Pita de Frango com Molho de Salsa

Ingredientes (2 pessoas)

4 pães pita

1 peito de frango grande

sumo de meio limão

sal, colorau, pimenta preta, caril, alho em pó q.b.

1 cebola

1/2 pimento verde

1 cenoura grande

azeite q.b.

Para o molho:

4 c. de sopa de maionese (usei Heiz)

1 c. de sopa de sumo de limão

1 pitada de pimenta preta moída na hora

1 colher de sopa de salsa picada

1 pitada de alho seco em pó

Corte o peito de frango em pedaços pequenos, marine no sumo de limão, sal, colorau, pimenta preta, caril e alho em pó. Deixe repousar no frigorífico pelo menos uma hora.

Num tacho coloque um pouco de azeite, aloure a cebola picada grosseiramente. Junte o frango. Quando o frango começar a ganhar cor, junte o pimento e envolva bem. Cozinhe em lume brando e vá mexendo. Descasque a cenoura e rale finamente e junte ao frango. Envolva bem. Prove o frango e ajuste os temperos.

Para o molho, misture todos os ingredientes.

Coloque o frango dentro do pão com quantidade de molho a gosto e desfrute.

Tortilha de Frango

As tortilhas são perfeitas para fazer aproveitamentos. Esta foi utilizada para aproveitar uns restos de frango assado do dia anterior. São muito práticas de fazer e são deliciosas quentes e frias. Ficou uma delícia!

Ingredientes (3 pessoas)

Restos de frango assado (usei um peito e uma coxa inteira)

150 gr. batatas

1 cebola média

3 ovos

1/2 pimento verde

1 cenoura pequena

sal, pimenta preta

2 c. de sopa de azeite

Descasque as batatas e coza-as.
Numa taça coloque o frango desfiado, a cebola picada, os ovos batidos, o pimento verde partido em cubinhos e a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta preta. Junte a batata esmagada. Envolva bem.
Coloque o azeite na frigideira e leve ao lume, deixe aquecer um pouco. Coloque a mistura na frigideira. Coloque uma tampa e deixe cozinhar em lume brando. Quando o topo da tortilha estiver seco, com a ajuda de um prato sobre a frigideira vire a tortilha, faça-a deslizar novamente para a frigideira e deixe cozinhar mais um pouco para ficar dourada nos dois lados. Retire do lume e sirva.

Strogonoff de Frango

Este é um dos pratos favoritos aqui em casa. Muito simples e rápido de fazer.

Ingredientes (4 pessoas)

1 peito de frango grande ou 2 pequenos

1 lata de cogumelos (das pequenas)

1 cebola 

1 dente de alho

1/2 cubo de caldo de frango

1/2 copo de vinho branco

1 pacote de natas

1 copo de água

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de farinha Maizena

sal e pimenta preta q.b.,

1 raminho de salsa

azeite q.b.

Corte o peito de frango em tiras e tempere com um pouco de sal e pimenta preta. Pique a cebola e o alho. Cubra o fundo de uma panela com azeite, coloque a cebola e o alho e deixe alourar. 

Leve a água e ferver com o cubo de caldo de frango e deixe dissolver. Reserve. Dissolva a maizena no vinho e reserve. 

Quando a carne começar a ficar coradinha junte os cogumelos e a água com o caldo. Deixe cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver quase sem molho, junte o vinho e mexa bem. Junte as  natas e a polpa de tomate. Mexa até ficar bem homogéneo. Polvilhe com a salsa picada.

Sirva a acompanhar massa a gosto.

Feijoada de Frango

Hoje trouxe-vos uma versão saudável da Feijoada, que, efetivamente, é um prato delicioso, mas devido às carnes vermelhas e enchidos, não pode ter lugar (habitual) numa alimentação saudável. Assim, pensei nesta versão que só utiliza o frango, mas que mesmo assim é bem saborosa.

Ingredientes ( 4 pessoas)

1 cebola

1 cenoura

280 g. peito de frango

400 g. feijão manteiga cozido

200 g. feijão branco cozido

200 g. tomate maduro

2 colheres de sopa de azeite

1 salsicha de aves (50 g.)

1 copo de água

1 folha de louro

sal, mistura de pimentas, colorau q.b.

Corte o peito de frango em cubinhos, tempere com sal, mistura de pimentas e colorau. Envolva bem.

