Espirais de Canela e Laranja

Há muito tempo que não publico nenhuma receita, o tempo é pouco infelizmente! Mas estes dias de preparação para o Natal pedem uns doces especiais, umas bolachinhas para oferecer.

Fui buscar a receita ao canal da Dolce Rita que nunca falha em nos presentear com receitas deliciosas. 

Estas bolachas são simplesmente divinais bem amanteigadas e crocantes. Boas Festas!

Ingredientes:

300 g de farinha 

200 g de manteiga fria 

100 g de açúcar em pó 

Meia colher de sopa de canela 

Raspa de uma laranja 

Açúcar qb 

 

Preparação:

Junte a farinha com o açúcar e envolva bem. Junte a manteiga em cubos e vá misturando com os dedos. 

Quando os pedaços de manteiga estiverem pequenos e a massa parecer uma espécie de farofa começe a apertar a massa até que ela se transforme numa bola homogénea.

Divida a massa em duas partes iguais. A uma junte a raspa de laranja e à outra a canela. Amasse um pouco até que fiquem homogéneas. Estique cada uma das massas com a ajuda de um rolo entre duas folhas de papel vegetal. Humedeça com um pouco de água a superfície da massa que quer que fique da parte de fora. Sobreponha a outra massa. Enrola e forma um rolo com cerca de 3 cm de diâmetro. Coloque um pouco de açúcar na bancada e role o rolo por cima do açúcar de forma a que este fique coberto de açúcar. Corte fatias de 1 cm e leve ao forno durante 15 minutos acerca de 180º.

Bolo de Outono - (Bolo de Azeite, Limão e Laranja)

Bem-vindo Outono, a minha estação do ano preferida!

Para comemorar, fiz este Bolo de Azeite, Limão e Laranja. Posso garantir-vos que este bolo surpreende, quer pelo sabor, quer pela textura, graças à camada crocante que o envolve.

A todos, um bom Outono!

Ingredientes:

300ml azeite (usei azeite caseiro)

200g açúcar mascavado

4 ovos (usei caseiros)

2 c. de sopa de raspa de laranja

1 c. de sopa de raspa de limão

280g farinha com fermento

40g farinha de aveia

1 c. de chá de fermento

1/2 c. de chá de sal

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

3 c. de sopa de sumo de laranja

3 c. de sopa de sumo de limão

azeite e açúcar mascavado q.b. (preparação da forma)

Cobertura:

2 c. de sopa de açúcar mascavado

1 c. de chá de raspa de laranja

Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e as raspas de limão e laranja.

Adicione o azeite, aos poucos, batendo em velocidade elevada, até ficar bem incorporado.

À parte, combine as farinhas, o fermento, sal e bicarbonato de sódio.

Junte 1/3 da mistura de farinhas ao preparado líquido, junte o sumo de limão, junte outro terço da mistura seca, adicione o sumo de laranja e por fim o restante da mistura de farinhas. Envolva bem entre cada adição.

Unte uma forma com azeite e polvilhe com açúcar mascavado.

Coloque a massa na forma.

Numa taça junte a raspa de laranja e o açúcar e com as pontas dos dedos esfregue as raspas no açúcar para libertar os óleos essenciais. Polvilhe a massa com esse açúcar aromatizado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 minutos.

Bolo de Laranja com Recheio e Cobertura de Chocolate

Ontem foi dia de estar com a família e partilhar a mesa. Tinha em casa um cesto cheio de laranjas caseiras e não resisti... A sobremesa foi este bolinho de laranja com cobertura e recheio de ganache de chocolate. Bom domingo a todos!

4 ovos

1 caneca de açúcar mascavado

3 canecas de farinha

1 colher de chá de fermento

3/4 caneca de água morna

3/4 caneca de óleo

sumo de 2 laranjas

1 pacote de natas
200g chocolate preto para culinária 70%
morangos q.b.

Bata os ovos com o açúcar. Junte metade da farinha e misture bem. Junte o óleo e a água e misture bem. Envolva o resto da farinha com o fermento e por fim o sumo das laranjas.  Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de 45m. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Num tacho pequeno aqueça as natas, quando começarem a querer ferver, retire do lume e misture o chocolate. Mexa continuamente até o chocolate se dissolver completamente. Se for necessário, leve a mistura ao lume uns segundos para que a temperatura suba um pouco e seja possível dissolver todo o chocolate. Deixe arrefecer.
Corte o bolo em duas partes iguais, apare os topos, para que fiquem lisos. Coloque uma parte num prato de servir, cubra com metade da ganache, sobreponha a outra metade do bolo e cubra com as restante ganache. Leve ao frigorífico. Antes de servir, decore com morangos.

