabor muito suave e agradável e com um aspecto fantástico! Por aqui, adoramos :)

Bom domingo!

Ingredientes:

3 ovos

2 iogurtes naturais

2 medidas de iogurte de açúcar

1/2 medida de iogurte de óleo

4 medidas de iogurte de farinha

50 gr. chocolate (usei de culinária)

1 colher de chá de fermento

margarina e farinha q.b. para preparar a forma

Passe o chocolate no ralador nos orifícios maiores e reserve. Bata os ovos com o açúcar e o iogurte. Junte a farinha aos poucos, batendo sempre. Junte o óleo e envolva bem. Por fim incorpore o fermento e as raspas de chocolate.

Coloque a massa numa forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º cerca de 30min.

Tarte de Brownie

Este fim de semana decidi adaptar a receita que uso para fazer brownies ao formato tare e adorei o resultado. Espero que experimentem e gostem!

Ingredientes:165 gr. manteiga
200 gr. de chocolate
3 ovos
165 gr. de açúcar amarelo
3 colheres de farinha
1 colher de chá de fermento
100 gr. miolo de noz

1. Derreta a manteiga em lume brando
2. Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte à manteiga derretida, mexendo até que o chocolate se incorpore completamente na manteiga.
3. Bata os ovos, junte o açúcar amarelo em duas fases, batendo bem após cada adição.
4. Adicione a mistura de chocolate e envolva bem.
5. Junte a farinha e o fermento e misture bem, sem bater.
6. Envolva a noz.
7. Pincele uma tarteira com manteiga derretida.
8. Deite a massa na tarteira e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos

Bolo de Chocolate com Recheio de Morango e Cobertura de Chantilly de Morango

Para o aniversário da minha irmã preparei este bolo. Fiz algo simples, pois com um bebé recém-nascido não é fácil arranjar tempo para muito mais. Mas ficou delicioso! Muito húmido e suave!

Ingredientes:
6 ovos

400 gr. açúcar

400 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento

250 ml. água morna

125 ml. óleo

80 gr. chocolate em pó

4 dl. natas 
2/3 c. de sopa de açúcar

1 frasco de compota de morango (podem usar outro sabor)

Bata os ovos inteiros. Junte o açúcar e bata bem. Junte a farinha ao fermento e peneire. Junte metade da farinha ao preparado de ovos. Mexa bem e junte a água. Envolva. Junte o resto da farinha e o chocolate, mexa bem e por fim junte o óleo. 

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos.
Desenforme, deixe arrefecer. Corte em duas camadas. Barre uma camada com compota de morango e cubra com a segunda camada do bolo.
Prepare o chantilly: bata as natas um pouco, quando começarem a engrossar junte 2/3 colheres de sopa de açúcar. Continue a bater até ficarem com uma textura cremosa. Junte 2/3 colheres de sopa de compota às natas e envolva delicadamente. Cubra o bolo com as natas. Leve ao frigorífico até servir.

Bolo de Aniversário - Bolo de Cenoura com Recheio e Cobertura de Chocolate

Para o meu Bolo de Aniversário deste ano escolhi uma combinação de sabores que adoro: cenoura e chocolate. É um bolo simples, mas muito saboroso, que fica húmido e nada enjoativo.

Ingredientes:

Bolo:

250 gr. cenoura

1 pau de canela

5 ovos

300 gr. açúcar

175 ml. óleo

325 gr. farinha

1 c. de chá de fermento

Cobertura/Recheio:

4 c. de sopa de margarina

4 c. de sopa de leite

4 c. de sopa de açúcar

80 gr. chocolate culinária (usei marca Dia)

1 tablete peq. de chocolate branco para decoração (usei marca Continente)

Descasque a cenoura e corte em rodelas, leve a cozer em água com o pau de canela. Quando cozido, rejeite o pau de canela e a água (Reserve 2 c. de sopa). Passe com a varinha mágica e reduza a puré. Se ficar muito espesso, junte a água de cozedura que reservou. Deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar até fica uma mistura bem cremosa, junte o puré de cenoura e o óleo. Misture bem. Por fim, junte a farinha com o fermento, aos poucos, mexendo sempre.

Unte uma forma com margarina e farinha e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Para o Recheio/Cobertura:

Num tacho coloque a margarina, o leite, o açúcar e o chocolate de culinária. leve a lume brando e mexa com uma vara de arames. Quando começar a ferver, retire do lume e mexa vigorosamente com a vara de arames até obter uma mistura brilhante. Deixe arrefecer para engrossar.

Corte o bolo em duas camadas, verta metade da mistura de chocolate sobre a primeira camada. Cubra com a segunda camada de bolo e derrame o resto da mistura de chocolate. Leve ao frigorífico para secar.