Pique a cebola e corte a cenoura em fatias finas. Leve a cebola e a cenoura a alourar no azeite com a folha de louro. Junte o tomate picado grosseiramente (sem casca). Deixe refogar um pouco. Junte o frango e meio copo de água. Deixe ferver durante 10 minutos. Junte o feijão e a salsicha cortada em fatias. Junte o resto da água e deixe cozinhar mais 10 minutos. Sirva imediatamente.

Valor nutricional por porção (aprox.)
Calorias: 333
Lípidos: 14.1 g.
H. Carbono: 17.06 g.
Proteína: 33.9 g.
Fibra: 10.15 g.
Colesterol: 121 mg

Arroz de Frango, versão light

Aqui por casa, temos andado a contar calorias, mas nada de passar fome e só comer alface :P

Com algum cuidado e moderação podemos adaptar as receitas de sempre e torná-las mais leves, sem que se perca o sabor. É o caso deste arroz de frango que ficou uma delícia e tem apenas 350 cal (aprox.)

Ingredientes (2 doses)

100 gr. peito frango (sem gordura)

60 gr. de arroz carolino

4 colheres de sopa de cebola picada

1/2 cenoura pequena ralada

2 col. sopa de polpa de tomate

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

50 gr. queijo ralado mozzarela light

1 folha de louro

Corte o peito de frango para acelerar o processo de cozedura. Coza o frango em água aromatizada com uma folha de louro. Num tacho com o azeite leve a cebola e a cenoura a alourar um pouco, junte a polpa e o arroz, tempere com sal e regue com a água de cozedura do frango (ca. de 1/2l). Desfie o frango e junte ao arroz, mexa com um garfo e deixe cozinhar até ficar quase sem água, em lume brando. Coloque numa forma de ir ao forno, cubra com o queijo ralado e leve ao forno a 180º até ficar bem douradinho.

Arroz de Frango e Cenoura

Ingredientes (4/5 pessoas)

1 frango

1 cenoura grande

1 cebola

1 dl. de polpa de tomate

1/2 pimento verde

1 caneca de arroz (ca. de 200 gr.)

sal, pimentão doce e pimenta q.b.

1 dl. azeite

Corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta preta e pimentão doce. Deixe tomar sabor algumas horas. Coloque num tacho o azeite com a cebola picada. Deixe alourar bem. Coloque o frango e deixe alourar dos dois lados. Rale a cenoura e corte o pimento em cubinhos. Junte a  polpa, a cenoura e o pimento ao frango. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 25 minutos. Retifique os temperos. Junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando cerca de 12 minutos.

Frango com Grão de Bico No Wok

Ingredientes (4 pessoas)

2 peitos de frango

400 gr. grão cozido

100 gr. ervilhas

1 cenoura

1/4 pimento verde

1 cebola pequena

sal, pimenta preta, cebolinho e açafrão

azeite

Corte o peito de frango em cubos. Tempere com sal, pimenta preta, cebolinho e bastante açafrão. Deixe tomar sabor no frigorífico pelo menos uma hora. Pique a cebola e corte o pimento em cubinhos. Coloque no wok duas colheres de sopa de azeite. Deixe aquecer, junte a cebola e o pimento e deixe alourar.  Reserve. Junte o frango ao refogado da cebola e do pimento e deixe tomar cor. Descasque a cenoura, passe-a no ralador e adicione ao preparado. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Junte o grão (depois de bem lavado) e as ervilhas. Envolva bem e deixe cozinhar mais cinco minutos.

Panadinhos de Frango com Salada de Feijão Verde, Ovo e Tomate.

Ingredientes: 2 pessoas

1 peito de frango

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimentão doce

1 pitada de pimenta

pão ralado q.b.

1 ovo

óleo q.b.

300 gr. feijão verde

1 dente de alho

1 fio de azeite

sal q.b.

4 tomates cereja

2 ovos

Corte as pontas do feijão-verde e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Coloque uma panela com água a ferver. Tempere de sal. Coloque o feijão e os ovos a cozer. Passados 15 minutos, retire os ovos e coloque-os em água fria. Descasque-os. Corte-os em gomos e reserve. Deixe o feijão cozinhar até começar a ficar mole. Escorra bem.

Faça filetes do peito de frango, corte em tiras, tempere com sal, pimentão doce e pimenta preta. Reserve.