Bolo de Laranja e Amêndoa (sem glúten e vegan)

Fiz este bolo para o meu aniversário, para que o meu irmão (que é Vegan) pudesse também usufruir do bolo. Retirei a receita deste site. Todos (até os não-vegan) gostaram. O meu irmão adorou, até duvidou que fosse vegan!!

Ingredientes

Para o bolo:

60g de óleo de coco 

60ml sumo de laranja 

150ml de leite de amêndoa sem açúcar 

Raspa de 1 laranja 

8 colheres de sopa de açúcar mascavado

150g de amêndoas moída (ou farinha de amêndoa)

150g de farinha sem glúten (usei marca Nacional)

2 colheres de chá de fermento

1/4 colher de chá bicarbonato de sódio 

Para a cobertura e recheio:

100g de caju (demolhado em água quente por 15 minutos)

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

4 colheres de sopa de sumo de laranja

Instruções

Para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque o óleo de coco numa tigela grande e derreta no microondas. Depois, adicione o sumo de laranja, juntamente com o leite de amêndoa, as raspas de laranja, o aroma de baunilha, o açúcar e a amêndoa moída.

Peneire para a mistura anterior a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture bem. Coloque a massa numa forma (tamanho 18) untada com margarina e polvilhada com farinha de arroz (sem glúten)

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos (ou até que o palito saia seco).

Deixe arrefecer completamente.

Para a cobertura:

Escorra o caju embebido em água quente e adicione a um processador de alimentos ou liquidificador com todos os outros ingredientes.

Bata até ficar completamente homogéneo, adicionando mais sumo de laranja, se necessário.

Decoração:

Corte o bolo em duas camadas. Recheie com metade da cobertura. Coloque a outra metade do bolo por cima e use a restante cobertura para espalhar por cima e pelas laterais do bolo. Coloque no frigorífico.

Sirva bem fresco.

Bolo de Aniversário - Bolo de Laranja e Amêndoa (sem glúten)

Para o meu (primeiro :) ) bolo de aniversário resolvi fazer este Bolo de Laranja e Amêndoa, sem glúten, que tem pouquíssimos ingredientes e não leva farinha. Fica um bolo fenomenal, com uma textura simultaneamente cremosa e crocante. O sabor da laranja e amêndoa conjugam-se perfeitamente. Não deixem de experimentar e digam lá o que acharam!

Ingredientes:

2 laranjas grandes

5 ovos L

200g açúcar mascavado

225g amêndoa moída

1 colher e 1/2 de fermento sem glúten

3 colheres de sopa de amêndoa laminada

açúcar em pó para polvilhar

Lave bem as laranjas. Corte no topo da laranja uma cruz, coloque numa taça que possa ir ao micro-ondas, coloque um pouco de água (cubra 1/3 das laranjas). Tape e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 15 minutos. (Se preferir coza-as em água ao lume durante cerca de 2h)

Deixe arrefecer e corte em pedaços, rejeite os caroços e coloque num processador e triture eu usei a varinha mágica).

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de arroz.

Misture os ovos com o açúcar, junte a laranja e passe tudo com a varinha mágica até obter uma mistura espumosa. Por fim, adicione a amêndoa e fermento. Passe novamente a varinha mágica.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos.

Quando já morno, desenforme. 

Toste a amêndoa laminada numa frigideira em lume brando.

Quando o bolo estiver completamente arrefecido, cubra com a amêndoa tostada e polvilhe com o açúcar em pó.

Panquecas de Laranja

Mais uma sugestão para as marmitas, agora no regresso às aulas. Um lanche ou pequeno-almoço delicioso para os mais pequenos, e não só.

Ingredientes:

2 ovos

1dl sumo de laranja

Raspa de 1 laranja média

3 colheres de sopa de farinha de aveia

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de chá de açúcar mascavado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de canela

1 colher de café de fermento

Junte todos os ingredientes e triture com a varinha mágica. Numa frigideira untada com azeite, em fogo médio, coloque um pouco de massa. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos em lume baixo, tapando com um testo. Vire e deixe cozinhar mais meio minuto.

Este preparado deu para duas panquecas grandes.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Mascarpone (receita da Lorraine Pascale)

Este foi o bolo que fiz para o meu aniversário, o bolo de cenoura da Lorraine Pascale, que é absolutamente delicioso, dos melhores bolos que já provei.

