Coxinhas de Frango Fritas com Farofa de Feijão Preto

Ingredientes: (4 pessoas)

8 coxas de frango

1 colher de chá de sal

pimenta preta q.b.

colorau q.b.

caril q.b.

farinha

óleo

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola pequena

2 chávenas de feijão preto cozido

2 chávenas de farinha mandioca

1 pitada de salsa

salsa picada q.b.

Tempere o frango, esfregue-o bem e deixe tomar sabor algumas horas. 

Passe em farinha e frite em óleo quente durante cerca de 20 minutos. Vá virando o frango.

Pique finamente a cebola. Aqueça o óleo, coloque  a cebola e deixe dourar. Junte o feijão e o sal. Envolva bem. Vá juntando a farinha e mexendo até ficar bem soltinha. Junte a salsa e sirva bem quente.

Farfalle tricolor com coxas de frango e ervilhas

Ingredientes (4 pessoas)

240g massa farfalle tricolor
4 coxas de frango
1 cebola pequena
Azeite
1 cenoura
2 chávenas de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de cerveja
1/2 cubo de caldo de galinha
Água a ferver (acelera a cozedura)

Pique a cebola finamente e corte a cenoura em cubos pequenos e leve a alourar num tacho num pouco de azeite. Junte o caldo de galinha esfarelado e as coxas de frango previamente temperadas com sal. Adicione a polpa de tomate, a cerveja e uma caneca de água. Deixe cozinhar durante cerca de 15/20 min, adicionando água sempre que necessário (não cubra as coxas com água, mantenha só o suficiente para não torrar). Adicione água suficiente para cobrir as coxas e a massa. Junte a massa e as ervilhas e deixe cozer entre 12 a 15 minutos.

É um prato simples, saboroso e colorido!