Num wok, coloque um fio de azeite e um dente de alho laminado. Deixe ferver. Junte o feijão. Envolva bem e vá mexendo. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos para que o sabor do alho se incorpore no feijão.

Coloque uma frigideira com óleo a aquecer. Bata um ovo. Mergulhe o frango no ovo, passe no pão ralado e frite.

Coloque o feijão numa saladeira, junte o ovo e o tomate cereja cortado em metades. Envolva. Retifique os temperos, juntando um pouco de sal, se achar necessário.

Coxas de Frango no Forno com Feijão Preto em Molho de Tomate

Aqui por casa, anda-se de dieta. O prato de hoje foi este franguinho assado, com o minímo de calorias e o máximo de sabor possível. O feijão é um óptimo acompanhamento na relação sabor/calorias. Espero que gostem!

Ingredientes:

4 coxas de frango

2 colheres de azeite

2 folhas de louro

1 colher de café de colorau

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

1 colher de chá de ervas da provence

1 lata de feijão preto

1/2 lata de tomate em pedaços

1 folha de louro.

Retire a pele às coxas de frango. Num saco plástico, coloque o azeite, o louro, o colorau, o sal, a pimenta preta e as ervas. Coloque o frango no saco. Feche. Agite bem e coloque no frigorífico algumas horas até tomar sabor.

Retire o frango do saco, coloque-o numa assadeira e leve ao forno a 200º durante 60 minutos.

Passe o feijão por água abundante e escorra bem. Passe o tomate na varinha mágica. Coloque numa frigideira com a folha de louro. Deixe levantar fervura, junte o feijão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Sirva a acompanhar o frango.

Couscous de Frango e Ovo

Ingredientes ( 2 pessoas):

1 peito de frango

2 ovos

200 gr. couscous

100 ml. água a frever

1/2 cubo de caldo de frango

1 cenoura pequena

1 cebola pequena

1 folha de louro

2 colheres de chá de orégãos

azeite q.b.

sal q.b.

azeitonas q.b.

Corte o peito de frango em cubos. Numa taça prepare uma marinada para o frango com 2 colheres de azeite, sal e os orégãos. Envolva bem. Reserve.

Coza os ovos e pique-os. Reserve.

Pique a cebola. No wok, coloque 1 colher de sopa de azeite, deixe aquecer, coloque a cebola e deixe alourar. Junte o frango e o louro e vá mexendo sempre. 

Numa taça coloque a água e o cubo de caldo de frango. Mexa até se dissolver. Junte o couscous, mexa com o garfo e tape durante 3 minutos. Mexa com um garfo para os grãos se soltarem.

Quando o frango começar a ganhar cor, junte a cenoura. Quando estiver bem dourado junte o couscous e o ovo picado. Envolva bem e deixe o couscous aquecer bem e tomar a cor do ovo. 

Sirva decorado com azeitonas.

Couscous de Frango e Legumes

O Couscous é um dos meus ingredientes preferidos, dada a sua grande versatilidade, e seguindo a sugestão do blog Sabores Leves, deixo-vos aqui esta receita, que combina a massa couscous com legumes e uma carne branca, o frango. Espero que gostem!

http://saboresleveslena.blogspot.pt/2013/10/2-aniversario-do-blog-e-1-passatempo.html

Ingredientes (4 pessoas)

200 gr. couscous

200 ml água a ferver

1/2 cubo de caldo de frango

sal

2 colheres de sopa de azeite

1 peito de frango

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de azeite

1 salsicha de frango em cubinhos

1 tira (1 cm de largura) de pimento verde

1 tira (1 cm de largura) de pimento vermelho

1 mão cheia de ervilhas

2 ovos cozidos

1 cenoura 

1 colher de sopa de margarina

sal e pimenta preta q. b.

Dissolva 1/2 cubo de caldo de frango na água a ferver, tempere-a com sal. Coloque o couscous num pirex, deite o azeite sobre o couscous e cubra com a água a ferver. Mexa com um garfo, cubra com pelicula aderente e aguarde que todo o liquido seja absorvido. Mexa com um garfo, para que os grãos fiquem bem soltos.

Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com um pouco de sal e pimenta preta.

Comece por cortar o pimento em cubinhos pequenos e descasque e rale a cenoura. Pique a cebola finamente.  

Num Wok, aloure a cebola no azeite. Junte o frango. Junte o pimento e a salsicha. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte a cenoura e as ervilhas. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Vá mexendo sempre.

