Waffles de Fruta

Esta receita de waffles é uma das preferidas do meu baby (16 meses).

Ingredientes (3 doses)

1 ovo

1/2 Banana

2 colheres de sopa de maçã cozida

3/4 chávena de flocos de aveia fina

1 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de farinha com fermento

Misture todos os ingredientes com a varinha mágica. Coloque 3 colheres de sopa de preparado na máquina de waffles e deixe cozinhar 3 minutos.

Pode guardar no frigorífico 24h se não usar toda a mistura de uma só vez.

Bolachinhas de Alperce

Estas bolachas são um snack muito saudável. Fi-las para o meu filho (16 meses), mas também tenho comido :)

Inspirei-me nesta receita.

Ingredientes (ca 15 bolachas)

80 ml. bebida vegetal/ leite

100 gr. alperces secos

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de côco ralado

80 gr. flocos finos de aveia

1 pitada de canela

1 c. de café de fermento

Demolhe os alperces em água quente alguns minutos. Corte-os em cubinhos, junte a bebida vegetal e a manteiga e triture na picadora ou com a varinha mágica. A esta mistura junte a aveia, o côco, o fermento e a canela. Envolva bem. Faça bolinhas e coloque num tabuleiro com papel vegetal, espalme as bolinhas com um garfo e leve ao forno cerca de 12 minutos a 180º.

Molotof

Aqui em casa há sempre claras no congelador. Nunca desperdiço claras, sempre que em alguma receita só uso a gema, coloco a clara num saquinho e congelo. Por isso, de vez em quando é preciso preparar algo para gastá-las. Já vos deixei aqui algumas sugestões: o Pudim de Claras, a Pavlova e vários bolos de claras.

Hoje trago um simples Molotof, que ficou com uma textura fantástica.

Ingredientes:

8 claras (usei congeladas)

220 g. açúcar

caramelo líquido q.b.

Deixei as claras descongelarem.

Bati as claras em castelo, quando ficou uma espuma bem volumosa comecei a adicionar o açúcar, batendo sempre. Juntei o açúcar aos poucos, no fim deixei ainda o merengue bater mais uns minutos até ficar bem firme e sem que se sentisse o açúcar ao esfregá-lo entre os dedos.

Untei uma forma de buraco com o caramelo e coloquei a massa. Bati a forma na mesa para retirar o ar (parece que não bati suficiente :) )

Levei ao forno pré-aquecido a 180º a cozer em banho-maria durante 8 minutos. Desliguei o forno e deixei o Molotof lá dentro durante 30 minutos.

Deve-se desenformar assim que se consiga mexer na forma, eu distraí-me com o tempo e desenformei-o mais tarde, tendo sido mais difícil, pois o caramelo endurece e cola à forma.

Coloque no frigorífico antes de servir.

Bolachinhas de Tâmaras

Agora que o meu bebé tem 15 meses e querendo evitar ao máximo expô-lo a alimentos industrializados, dei por mim a pesquisar receitas de bolachas saudáveis, mas não tive muito sucesso. Criei esta receita, pois quase todas as bolachas que encontrava na internet tinham ou consistência ou sabores estranhos e a maioria levava banana, o que não permite uma grande durabilidade.

Ficaram ótimas! Muito saborosas, com textura de bolacha e perfeitas para miúdos e graúdos.

Ingredientes (ca. de 30 bolachinhas)

125 gr. tâmaras sem caroço ao natural (sem banho de açúcar)

água a ferver

1 ovo

50 gr. óleo de côco derretido

20 gr. côco ralado

100 gr. farinha de centeio

50 gr. farinha com fermento

Demolhe as tâmaras na água alguns minutos.

Retire as tâmaras da água. 

Junte às tâmaras o ovo e o óleo de côco. Passe com a varinha mágica. Coloque numa taça e misture o côco e as farinhas. Envolva bem. A massa deverá ficar com uma consistência que permita moldar uma bola. Se ficar muito húmida, acrescente um pouco de farinha.

Sobre papel vegetal, estique a massa com um rolo. Com um cortador de bolachas, molde as bolachas. Leve ao forno num tabuleiro sobre papel vegetal. Coza a 150º cerca de 8/10 minutos. Tire-as ainda um pouco molinhas, pois depois de arrefecerem endurecem.

Bolo De Chocolate e Avelã

Para o aniversário do meu marido queria fazer um bolo decorado com os bombons Ferrero Rocher. Na pesquisa por ideias de decoração deparei-me com este bolo, que me encheu o olho. Adaptei a receita e aqui está ele! Para fãs de chocolate e Ferrero Rocher.



Para o bolo:

Ingredientes:
420 g. farinha
100 g. avelã moída
2 c. de chá de fermento
2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
180 g. chocolate em pó
340 g. margarina
260 g. açúcar mascavado
100 g. açúcar amarelo
6 ovos
675 ml. buttermilk (leite + 2 c. de sopa de sumo de limão)
3 c. de sopa de leite

Numa tigela junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o chocolate em pó e a avelã. Envolva bem. Reserve.

Bata a margarina com os açúcares até obter uma mistura cremosa.

Junte os ovos um a um, batendo sempre. adicione o leite e misture bem.

Transfira a mistura anterior para uma bacia grande.

Vá juntando alternadamente a mistura de farinha e o buttermilk aos poucos e envolvendo bem com uma vara de arames.

Divida a massa em duas partes. Leve ao forno a 180º numa forma de 20cm untada com margarina e polvilhada com farinha. Para garantir que os bolos ficam planos (para facilitar a sobreposição das camadas e evitar o desperdício de bolo em acertos) cozo-os apenas com a resistência de baixo ligada o que aumenta o tempo de cozedura. Os meus demoraram cerca de 60 minutos a cozer. 

