Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha irmã. É um bolo húmido, com sabor a baunilha, que balança muito bem o doce do bolo e do ganache com a acidez do buttercream de limão e as framboesas.
Fiz a decoração com flores de pasta de açúcar, mas pode decorar-se simplesmente com as framboesas restantes.
Inspirei-me nesta receita.
Para o bolo
Ingredientes:
415g farinha
1c. chá de fermento
1c. de chá de sal
345g manteiga sem sal
400g de açúcar
5 ovos L
1c. de sopa de aroma de baunilha
Buttermilk: 420ml leite + 1c. de sopa de sumo de limão
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga com o açúcar a alta velocidade 3 minutos. A velocidade média junte um ovo de cada vez misturando bem entre cada adição. Junte o aroma de baunilha. Com velocidade baixa junte os ingredientes secos em 3 x alternando com o buttermilk, começando e terminando com ingredientes secos. Divida a massa por duas formas untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Coza em forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 25 minutos.
Para o Buttercream de Limão
Ingredientes:
230g manteiga à temperatura ambiente
250g açúcar em pó
2c. de sopa de sumo de limão
2c. de sopa de natas
2c. de chá de raspa de limão
Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar, o sumo de limão, natas e a raspa de limão e misture a velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata 3 minutos.
Para o Ganache de Chocolate
Ingredientes:
100g chocolate culinária (usei marca minipreço)
100g natas
Derreta o chocolate em banho-maria ou em intervalos de 30seg no microondas. Mexa o chocolate até ficar líquido. Deixe amornar, para juntar as natas. Vá juntando as natas aos poucos e mexendo vigorosamente com vara de arames.
Prepare o ganache só quando o bolo já estiver bem refrigerado, para poder aplicar sobre o bolo quando estiver à temperatura ambiente e ainda bem líquido.
Montagem:
Ingredientes:
2 bolos
Buttercream de limão
Ganache de chocolate
125g framboesas
Pasta de açúcar
Corte cada bolo em duas camadas, recheie com o buttercream, cubra com framboesas cortadas ao meio (Só coloquei framboesas na camada inferior e na camada superior, pois queria limitar a altura do bolo) Sobreponha as camadas e cubra com o restante buttercream. Leve ao frigorífico. Refrigere pelo menos 3 horas. Cubra com o ganache. Decore a gosto. Eu decorei com flores de pasta de açúcar.