Passe os ovos no ralador. Junte ao preparado de frango o couscous, a margarina e o ovo cozido. Misture tudo muito bem. Envolva e sirva quente ou frio.

Arroz de Frango no Forno

Ingredientes (4 pessoas):

1,5 l de água
1 cubo de caldo de galinha
1 folha de louro
6 rodelas de chouriço corrente
2 peitos de frango
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 caneca de arroz agulha
sal q.b.
queijo ralado q.b.
azeite

Corte os peitos de frango em pedaços e tempere com sal. Coloque a água numa panela e leve ao lume, junte o cubo de caldo de galinha, o louro, uma pitada de sal e o chouriço. Deixe ferver. Acrescente o frango e deixe cozer durante 20 minutos.

Pique a cebola e o alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite, acrescente a cebola e o alho picados e deixe alourar bem. Acrescente 2 canecas e meia da água de cozer o frango. Deixe levantar fervura e junte o arroz.

Com a ajuda de uma faca e de um garfo desfie o frango e junte ao arroz. Quando o arroz estiver quase cozido (10 minutos), desligue o lume. Com uma escumadeira retire o arroz para uma assadeira. Cubra com queijo ralado e as rodelas de chouriço. Leve ao forno a 200º cerca de 15/20 minutos.

Massa de Frango

Este é um dos meus pratos preferidos. É muito fácil de fazer e fica sempre muito saboroso.

Ingredientes (4 pessoas):

1 frango cortado em pedaços bem pequenos

2 cenouras

1 cebola

pimento verde (2 tirinhas)

300 gr. massa à escolha

1 fio de azeite

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cubo de caldo de frango

sal

Comece por arranjar o frango, tirando-lhe as peles e gorduras e cortando-o em pedaços pequenos e tempere com sal.

Pique a cebola. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços pequenos. Corte o pimento em cubos bem pequenos. Cubra o fundo de um tacho com azeite, junte a cebola, a cenoura e o pimento e o cubo de caldo de frango esfarelado. 

Leve tudo a alourar. Quando a cebola estiver bem douradinha, junte a polpa de tomate. Deixe refogar mais um pouco e junte o frango. Vá mexendo, envolvendo bem o frango no refogado. Quando este tiver o exterior alourado, junte um copo de água e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Junte mais água (2 a 3 copos) e deixe ferver. Retifique o sal. Junte a massa e deixe cozer conforme o tempo indicado na embalagem.

Empadão de Frango

Ingredientes (4 pessoas):

2 peitos de frango
50 gr. bacon
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 lata de tomate em cubos
sal e pimenta preta
1 ovo

Para o puré:
Preparado para puré (Uso o do Minipreço, que é muito bom)
500 ml água
250 ml leite
sal
noz moscada

Cozer o frango em água temperada com sal. Deixar arrefecer e desfiar.

Levar a cebola, cortada em rodelas finas,  o dente de alho e a folha de louro a alourar no azeite. Juntar o frango, o bacon cortado em fatias finas e o tomate. Tempere com um pouco de pimenta preta e sal. Envolver bem e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. 

Prepare o puré conforme a indicação da embalagem.

Numa assadeira coloque no fundo o preparado de frango, cubra com o puré e pincele-o com o ovo batido.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos ou até o ovo ficar dourado.

Eu acompanhei este prato com uma salada de alface, cebola, tomate cereja e azeitonas.

Farfalle tricolor com coxas de frango e ervilhas

Ingredientes (4 pessoas)

240g massa farfalle tricolor
4 coxas de frango
1 cebola pequena
Azeite
1 cenoura
2 chávenas de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de cerveja
1/2 cubo de caldo de galinha
Água a ferver (acelera a cozedura)

Pique a cebola finamente e corte a cenoura em cubos pequenos e leve a alourar num tacho num pouco de azeite. Junte o caldo de galinha esfarelado e as coxas de frango previamente temperadas com sal. Adicione a polpa de tomate, a cerveja e uma caneca de água. Deixe cozinhar durante cerca de 15/20 min, adicionando água sempre que necessário (não cubra as coxas com água, mantenha só o suficiente para não torrar). Adicione água suficiente para cobrir as coxas e a massa. Junte a massa e as ervilhas e deixe cozer entre 12 a 15 minutos.

É um prato simples, saboroso e colorido!