Bolo de Cacau e Nozes

Hoje foi o dia, finalmente houve um tempinho para fazer um bolinho. Não tem sido fácil encontrar tempo, mas a verdade é que já tinha saudades de ter a casa a cheirar a bolo! É um bolo simples, rápido de fazer, perfeito para o lanche. Espero que gostem! 

Bom domingo!

Ingredientes:

4 ovos

180 g açúcar amarelo

100 ml leite 

50 ml óleo

2 c. sopa caramelo líquido

50 g cacau magro

200 g farinha

1 c. chá de fermento

50 g de nozes

Bata os ovos com o açúcar. Junte o leite, o óleo, o caramelo e o cacau e mexa bem, até obter uma mistura lisa e homogénea. Junte a farinha com o fermento e envolva bem. Misture metade das nozes. Verta a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Coloque sobre a massa as nozes restantes. Leve ao forno a 180° cerca de 40 minutos.

Waffles de Canela

Esta é a mais recente experiência com receitas de waffles. Surgiu da vontade de utilizar uma farinha diferente e ficou aprovada.

Ingredientes:

1 ovo

1 chávena de bebida vegetal (usei de soja)

1 chávena de farinha de centeio

1/2 chávena de flocos de aveia finos

2 colheres de sobremesa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de fermento

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica. 

Pincele as placas com azeite. Coloque 1/3 da mistura, feche delicadamente e deixe cozinhar 3 minutos na temperatura intermédia (a minha máquina é do lidl, faço na temperatura 3)

Bolo de Cenoura e Canela com Cobertura de Chocolate

Não tem sido fácil encontrar tempo para o blogue, confesso! Hoje, tive mesmo de arranjar um tempinho para vos deixar este bolinho, perfeito para o lanche destes dias tão farruscos :)

Ingredientes:

3 cenouras médias

4 ovos

1 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar mascavado

2 chávenas de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de fermento

Cobertura:

100 gr. chocolate de culinária

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de leite

Comece por ralar as cenouras, junte o óleo e os ovos e passe com a varinha mágica.

À parte junte a farinha, o açúcar, o fermento e a canela. Envolva. Junte a mistura de cenoura e misture bem. Coloque numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Coza no forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Para a cobertura, coloque num tacho o chocolate partido em pedaços, a manteiga e o leite. Deixe derreter em lume brando, mexendo sempre até obter uma mistura homogénea. Verta sobre o bolo, ainda quente.

Waffles de Fruta

Esta receita de waffles é uma das preferidas do meu baby (16 meses).

Ingredientes (3 doses)

1 ovo

1/2 Banana

2 colheres de sopa de maçã cozida

3/4 chávena de flocos de aveia fina

1 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de farinha com fermento

Misture todos os ingredientes com a varinha mágica. Coloque 3 colheres de sopa de preparado na máquina de waffles e deixe cozinhar 3 minutos.

Pode guardar no frigorífico 24h se não usar toda a mistura de uma só vez.

Bolachinhas de Alperce

Estas bolachas são um snack muito saudável. Fi-las para o meu filho (16 meses), mas também tenho comido :)

Inspirei-me nesta receita.

Ingredientes (ca 15 bolachas)

80 ml. bebida vegetal/ leite

100 gr. alperces secos

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de côco ralado

80 gr. flocos finos de aveia

1 pitada de canela

1 c. de café de fermento

Demolhe os alperces em água quente alguns minutos. Corte-os em cubinhos, junte a bebida vegetal e a manteiga e triture na picadora ou com a varinha mágica. A esta mistura junte a aveia, o côco, o fermento e a canela. Envolva bem. Faça bolinhas e coloque num tabuleiro com papel vegetal, espalme as bolinhas com um garfo e leve ao forno cerca de 12 minutos a 180º.

Molotof

Aqui em casa há sempre claras no congelador. Nunca desperdiço claras, sempre que em alguma receita só uso a gema, coloco a clara num saquinho e congelo. Por isso, de vez em quando é preciso preparar algo para gastá-las. Já vos deixei aqui algumas sugestões: o Pudim de Claras, a Pavlova e vários bolos de claras.

Hoje trago um simples Molotof, que ficou com uma textura fantástica.

Ingredientes:

8 claras (usei congeladas)

220 g. açúcar

caramelo líquido q.b.

Deixei as claras descongelarem.

Bati as claras em castelo, quando ficou uma espuma bem volumosa comecei a adicionar o açúcar, batendo sempre. Juntei o açúcar aos poucos, no fim deixei ainda o merengue bater mais uns minutos até ficar bem firme e sem que se sentisse o açúcar ao esfregá-lo entre os dedos.

Untei uma forma de buraco com o caramelo e coloquei a massa. Bati a forma na mesa para retirar o ar (parece que não bati suficiente :) )

Levei ao forno pré-aquecido a 180º a cozer em banho-maria durante 8 minutos. Desliguei o forno e deixei o Molotof lá dentro durante 30 minutos.

Deve-se desenformar assim que se consiga mexer na forma, eu distraí-me com o tempo e desenformei-o mais tarde, tendo sido mais difícil, pois o caramelo endurece e cola à forma.

Coloque no frigorífico antes de servir.

Bolachinhas de Tâmaras

Agora que o meu bebé tem 15 meses e querendo evitar ao máximo expô-lo a alimentos industrializados, dei por mim a pesquisar receitas de bolachas saudáveis, mas não tive muito sucesso. Criei esta receita, pois quase todas as bolachas que encontrava na internet tinham ou consistência ou sabores estranhos e a maioria levava banana, o que não permite uma grande durabilidade.

Ficaram ótimas! Muito saborosas, com textura de bolacha e perfeitas para miúdos e graúdos.

Ingredientes (ca. de 30 bolachinhas)

125 gr. tâmaras sem caroço ao natural (sem banho de açúcar)

água a ferver

1 ovo

50 gr. óleo de côco derretido

20 gr. côco ralado

100 gr. farinha de centeio

50 gr. farinha com fermento

Demolhe as tâmaras na água alguns minutos.

Retire as tâmaras da água. 

Junte às tâmaras o ovo e o óleo de côco. Passe com a varinha mágica. Coloque numa taça e misture o côco e as farinhas. Envolva bem. A massa deverá ficar com uma consistência que permita moldar uma bola. Se ficar muito húmida, acrescente um pouco de farinha.

Sobre papel vegetal, estique a massa com um rolo. Com um cortador de bolachas, molde as bolachas. Leve ao forno num tabuleiro sobre papel vegetal. Coza a 150º cerca de 8/10 minutos. Tire-as ainda um pouco molinhas, pois depois de arrefecerem endurecem.