Como tenho apenas uma forma com este tamanho, cozo os bolos um de cada vez. Vou dividindo a massa entre a forma e uma taça de maneira a ficar com a mesma quantidade de massa para ambos os bolos. Enquanto um vai ao forno, coloco  a restante massa no frigorífico. Depois cozo o segundo bolo.

Deixe-os arrefecer um pouco dentro do forno com a porta ligeiramente aberta e apenas retire, para garantir que não descem.

Deixe os bolos arrefecer completamente e coloque no frigorífico. estando frescos facilitará o corte dos bolos em camadas.

Prepare o recheio:

Ingredientes:

180 g. queijo mascarpone à temperatura ambiente

210 g. manteiga sem sal mole

65 g. açúcar em pó

200 g. creme de chocolate e avelãs

4/5 bombons ferrero rocher triturados

+/- 3 c. de sopa de leite

Bata a manteiga até ficar cremosa, junte todos os outros ingredientes e bata até obter uma mistura homogénea e de consistência adequada a barrar o bolo. Se necessitar junte o leite para tornar a mistura menos espessa. Divida o recheio em duas partes, uma com 1/3 e outra 2/3. À maior quantidade de recheio junte os bombons triturados e envolva bem. Sobreponha as camadas recheando com esse creme . Cubra o bolo com a outra parte da mistura. Cubra bem e em seguida retire o excesso com uma espátula para obter o aspeto "nu".

Leve ao frigorífico.

Prepare o Ganache de Chocolate:

Ingredientes:

120 ml natas

120 g. chocolate

Parta o chocolate em quadradinhos. Junte as natas e leve a derreter em banho-maria ou no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre até ficar homogéneo. Deite sobre o bolo bem frio, cuidadosamente para obter o efeito de gotejar nas laterais do bolo. 

Decore a gosto.

Naked Cake de Noz e Café

Para o aniversário da minha irmã fiz o Bolo de Noz e Café da Loraine Pascale. Adaptei um pouco a receita, porque quis fazer um naked cake. Foi um sucesso, todos adoraram e é certamente um bolo para repetir. Fica muito fofo, húmido e com um intenso sabor a café, que balança muito bem com o creme de manteiga, não deixando que seja demasiado doce ou enjoativo. Perfeito para os amantes de café!

Ingredientes:

200 gr. farinha

180 gr. açúcar amarelo

175 gr. margarina

4 ovos à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de café instantâneo + 3 colheres de sopa de água a ferver

120 gr. miolo de noz

1 c. de sobremesa de fermento

Cobertura:

200 gr. manteiga sem sal mole

250 gr. açúcar em pó

1 colher de sopa de café instantâneo + 1 colher de sopa de água ferver

Pique grosseiramente metade das nozes, reserve as restantes para decoração.

Misture o café com a água e misture bem.

Junte numa taça a farinha e o açúcar. Tenha o cuidado de peneirar o açúcar (eu uso um coador) para garantir que não ficam grumos, normais no açúcar amarelo. Envolva. Junte os ovos, a margarina, o café e as nozes e bata tudo muito bem. Junte o fermento. 

Como queria fazer um bolo de três camadas, coloquei numa forma 2/3 da mistura e noutra 1/3.

Usei uma forma de 18 cm que untei com margarina e polvilhei com farinha. 

Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Deixe os bolos arrefecerem completamente.

Prepare o creme de manteiga: Junte a água e o café e misture bem.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar inglês e bata até obter um creme espesso e fofo, junte o café e misture até ficar homogéneo.

Corte o bolo maior em duas camadas e sobreponha-as, recheando com um pouco de creme de manteiga. Cubra a superfície do bolo com o creme restante de forma generosa para cobrir todas as falhas. Dos lados vá raspando com uma espátula todo o excesso de creme até ficar com um aspeto "nu".

Alise o topo do bolo e decore a gosto com as nozes restantes e o creme restante.

Bolo Rei

Para este primeiro Dia Um... Na Cozinha de 2018, o tema foi Bolo Rei. Foi a primeira vez que fiz e correu muito bem.

Ingredientes:

250 g. Frutos secos (miolo de noz, amêndoa, avelã e passas) e fruta cristalizada picada

1dl. Vinho do Porto

1 e 1/2 saquetas de fermento de padeiro

2 dl leite morno

750 g. Farinha

150 g açúcar

100 g. Manteiga amolecida

6 ovos

Raspa de uma laranja

Ovo batido

Açúcar em pó q.b.

Fruta cristalizada e frutos secos para decorar

Demolhe os frutos secos e a fruta cristalizada no vinho do Porto.

Dissolva o fermento no leite morno.

Numa bacia coloque a farinha, faça um buraco no meio e adicione o açúcar, o leite com o fermento, os ovos, a manteiga e a raspa de laranja.

Envolva e amasse bem.

Coloque numa bancada polvilhada com farinha e trabalhe a massa juntando farinha até deixar de colar.

Junte os frutos secos e a fruta cristalizada demolhados no Porto, depois de escorridos.

Amasse novamente. Forme uma bola e deixe levedar até duplicar o volume.

Amasse um pouco mais e forme o bolo rei com um buraco no meio. Deixe levedar mais um pouco. 

Pincele com o ovo batido e decore com as frutas restantes. Leve ao forno num tabuleiro untado com manteiga a 180° cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer completamente e decore com o açúcar em pó.