Bolo de Aniversário (Bolo de Cenoura com Recheio e Cobertura de Mascarpone e Cacau)

Este foi um dos bolos de aniversário do André. Usei a receita do bolo de cenoura da Lorraine Pascale mas alterei a cobertura, pois para o efeito decorativo que queria, esta tinha de ser castanha.

Ficou exatamente como tinha imaginado e o sabor não desiludiu, pois a combinação de cenoura e cacau nunca falha!

Ingredientes (2 bolos):

525ml óleo vegetal
9 ovos
525g açúcar mascavado
420g cenoura descascada e ralada
3 laranjas (raspa)
525g farinha com fermento
pitada de sal
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio e cobertura:
1 embalagem de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para o bolo:

Numa taça grande coloque o óleo, os ovos, o açúcar, a cenoura e a raspa das laranjas. Misture com uma colher de pau. Misture a farinha, o sal, o fermento e canela e peneire para a mistura anterior. Vá envolvendo aos poucos. Junte o extrato de baunilha e misture bem.

Coloque a massa nas formas e leve a cozer a 180º cerca de 40 minutos.

Para a cobertura:
Misture todos os ingredientes e bata bem até ficar homogéneo.

Corte os bolos ao meio e recheie com o creme de cacau e mascarpone. Sobreponha os bolos e cubra com o resto do creme. Decore a gosto. Eu usei framboesas e pasta de açúcar para fazer a erva.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Mascarpone (receita da Lorraine Pascale)

Este foi o bolo que fiz para o meu aniversário, o bolo de cenoura da Lorraine Pascale, que é absolutamente delicioso, dos melhores bolos que já provei.

Ingredientes (metade da receita original):

260ml óleo vegetal
4 ovos grandes
260g açúcar mascavado
210g cenoura descascada e ralada
2 laranjas (raspa)
260g farinha com fermento
pitada de sal
1 colher de chá de fermento
(1 colher de sopa de canela) - não coloquei
1 colher de chá de extrato de baunilha - não coloquei

Cobertura e recheio:

200g açúcar em pó
40g manteiga
1 limão (raspa)
115g queijo mascarpone

Para o bolo:

Numa taça grande coloque o óleo, os ovos, o açúcar, a cenoura e a raspa das laranjas. Misture com uma colher de pau. Misture a farinha, o sal, o fermento e canela e peneire para a mistura anterior. Vá envolvendo aos poucos. Junte o extrato de baunilha e misture bem.

Coloque a massa na forma e leve a cozer a 180º cerca de 40 minutos.

Para a cobertura:

Coloque numa taça todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Bolo de Aniversário do André - Bolo de Chocolate e Cenoura com recheio de Chantilly e Cobertura de Pasta de Açúcar

Quando comecei a pensar no que faria para o bolo do primeiro aniversário do meu filho, soube logo que queria fazer algo bem especial. Surgiu a ideia de fazer um bolo de dois andares, coisa que nunca tinha feito. Tendo em conta que os seus desenhos animados preferidos são os Super Wings, pensei em usá-los como tema do bolo, fazendo do Jet, o herói da série, a figura central, usando inclusive o seu brinquedo na decoração do bolo.

O resultado ficou muito próximo das minhas expectativas, quer no , quer no sabor, pois ficou muito saboroso e húmido.

Ingredientes:

Bolo de Chocolate

6 ovos

375 gr. açúcar

75 gr. chocolate em pó

150 gr. margarina

450 gr. farinha

1 caneca de água morna

2 c. de chá de fermento

Derreta a margarina e o chocolate em lume brando. Deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Junte a mistura de chocolate e envolva bem. Vá juntando a farinha aos poucos (metade), junte a água, misture bem e termine misturando a restante farinha com o fermento, também aos poucos.

Unte duas formas, uma de 24cm e outra de 18cm, com margarina e farinha e coloque na grande 2/3 da massa e na pequena 1/3. Leve ao forno a 180º (apenas resistência inferior) cerca de 45 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Bolo de Cenoura

375 gr. cenoura

2 paus de canela

7 ovos grandes

450 gr. açúcar

260ml óleo

500 gr. farinha

2 c. de chá de fermento

Descasque a cenoura, corte em rodelas e coza em água com os paus de canela. Retire a cenoura da água. Rejeite a canela e reserve a água da cozedura. Passe a cenoura com a varinha mágica e acrescente água de cozedura, se necessário, até ficar uma mistura cremosa.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa, junte a cenoura e o óleo e misture bem. Vá acrescentando a a farinha com o fermento aos poucos, envolvendo bem.

Unte duas formas, uma de 24cm e outra de 18cm, com margarina e farinha e coloque na grande 2/3 da massa e na pequena 1/3. Leve ao forno a 180º (apenas resistência inferior) cerca de 45 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Decoração

Natas q.b.

