Bolo De Chocolate e Avelã

Para o aniversário do meu marido queria fazer um bolo decorado com os bombons Ferrero Rocher. Na pesquisa por ideias de decoração deparei-me com este bolo, que me encheu o olho. Adaptei a receita e aqui está ele! Para fãs de chocolate e Ferrero Rocher.



Para o bolo:

Ingredientes:
420 g. farinha
100 g. avelã moída
2 c. de chá de fermento
2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
180 g. chocolate em pó
340 g. margarina
260 g. açúcar mascavado
100 g. açúcar amarelo
6 ovos
675 ml. buttermilk (leite + 2 c. de sopa de sumo de limão)
3 c. de sopa de leite

Numa tigela junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o chocolate em pó e a avelã. Envolva bem. Reserve.

Bata a margarina com os açúcares até obter uma mistura cremosa.

Junte os ovos um a um, batendo sempre. adicione o leite e misture bem.

Transfira a mistura anterior para uma bacia grande.

Vá juntando alternadamente a mistura de farinha e o buttermilk aos poucos e envolvendo bem com uma vara de arames.

Divida a massa em duas partes. Leve ao forno a 180º numa forma de 20cm untada com margarina e polvilhada com farinha. Para garantir que os bolos ficam planos (para facilitar a sobreposição das camadas e evitar o desperdício de bolo em acertos) cozo-os apenas com a resistência de baixo ligada o que aumenta o tempo de cozedura. Os meus demoraram cerca de 60 minutos a cozer. 

Como tenho apenas uma forma com este tamanho, cozo os bolos um de cada vez. Vou dividindo a massa entre a forma e uma taça de maneira a ficar com a mesma quantidade de massa para ambos os bolos. Enquanto um vai ao forno, coloco  a restante massa no frigorífico. Depois cozo o segundo bolo.

Deixe-os arrefecer um pouco dentro do forno com a porta ligeiramente aberta e apenas retire, para garantir que não descem.

Deixe os bolos arrefecer completamente e coloque no frigorífico. estando frescos facilitará o corte dos bolos em camadas.

Prepare o recheio:

Ingredientes:

180 g. queijo mascarpone à temperatura ambiente

210 g. manteiga sem sal mole

65 g. açúcar em pó

200 g. creme de chocolate e avelãs

4/5 bombons ferrero rocher triturados

+/- 3 c. de sopa de leite

Bata a manteiga até ficar cremosa, junte todos os outros ingredientes e bata até obter uma mistura homogénea e de consistência adequada a barrar o bolo. Se necessitar junte o leite para tornar a mistura menos espessa. Divida o recheio em duas partes, uma com 1/3 e outra 2/3. À maior quantidade de recheio junte os bombons triturados e envolva bem. Sobreponha as camadas recheando com esse creme . Cubra o bolo com a outra parte da mistura. Cubra bem e em seguida retire o excesso com uma espátula para obter o aspeto "nu".

Leve ao frigorífico.

Prepare o Ganache de Chocolate:

Ingredientes:

120 ml natas

120 g. chocolate

Parta o chocolate em quadradinhos. Junte as natas e leve a derreter em banho-maria ou no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre até ficar homogéneo. Deite sobre o bolo bem frio, cuidadosamente para obter o efeito de gotejar nas laterais do bolo. 

Decore a gosto.

Cupcakes de Avelã

Neste Dia Um... Na Cozinha, 1 de Junho, o tema é Cupcakes. 

Adoro fazer cupcakes e estes deram-me especial gozo, pois é uma receita nova com sabores que adoro! Espero que gostem! E Feliz Dia da Criança :)

Ingredientes: (12 unidades)

Massa:

100 gr. manteiga amolecida

120 gr. açúcar

3 ovos

120 gr. farinha

2 c. sopa de cacau em pó

1/2 c. de chá de fermento

75 gr. de avelãs moídas

12 formas de papel

12 formas de metal

Cobertura:

200 ml. natas

100 gr. chocolate de leite

30 gr. avelãs moídas

Pré-aqueça o forno a 170º. Coloque as formas de papel em formas de metal.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e acrescente os ovos, um a um. Misture a farinha com o cacau, o fermento e as avelãs e envolva no preparado anterior. Deite a massa nas formas e leve a cozer durante 20 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Pique o chocolate. Aqueça as natas, verta sobre o chocolate e mexa até dissolver. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico duas horas, no mínimo. Bata o creme durante alguns minutos, junte a avelã moída, envolva bem e guarneça os cupcakes com este preparado com a ajuda de um saco de pasteleiro.

Cupcakes de Café com Cobertura de Cacau e Avelã

Ingredientes (12 unidades)

Massa
5 ovos
190 gr. manteiga
225 gr. açúcar
1 pitada de sal
225 gr. farinha com fermento
60 ml. café forte acabado de fazer
12 formas de metal
12 formas de papel

Cobertura
100 gr margarina à temperatura ambiente
150 gr. açúcar inglês
2 colheres de sopa de creme de cacau e avelã

Recheio
Creme de cacau e avelã q.b.

Pré-aqueça o forno a 175º. Unte as formas com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo. Reserve-as no frigorífico.

Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer ligeiramente.

Misture as gemas com o açúcar e o sal até obter um creme. Envolva a farinha e, a seguir, a manteiga liquida e o café. Bata bem a mistura. Por fim adicione as claras em castelo e envolva suavemente.

Deite a massa nas formas e leve a cozer durante 25 minutos.

Cobertura: Bata a margarina com o açúcar. Junte o creme de cacau e avelã e misture bem. Reserve no frio.

Retire os bolinhos do forno, desenforme-os e deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos.

Corte os bolinhos horizontalmente e barre o interior com o creme de cacau e avelã. Sobreponha as duas metades.

Coloque o creme para a cobertura num saco de pasteleiro e guarneça os cupcakes a gosto. Se preferir, pode barrá-los com uma faca.

Streusel de Cereja e Frutos Secos (noz e avelã)

Depois de um delicioso Clafoutis de Cereja, e antes que as cerejas se estragassem, hoje na Cozinha da Sara preparou-se mais uma delícia à base de cereja. E a a lambarice deste domingo foi um delicioso Streusel* de Cereja e Frutos Secos, receita adaptada do blog Rapa Tachos. 

*Streusel é o termo alemão para designar uma massa granulosa, que serve para cobrir tartes, bolos, queques...

Cobertura:

80 g de farinha com fermento

50 g de açúcar

50 g de margarina

100 g de noz

Massa:

100 g de margarina

100 de açúcar amarelo

3 ovos batidos

175 g de farinha com fermento

50 g de miolo de avelâs

2c.(sopa) de vinho do porto

200 g de cerejas

Preparação:

Descaroce as cerejas.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Barre uma forma redonda com margarina, forre-a com papel vegetal e barre-o com margarina também.

Misture todos os ingredientes da cobertura com os dedos. Deverá obter uma massa grumosa, ao género da massa de crumble.

Prepare a massa: Pique as nozes ligeiramente. Bata a margarina com o açúcar. Junte os ovos, a farinha, o miolo de avelãs e o vinho do porto, misturando os ingredientes um a um com uma vara de arames.

Na forma coloque a massa, as cerejas e por fim a cobertura.

Leve ao forno cerca de 35 minutos.

Antes de ir ao forno