Ingredientes (metade da receita original):

260ml óleo vegetal
4 ovos grandes
260g açúcar mascavado
210g cenoura descascada e ralada
2 laranjas (raspa)
260g farinha com fermento
pitada de sal
1 colher de chá de fermento
(1 colher de sopa de canela) - não coloquei
1 colher de chá de extrato de baunilha - não coloquei

Cobertura e recheio:

200g açúcar em pó
40g manteiga
1 limão (raspa)
115g queijo mascarpone

Para o bolo:

Numa taça grande coloque o óleo, os ovos, o açúcar, a cenoura e a raspa das laranjas. Misture com uma colher de pau. Misture a farinha, o sal, o fermento e canela e peneire para a mistura anterior. Vá envolvendo aos poucos. Junte o extrato de baunilha e misture bem.

Coloque a massa na forma e leve a cozer a 180º cerca de 40 minutos.

Para a cobertura:

Coloque numa taça todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Bolo de Laranja

Este é o melhor bolo de laranja que já saiu da minha cozinha. Com ovos e laranjas caseiras, também não é de admirar :)
Ficou perfeito, muito fofo e bem húmido!

Ingredientes:
4 ovos
2 canecas de açúcar
3 canecas de farinha
3/4 caneca de óleo
3/4 caneca de água morna
1 c. de chá de fermento
3 dl de sumo de laranja

Nota: a caneca é de 250 ml.

Bata os ovos com o açúcar. Junte metade da farinha, envolva bem. Junte o óleo e a água e mexa bem. Junte a restante farinha com o fermento e envolva. Por fim, adicione o sumo de laranja.

Bolo de Claras e Laranja

Este é o bolo perfeito para darem uso às claras que têm no congelador.

Depois de uma limpeza ao congelador, verifiquei que tinha 8 claras congeladas. Por isso, resolvi fazer este bolinho perfeito para o lanche ou pequeno-almoço.

Fica um bolo com um suave sabor a laranja e extremamente fofo!

Ingredientes:

8 claras

1 pitada de sal

300 gr. farinha

200 gr. açúcar

100 gr. manteiga à temperatura ambiente

150 ml. sumo de laranja

raspa de uma laranja

1 c. de chá de fermento

Bata as claras com uma pitada de sal em castelo. Reserve.

Bata o açúcar e a manteiga. Junte as raspas e o sumo de laranja. Misture bem. Vá juntando a farinha com o fermento, aos poucos, envolvendo bem. Por fim, envolva suavemente as claras.

Leve a massa a cozer num forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha a 180º, durante cerca de 30 minutos.

Fui buscar a receita aqui, mas não fiz a calda, para poupar nas calorias ;)

Bolo de Laranja

Esta receita é muito prática de fazer pois usa uma caneca como medida. O resultado é um bolo fofo e húmido, perfeito para um lanche ou pequeno almoço.

Ingredientes:

4 ovos

1 e 1/2 canecas de açúcar

2 canecas de farinha com fermento

1/2 caneca de água morna

1/2 caneca de óleo

sumo de 2 laranjas

Bata os ovos com o açúcar. Junte metade da farinha e envolva bem. Junte a água morna e envolva. Junte a restante farinha, mexa e adicione o óleo. Envolva bem e por fim adicione o sumo de laranja. Leve ao forno a 180º numa forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha, durante cerca de 25 minutos.

Bolo de Laranja e Aveia

Este bolo é para amantes de laranja (como eu!), pois sabe MESMO a laranja! Fica bem húmido e é delicioso!

Inspirei-me nesta receita do Bolo de Laranja Persa, que se caracteriza por usar toda a laranja. Espero que gostem!

Ingredientes:

3 ovos

300 gr. açúcar

2 laranjas

200 gr. farinha de aveia

1 c. de chá de canela

1 c. de chá de fermento

Para a calda:

100 gr. açúcar

6 cl. água

sumo de 1 laranja

Lave bem as laranjas. Coloque-as numa panela com água fria, leve ao lume e deixe ferver 15 minutos. Escorra e repita o processo, começando sempre com água fria, até que a casca perca a amargura. (Repeti o processo 3 vezes)

Corte as laranjas, retire as pevides e passe com a varinha mágica. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar. Junte a laranja e a farinha de aveia. Envolva bem. Junte a canela e o fermento. Misture. Coloque numa forma untada com margarina  e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Deixe arrefecer completamente.

Prepare a calda: numa tacho coloque a água, o açúcar e o sumo de laranja. Leve ao lume e deixe ferver um pouco. Deixe arrefecer.

Deite a calda sobre o bolo.

Leite Creme de Laranja com Canela

Ingredientes:

500 ml de leite

2 laranjas (sumo) + casca

1 pau de canela

150 gr de açúcar

4 colheres de sopa de farinha maizena

4 gemas

Leve ao lume o leite com o pau de canela e uma casca de laranja. À parte misture o açúcar, a farinha e o sumo de laranja. Mexa com uma vara de arames e reserve.

Quando o leite levantar fervura, retire do lume e acrescente-o em fio ao preparado anterior. Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre com uma vara de arames. Retire do lume.