Açúcar q.b.

1 kg pasta de açúcar azul

250 gr. pasta de açúcar branca

palitos de espetada

cartão 

película aderente

Deixe os bolos arrefecerem um pouco no forno para não abaterem. Já no exterior desenforme-os e deixe arrefecer completamente.

Apare os topos dos bolos, para que fiquem lisos. Poderá depois, como eu, usar as aparas de bolo para fazer Cake Pops.

Corte todos os bolos em duas camadas.

Bata as natas com o açúcar em chantilly.

Sobreponha as camadas, recheando com chantilly. Envolva com película aderente. Leve os bolos ao frigorífico de um dia para o outro (pelo menos 8 horas).

Trabalhe a pasta de açúcar e estique-a com um rolo. Cubra os bolos, depois de os cobrir com uma camada bem fina de chantilly, que irá funcionar como cola.

Decore a gosto. 

Com as pasta branca fiz nuvens e as letras, acrescentei ainda bolinhas feitas com pasta azul e branca. No topo do bolo coloquei o boneco preferido do meu filho, o Jet dos Super Wings. A bandeirola de parabéns fiz no computador, imprimi e colei em palitos de espetada.

Para garantir que o bolo não cede, antes de sobrepor os dois bolos, espete no bolo de baixo ao centro quatro palitos de espetada com a altura exata do bolo e coloque entre as camadas um círculo em cartão, um pouco menor que o bolo de cima, forrado a película aderente.

Bolo de Aniversário - Bolo de Cenoura com Recheio e Cobertura de Chocolate

Para o meu Bolo de Aniversário deste ano escolhi uma combinação de sabores que adoro: cenoura e chocolate. É um bolo simples, mas muito saboroso, que fica húmido e nada enjoativo.

Ingredientes:

Bolo:

250 gr. cenoura

1 pau de canela

5 ovos

300 gr. açúcar

175 ml. óleo

325 gr. farinha

1 c. de chá de fermento

Cobertura/Recheio:

4 c. de sopa de margarina

4 c. de sopa de leite

4 c. de sopa de açúcar

80 gr. chocolate culinária (usei marca Dia)

1 tablete peq. de chocolate branco para decoração (usei marca Continente)

Descasque a cenoura e corte em rodelas, leve a cozer em água com o pau de canela. Quando cozido, rejeite o pau de canela e a água (Reserve 2 c. de sopa). Passe com a varinha mágica e reduza a puré. Se ficar muito espesso, junte a água de cozedura que reservou. Deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar até fica uma mistura bem cremosa, junte o puré de cenoura e o óleo. Misture bem. Por fim, junte a farinha com o fermento, aos poucos, mexendo sempre.

Unte uma forma com margarina e farinha e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Para o Recheio/Cobertura:

Num tacho coloque a margarina, o leite, o açúcar e o chocolate de culinária. leve a lume brando e mexa com uma vara de arames. Quando começar a ferver, retire do lume e mexa vigorosamente com a vara de arames até obter uma mistura brilhante. Deixe arrefecer para engrossar.

Corte o bolo em duas camadas, verta metade da mistura de chocolate sobre a primeira camada. Cubra com a segunda camada de bolo e derrame o resto da mistura de chocolate. Leve ao frigorífico para secar.

Se quiser decorar o bolo com raspas de chocolate branco, use um descascador de legumes e raspe a tablete (raspas finas). Pode derreter parte do chocolate no micro-ondas e colocar sobre uma folha de papel vegetal, leve ao frigorífico para endurecer e parta em lascas (lascas largas). 

Decore a gosto com o chocolate branco.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Para bolinho de fim de semana fiz este bolo de cenoura que ficou uma verdadeira delícia. Dos melhores que já fiz! Experimentem e digam-me o que acham! Bom fim de semana :)

Adaptei a receita daqui.

Ingredientes:

250 gr. cenoura

1 pau de canela

4 ovos

270 gr. açúcar

250 gr. farinha

150 ml. óleo

1 c. de chá de fermento

Cobertura:

2 c. de sopa de açúcar

2 c. de sopa de leite

2 c. de sopa de margarina

3 c. de chocolate em pó

Descasque as cenouras, corte-a em rodelas grossas e coloque num tacho com água e o pau de canela. Deixe cozer. Retire a cenoura da água, coloque no copo da varinha mágica, junte duas colheres de sopa da água da cozedura a e passe com a varinha. Deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar. Junte o puré de cenoura e o óleo e envolva bem. Por fim, junte a farinha com o fermento aos poucos, mexendo sempre.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer.

Faça a cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho, leve ao lume mexendo com uma vara de arames até ficar uma mistura homogénea. Retire do lume e deixe arrefecer (para engrossar).

Cubra o bolo com a cobertura ou sirva com a cobertura à parte.