Bolo de Aniversário - Bolo de Cenoura com Recheio e Cobertura de Chocolate

Para o meu Bolo de Aniversário deste ano escolhi uma combinação de sabores que adoro: cenoura e chocolate. É um bolo simples, mas muito saboroso, que fica húmido e nada enjoativo.

Ingredientes:

Bolo:

250 gr. cenoura

1 pau de canela

5 ovos

300 gr. açúcar

175 ml. óleo

325 gr. farinha

1 c. de chá de fermento

Cobertura/Recheio:

4 c. de sopa de margarina

4 c. de sopa de leite

4 c. de sopa de açúcar

80 gr. chocolate culinária (usei marca Dia)

1 tablete peq. de chocolate branco para decoração (usei marca Continente)

Descasque a cenoura e corte em rodelas, leve a cozer em água com o pau de canela. Quando cozido, rejeite o pau de canela e a água (Reserve 2 c. de sopa). Passe com a varinha mágica e reduza a puré. Se ficar muito espesso, junte a água de cozedura que reservou. Deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar até fica uma mistura bem cremosa, junte o puré de cenoura e o óleo. Misture bem. Por fim, junte a farinha com o fermento, aos poucos, mexendo sempre.

Unte uma forma com margarina e farinha e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Para o Recheio/Cobertura:

Num tacho coloque a margarina, o leite, o açúcar e o chocolate de culinária. leve a lume brando e mexa com uma vara de arames. Quando começar a ferver, retire do lume e mexa vigorosamente com a vara de arames até obter uma mistura brilhante. Deixe arrefecer para engrossar.

Corte o bolo em duas camadas, verta metade da mistura de chocolate sobre a primeira camada. Cubra com a segunda camada de bolo e derrame o resto da mistura de chocolate. Leve ao frigorífico para secar.

Se quiser decorar o bolo com raspas de chocolate branco, use um descascador de legumes e raspe a tablete (raspas finas). Pode derreter parte do chocolate no micro-ondas e colocar sobre uma folha de papel vegetal, leve ao frigorífico para endurecer e parta em lascas (lascas largas). 

Decore a gosto com o chocolate branco.

Torta de noz

Ingredientes:

6 ovos

300 g de açúcar

75 g de farinha Maizena

75 g de farinha Branca de Neve

1 colher de chá de fermento

1/2 lata de Sumol de ananás

Nozes q.b (sem casca)

Cobertura:

1 pacote de natas (220 ml)

4 colheres de açúcar

1 tablete de chocolate de culinária

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha, o fermento, a maizena  e as claras batidas em castelo. Leve ao forno numa forma alta (tipo bolo inglês) forrada com papel vegetal e untado com manteiga cerca de 25 minutos.

Depois de cozido parte-se ao meio e deixa-se arrefecer. Bata as natas com o açúcar até formar chantily bem cremoso. Passe parte das nozes na picadora e reserve o resto das nozes inteiras para a decoração. Coloque uma das partes do bolo numa travessa, regue com o sumol, cubra com o chantily e polvilhe  com a noz picada. Cubra com a segunda parte do bolo e proceda da mesma forma, cobrindo todo o bolo com chantily. Decore com raspas de chocolate e nozes inteiras.

Raspas de chocolate

Derreta 1/4 de uma tablete de chocolate de culinária em banho maria. Cubra uma folha de papel vegetal com o chocolate derretido. Deixe secar um pouco e com uma faca (na diagonal) "descasque" o chocolate, formando as raspas de chocolate.