Se quiser decorar o bolo com raspas de chocolate branco, use um descascador de legumes e raspe a tablete (raspas finas). Pode derreter parte do chocolate no micro-ondas e colocar sobre uma folha de papel vegetal, leve ao frigorífico para endurecer e parta em lascas (lascas largas). 

Decore a gosto com o chocolate branco.

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Ingredientes (ca. 15 bolachas):

100 gr. manteiga

300 gr. açúcar amarelo

250 gr. farinha com fermento

2 ovos

50 gr. pepitas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180º.

Derreta a manteiga e junte ao açúcar. Misture a farinha e envolva. Junte os ovos e mexa até ficar homogéneo. Adicione as pepitas de chocolate e envolva bem.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque colheres de sopa de massa e leve ao forno ca. de 10 minutos. Repita até assar todas as bolachas.

Rosca de Chocolate

Já lá vão uns meses desde a minha última participação no Dia Um... Na Cozinha. Já tinha saudades de participar e não haveria tema melhor para o meu regresso do que Pães Doces. Escolhi fazer uma Rosca de Chocolate, perfeita para dar as boas vindas ao Outono que teima em não chegar.

Ingredientes

Massa:

175 g manteiga

500 ml leite

11g de fermento de padeiro (usei Fermipan)

110 g açúcar amarelo

900 g farinha

1 ovo

Recheio e Cobertura:

250 gr. creme de cacau para barrar (usei marca Dia)

2 c. de sopa de açúcar 

1 gema de ovo

Preparação:

Derreta a manteiga num tacho em lume brando. Junte o leite e deixe amornar.

Numa bacia alta coloque o fermento, junte o leite e mexa até que o fermento se dissolva. Junte o açúcar e o ovo batido. Envolva bem. Junte a farinha e mexa até todos os ingredientes estarem bem incorporados e formarem uma bola de massa. Cubra a bacia e deixe repousar 40 minutos.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse um pouco.

Com um rolo estique a massa até obter um retângulo com cerca de 1cm. 

Barre-o com o creme de cacau e enrole. 

Corte o rolo ao meio no sentido do comprimento. 

Entrance as duas partes e forme um circulo. 

Cubra e deixe repousar 20 minutos.

Pincele com a gema e polvilhe com o açúcar.

Pré-aqueça o forno a 200º. Leve ao forno ca. de 15/20 minutos.

Bolo de Chocolate

Neste domingo de chuva nada sabe melhor do que bolinho de chocolate para o lanche, ainda morninho.

A receita é muito simples e fui buscá-la ao blogue As Receitas Lá de Casa, um dos meus preferidos.

Aqui vai:

Ingredientes:

1 e ¼ de chávena de chá de leite

1/2 chávena de chá de óleo vegetal

2 ovos

1 e ½ chávena de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha de trigo

3/4 de chávena de chá de cacau em pó (usei chocolate para o leite)

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 chávena de chá de café expresso bem quente

Pré-aqueça o forno a 180.ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha.

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata até ficar homogéneo.

Coloque a massa na forma e leve ao cozer cerca de 30/35 minutos.

Sirva morno :)

Muffins de Chocolate

Estes muffins são muito fáceis e rápidos de fazer. Ficam muito fofos e deliciosos :)

Ingredientes (12 unidades):
2 chávenas* de farinha
1 chávena de açúcar
1 chávena de granulado de cacau (usei marca Dia)
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento
1 ovo
1 e 1/2 chávena de leite
1/2 chávena de óleo

Misture numa taça os ingredientes secos e noutra taça os ingredientes húmidos.
À mistura seca, junte a mistura húmida e envolva bem.
Coloque em formas untadas com margarina e polvilhadas com farinha e leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos.
Retire do forno, cubra com um pano e deixe arrefecer.

*Usei uma chávena de chá.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Para bolinho de fim de semana fiz este bolo de cenoura que ficou uma verdadeira delícia. Dos melhores que já fiz! Experimentem e digam-me o que acham! Bom fim de semana :)

Adaptei a receita daqui.

Ingredientes:

250 gr. cenoura

1 pau de canela

4 ovos

270 gr. açúcar

250 gr. farinha

150 ml. óleo

1 c. de chá de fermento

Cobertura:

2 c. de sopa de açúcar

2 c. de sopa de leite

2 c. de sopa de margarina

3 c. de chocolate em pó

Descasque as cenouras, corte-a em rodelas grossas e coloque num tacho com água e o pau de canela. Deixe cozer. Retire a cenoura da água, coloque no copo da varinha mágica, junte duas colheres de sopa da água da cozedura a e passe com a varinha. Deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar. Junte o puré de cenoura e o óleo e envolva bem. Por fim, junte a farinha com o fermento aos poucos, mexendo sempre.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer.

Faça a cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho, leve ao lume mexendo com uma vara de arames até ficar uma mistura homogénea. Retire do lume e deixe arrefecer (para engrossar).

Cubra o bolo com a cobertura ou sirva com a cobertura à parte.