Panquecas de Laranja

Mais uma sugestão para as marmitas, agora no regresso às aulas. Um lanche ou pequeno-almoço delicioso para os mais pequenos, e não só.

Ingredientes:

2 ovos

1dl sumo de laranja

Raspa de 1 laranja média

3 colheres de sopa de farinha de aveia

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de chá de açúcar mascavado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de canela

1 colher de café de fermento

Junte todos os ingredientes e triture com a varinha mágica. Numa frigideira untada com azeite, em fogo médio, coloque um pouco de massa. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos em lume baixo, tapando com um testo. Vire e deixe cozinhar mais meio minuto.

Este preparado deu para duas panquecas grandes.

Panquecas de Iogurte, Aveia e Manteiga de Amendoim

Estas são as panquecas que faço para mim e para o meu filho (quase 3 anos). Ele adora. São ótimas para variar os lanches ou pequenos-almoços. Costumo fazer a massa no dia anterior e deixo no frigorífico, para ser mais prático de manhã. Depois de cozinhadas aguentam bem no frigorífico 1 dia.

Ingredientes (4 panquecas grandes):

2 ovos

1 iogurte natural

1/2 copo de iogurte de água morna

80g farinha de aveia

1 c. de sopa bem cheia de manteiga de amendoim

2 c. de sopa rasas de açúcar mascavado

1 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de farinha com fermento

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque um pouco de manteiga, deixe derreter, tire o excesso com papel absorvente e coloque a massa. Deixe cozinhar em lume brando, quando começar a borbulhar, vire e deixe cozinhar mais um pouco. Entre a confeção de cada panqueca passe o papel absorvente na frigideira para untar a superfície.

Panqueca de Aveia e Chocolate

Esta é a segunda versão de panquecas que faço baseada nesta receita. Nesta versão usei farinha de aveia com sabor a chocolate e tal como da outra vez, não coloquei mel, pois a farinha de aveia que usei já é doce, não sendo pois necessário para o meu gosto. Gostei muito, mas prefiro as de Bolacha Maria, que podem ver aqui.

Ingredientes (3-6 panquecas)

100 gr. farinha de aveia (usei com sabor a chocolate)

2 ovos

150 ml leite de soja

1 c. de chá de canela

1 c. de sopa de mel (não coloquei)

1 c. de chá de azeite para untar a frigideira

Numa taça coloque todos os ingredientes, misture bem.

Numa frigideira coloque o azeite, limpe com papel de cozinha, leve ao lume e assim que estiver quente coloque um pouco de massa, coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar. Quando toda a superfície tiver bolinhas, vire com a juda de uma espátula e deixe cozinhar mais um minuto.

Retire a panqueca, passe o papel de cozinha com o azeite na frigideira e proceda da mesma maneira até acabar a massa.

Aguentam pelo menos 2 dias no frigorífico e podem comer frias ou aquecer no microondas.

Panquecas de Aveia

Aconselhada por uma amiga fui a este site espreitar esta receita de panquecas. Com algumas alterações, aqui estão elas. Adorei o resultado! Fiz as minhas com farinha de aveia com sabor a Bolacha Maria, mas poderão fazer com farinha de aveia normal. Como a farinha de aveia com sabor é mais doce, não coloquei mel.

Ingredientes (3-6 panquecas)

100 gr. farinha de aveia (usei com sabor a bolacha maria)

2 ovos

150 ml leite de soja

1 c. de chá de canela

1 c. de sopa de mel (não coloquei)

1 c. de chá de azeite para untar a frigideira

Numa taça coloque todos os ingredientes, misture bem.

Numa frigideira coloque o azeite, limpe com papel de cozinha, leve ao lume e assim que estiver quente coloque um pouco de massa, coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar. Quando toda a superfície tiver bolinhas, vire com a juda de uma espátula e deixe cozinhar mais um minuto.

Retire a panqueca, passe o papel de cozinha com o azeite na frigideira e proceda da mesma maneira até acabar a massa.

Eu fiz três panquecas grandes, pois gosto delas mais grossinhas, mas poderão ajustar a quantidade de massa ao vosso gosto.

Acompanhei com requeijão e frutos secos.

Informação nutricional (por panqueca, se fizer 3)

calorias: 196

hidratos de carbono:19,7g

açúcares: 1,1g

proteínas: 10g

gordura: 8,1g

fibras: 3,9g