Alheira no Forno com Batatinhas a Murro e Ovos Mexidos de Feijão Verde

Ingredientes (2 pessoas):

2 alheiras de aves

ca. de 10 batatinhas para assar

2 ovos

50 gr. feijão verde

sal q.b.

pimenta preta

1 dl. de azeite

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 c. de chá de colorau

Lave bem as batatas, leve-as a cozer cerca de 8 minutos em água temperada com sal. 

Numa frigideira coloque o azeite, o alho esmagado, o louro e o colorau. Deixe ferver.

Retire as batatas do lume, esmague-as levemente, coloque-as numa assadeira e cubra-as com o azeite. na mesma assadeira coloque as alheiras embrulhadas em folha de alumínio depois de as espetar com um palito.

Leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos.

Para os ovos mexidos, corte o feijão verde e coza-o em água temperada com sal. Numa taça coloque os ovos, tempere com sal e pimenta e bata bem. Coloque numa frigideira anti-aderente, junte o feijão verde e vá envolvendo com o ovo, não deixando colar à frigideira até os ovos ficarem bem cozinhados, mas sem deixar secar em demasia.

Retire as alheiras do forno e sirva com os ovos mexidos e as batatinhas.

Panadinhos de Frango com Salada de Feijão Verde, Ovo e Tomate.

Ingredientes: 2 pessoas

1 peito de frango

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimentão doce

1 pitada de pimenta

pão ralado q.b.

1 ovo

óleo q.b.

300 gr. feijão verde

1 dente de alho

1 fio de azeite

sal q.b.

4 tomates cereja

2 ovos

Corte as pontas do feijão-verde e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Coloque uma panela com água a ferver. Tempere de sal. Coloque o feijão e os ovos a cozer. Passados 15 minutos, retire os ovos e coloque-os em água fria. Descasque-os. Corte-os em gomos e reserve. Deixe o feijão cozinhar até começar a ficar mole. Escorra bem.

Faça filetes do peito de frango, corte em tiras, tempere com sal, pimentão doce e pimenta preta. Reserve.

Num wok, coloque um fio de azeite e um dente de alho laminado. Deixe ferver. Junte o feijão. Envolva bem e vá mexendo. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos para que o sabor do alho se incorpore no feijão.

Coloque uma frigideira com óleo a aquecer. Bata um ovo. Mergulhe o frango no ovo, passe no pão ralado e frite.

Coloque o feijão numa saladeira, junte o ovo e o tomate cereja cortado em metades. Envolva. Retifique os temperos, juntando um pouco de sal, se achar necessário.

Dia Um... Na Cozinha - Sopa de Grão de Bico e Feijão Verde

Neste dia 1 de Fevereiro, publico esta receita de Sopa de, no âmbito da 9ª edição do "Dia Um... Na Cozinha", cujo tema deste mês é "Sopa".

Ingredientes:

2 l. água

1 cebola

1 dente de alho

1/2 alho francês (parte branca)

1 cenoura grande

4 batatas

250 gr. + 150 gr. grão de bico

200 gr. feijão verde

1 colher de chá de sal

Leve a água a ferver. Pique a cebola, o alho e o alho francês e junte-os à água. Descasque a cenoura e as batatas e corte-os em pedaços pequenos. Adicione à água fervente. Junte também 250 gr de grão de bico cozido. Tempere com o sal. Deixe cozer cerca de 30 minutos. Passe a sopa com varinha mágica. Retifique o tempero. Corte o feijão verde ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de cerca de 1 cm. Junte à sopa com o restante grão e leve a cozer mais um pouco até o feijão ficar tenrinho.

Peixe Vermelho com Molho de Tomate e Feijão Verde

Estamos na altura do feijão verde e este é um legume perfeito para usar como acompanhamento a pratos de peixe ou carne, substituindo opções mais calóricas e menos saudáveis, como arroz, massa ou batatas.

Ingredientes (2 pessoas):

2 peixes vermelhos

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

1 pacote de polpa de tomate

1 folha de louro

300 gr. feijão verde

sal, pimenta preta q.b.

1 colher de chá de pimentão doce

sumo de 1 limão

Limpe o peixe. Tempere com sal e limão.

Pique um dente de alho e a cebola. Leve a alourar em azeite, junte a polpa de tomate, o colorau, 1 pitada de sal e pimenta. Deixe refogar cerca de 5 minutos.

Coloque o peixe numa assadeira sobre um fio de azeite e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno a 200º cerca de 30 min.

Arranje o feijão, cortando as extremidades e cortando-o ao meio. Descasque os dois dentes de alho, faça-lhes alguns cortes sem os partir. Leve o feijão a cozer em água temperada com sal e com os dentes de alho. 

O tempo de cozedura depende do gosto de cada um, dependendo se se quer mais tenro ou mais rijo.

Escorra o feijão, coloque numa saladeira, junte um fio de azeite e envolva bem.

Sopa de Cenoura e Feijão Verde

Ingredientes (4 pessoas)

1,5 l água
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 courgete pequena
4 batatas médias
150 g feijão verde
1 colher de chá de sal
1/2 caldo de frango

Leve a água a ferver. Pique a cebola e o alho finamente e acrescente à água. Descasque a cenoura, passe-a no ralador e junte à água. Descasque as batatas e a courgete e corte em pedaços pequenos e adicione à água. Junte o sal e meio caldo de frango. Deixe cozer cerca de 20 minutos. Com um garfo triture a courgete e a batata. Adicione o feijão verde e deixe cozinhar mais 15 minutos. Retifique o sal.