Bata as gemas e acrescente-as ao preparado.

Leve ao lume apenas 1 minuto para cozer as gemas, continuando a mexer.

Coloque em tacinhas, deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico.

Antes de servir polvilhe com canela.

Bolo de Laranja

Mais uma receitinha bem simples para um "Bolo de Domingo", perfeito para o lanche ou para um pequeno-almoço mais rico. Fica com uma textura bem fofa e húmido.

4 ovos

300 gr. açúcar

300 gr. farinha c/ fermento

1 colher de chá de fermento

10 cl. óleo

4 laranjas

Esprema 4 laranjas num espremedor manual. Reserve o sumo e a polpa que ficar no espremedor. 

Bata bem os ovos com o açúcar. Junte a farinha peneirada com o fermento. Mexa bem. Junte o óleo e incorpore bem. Por fim junte o sumo e a polpa, envolva bem e coloque numa forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Bolo de Laranja

Ingredientes: 

250 gr. açúcar amarelo

100 gr. margarina

4 ovos

sumo de duas laranjas

280 gr. farinha

1 colher de chá de fermento

3 laranjas

Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal, unte novamente com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

Descasque as laranjas, eliminando toda a parte branca e corte-as em rodelas finas, rejeitando as sementes. Numa tigela, bata o açúcar amarelo com a margarina até ficar uma mistura cremosa. Adicione depois os ovos, um a um e batendo sempre muito bem. Adicione o sumo de laranja. Por fim, junte a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre.

Disponha no fundo da forma as rodelas de laranja e cubra com a massa. Leve ao forno durante 50 minutos, espete um palito para verificar a cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Esta receita é adaptada desta receita, do site Teleculinária.

Cupcakes de Cenoura e Laranja com Cobertura de Chantily de Chocolate

Ingredientes (18 unidades):

4 ovos

150 gr. açúcar light

300 gr. farinha com fermento

2 cenouras pequenas

20 cl. sumo de laranja

polpa das laranjas

fermento

Cobertura e recheio:

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar light

1/2 tablete de chocolate negro sem adição de açúcar

Rale as cenouras sem lhes retirar a casca. Esprema laranjas até obter o sumo suficiente. Reserve a polpa que ficar no espremedor. Bata os ovos com o açúcar, junte o sumo de laranja, a polpa e a raspa de cenoura. Misture bem. Junte a farinha peneirada e o fermento. Envolva bem. Coloque forminhas de papel dentro de formas de muffin e coloque a massa, enchendo totalmente. Leve ao forno a 200º durante 15 minutos. Deixe arrefecer totalmente antes de decorar.

Derreta o chocolate em banho maria. Deixe arrefecer. Bata as natas com o açúcar até ficar bem cremoso. Envolva o chocolate derretido. Coloque uma colher desta mistura sobre os bolinhos e decore a gosto.

Bolo de Aniversário IV

Aqui está o Bolo de Aniversário que fiz para o meu pai...

Bolo de Cenoura e Laranja

Ingredientes (serve 20 fatias):

6 ovos

450 gr. açúcar

400 gr. farinha

2 cenouras

20 cl óleo

15 cl sumo laranja

1 colher de chá de fermento

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Lave bem as cenouras e, mantendo a casca, rale-as finamente. Reserve. 

Bata as gemas com o açúcar. Junte a cenoura, o óleo e o sumo de laranja. Envolva bem. Vá juntando, aos poucos a farinha com o fermento. Por fim, envolva as claras em castelo delicadamente. 

Leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos.

Recheio e cobertura: 

100 gr margarina à temperatura ambiente

100 gr. açúcar inglês

2 colheres de sopa de creme de cacau e avelã

Bata a margarina com o açúcar. Junte o creme de cacau e avelã.

Corte o bolo em duas camadas e recheie. Com o restante cubra o bolo.

Pasta de Marshmallow (Fazer na véspera):

100 gr. marshmallows brancos

200 gr. açúcar inglês

2 colheres de sopa de água

margarina q.b.

açúcar inglês q.b.

Coloque os marshmallows num recipiente que possa ir ao microondas, regue com a água e leve ao microondas durante 30 seg. Retire e mexa. Repita esta ação até os marshmallows estarem líquidos, sem grumos.

Junte o açúcar inglês peneirado e misture bem. Com as mãos untadas com margarina e a pasta de marshmallow e a bancada polvilhadas com açúcar inglês, amasse a pasta e forme uma bola. (Atenção à temperatura da massa). Envolva em película aderente e coloque no frigorífico.

Divida o Fondant em partes, adicione os corantes de acordo com a decoração a fazer. Molde e decore a gosto.