Bolo de Outono - (Bolo de Azeite, Limão e Laranja)

Bem-vindo Outono, a minha estação do ano preferida!

Para comemorar, fiz este Bolo de Azeite, Limão e Laranja. Posso garantir-vos que este bolo surpreende, quer pelo sabor, quer pela textura, graças à camada crocante que o envolve.

A todos, um bom Outono!

Ingredientes:

300ml azeite (usei azeite caseiro)

200g açúcar mascavado

4 ovos (usei caseiros)

2 c. de sopa de raspa de laranja

1 c. de sopa de raspa de limão

280g farinha com fermento

40g farinha de aveia

1 c. de chá de fermento

1/2 c. de chá de sal

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

3 c. de sopa de sumo de laranja

3 c. de sopa de sumo de limão

azeite e açúcar mascavado q.b. (preparação da forma)

Cobertura:

2 c. de sopa de açúcar mascavado

1 c. de chá de raspa de laranja

Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e as raspas de limão e laranja.

Adicione o azeite, aos poucos, batendo em velocidade elevada, até ficar bem incorporado.

À parte, combine as farinhas, o fermento, sal e bicarbonato de sódio.

Junte 1/3 da mistura de farinhas ao preparado líquido, junte o sumo de limão, junte outro terço da mistura seca, adicione o sumo de laranja e por fim o restante da mistura de farinhas. Envolva bem entre cada adição.

Unte uma forma com azeite e polvilhe com açúcar mascavado.

Coloque a massa na forma.

Numa taça junte a raspa de laranja e o açúcar e com as pontas dos dedos esfregue as raspas no açúcar para libertar os óleos essenciais. Polvilhe a massa com esse açúcar aromatizado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 minutos.

Rolo de Outono (Maçã e Castanha)

Este mês de Novembro, no Dia Um... Na Cozinha, damos as boas vindas ao novo mês celebrando a castanha. A castanha é um dos meus frutos preferidos devido à sua versatilidade para ser usado em doces ou salgados e ao seu sabor tão característico. Não resisti a conjugá-la com maçã e canela, uma combinação de sabores bastante outonal e que adoro. Espero que gostem desta minha sugestão! Aqui em casa fez sucesso!

Ingredientes:

500 g. maçã

300 gr. castanhas

1 colher de sobremesa de canela

150 gr. açúcar mascavado

3 ovos

300 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento

30 gr. margarina

Faça um corte nas castanhas, coloque-as num tacho com água fria e leve ao lume até cozerem. Deixe arrefecer um pouco. Retire-lhes a casca e pique grosseiramente. Reserve.

Separe as claras das gemas. Reserve.

Descasque e corte as maçãs em bocados. Coloque-as num tacho, junte a canela e 100 gr. de açúcar e leve a lume brando até a maçã estar cozida. Bata com uma vara de arames para a desfazer em puré e junte as gemas. Mexa muito bem. Junte as castanhas.

Numa taça junte a farinha, o fermento e o restante açúcar. Adicione a margarina e trabalhe o preparado em areia com a ponta dos dedos. Junte as claras e amasse bem para ligar todos os ingredientes. Com a ajuda de um rolo estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter um retângulo com cerca de 25x30 cm. Cubra com o preparado de maçã e castanha deixando cerca de 2 cm livres no bordo e enrole cuidadosamente. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e coza no forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Receita adaptada do livro Culinarium 2 (Vaqueiro)

Sopa Rica de Outono

Esta sopa é sem dúvida uma das melhores que já saiu da minha cozinha. No fim de semana passado fui a casa dos meus pais e vim carregada de coisas boas: cebolas, alho francês, tronchuda, dióspiros, salsa, espinafres... Não resisti, e com tanto legume fresquinho, tive de fazer uma sopa bem rica. Fi-la e guardei-a no frigorífico por três dias, tirando cada dia um pouco e aquecendo. A verdade é que cada dia passado, a sopa sabia melhor ;)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

2 tomates pelados (de conserva)

1 cebola grande

1 batata doce

2 alhos franceses (apenas a parte branca)

1/2 repolho pequeno

1/2 courgete

3/4 folhas de tronchuda

400 gr. feijão encarnado (em lata)

1 mão cheia de espinafres

1,5 l. água

sal, pimenta preta e colorau q.b.

Descasque a batata doce e corte em cubos de tamanho semelhante. Reserve.

Pique a cebola e o tomate e coloque-os numa panela alta com o azeite. Deixe alourar ligeiramente. Junte a batata doce, tempere com sal, pimenta preta e colorau a gosto. Deixe cozinhar alguns minutos. Junte a água a ferver. Junte o alho francês cortado em fatias, a courgete em cubinhos e o repolho  a tronchuda cortados em tamanho a gosto. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Verifique a cozedura dos legumes. Retifique os temperos. Junte o feijão e os espinafres e deixe ferver alguns minutos até o espinafre estar macio.