22 de abril de 2013

Bacalhau Frito com Batata Frita e Cebolada

Ingredientes: 4 pessoas

4 postas de bacalhau não muito altas
Azeite
8 batatas médias
óleo
1 cebola grande
1 colher de chá de colorau
2 dentes de alho
1 ovo
farinha

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Coloque-as em água com sal, para ganharem sabor. Entretanto leve ao lume um tacho com água e as postas de bacalhau. Deixe ferver a água, retire o bacalhau, deixe arrefecer um pouco, retire-lhe a pele e as espinhas maiores e com papel absorvente retire o excesso de humidade.
Seque as batatas com um pano e leve-as a fritar em óleo bem quente até ficarem estaladiças.
Corte uma cebola em rodelas finas, lamine os alhos e leve uma frigideira com azeite ao lume com a cebola e o alho e o colorau. Deixe dourar a cebola, enquanto passa o bacalhau por farinha e por ovo. Frite o bacalhau no azeite com a cebola ( só doure os dois lados do bacalhau, pois este já está cozinhado) e sirva com as batatas.



Hoje foi dia de Cupcakes!


Para a massa usei esta receita http://www.browneyedbaker.com/2012/07/04/strawberry-cupcakes-with-strawberry-meringue-buttercream/, mas não adicionei os morangos. Esta receita deu para 12 cupcakes.




Coberturas:
200 g manteiga à temperatura ambiente
2 chávenas de açúcar inglês
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

Bata todos os ingredientes e separe o preparado obtido em três partes.

Num misture chocolate em pó (cerca de 4 colheres de sopa), noutro misture miolo de avelã e 2 gotas de corante vermelho e noutro miolo de noz.

Pode misturar os aromas, cores que quiser.

Deixe arrefecer os bolinhos e decore a gosto com as coberturas.







Que delícia :)

19 de abril de 2013

Mini-almôndegas com esparguete


Ingredientes (cerca de 30 almôndegas, 4 pessoas):

300 g carne picada*
Azeite
1 cebola
1 lata de tomate picado
orégãos, louro e sal

*Metade carne de vaca, metade de carne de porco e uma fatia de bacon.

1. Tempere a carne com um pouco de sal. Comece por moldar as almôndegas bem pequenas.


2. Cubra o fundo de um tacho com azeite, deixe aquecer e coloque as almôndegas, deixe-as dourar dos dois lados em lume brando.
3. Em seguida pique a cebola finamente e deite sobre as almôndegas. Deite a lata de tomate e com a lata do tomate, adicione uma lata de água. Junte o louro, os orégãos e deixe cozinhar sem tampa até restar apenas 1/4 da água e o molho esteja bem apurado.


4. Enquanto as almôndegas cozinham, coza o esparguete em água com um pouco de sal.
5. Sirva as almôndegas e o molho sobre o esparguete.




18 de abril de 2013

Peixe vermelho (Red Fish) no forno com batatas douradas


Ingredientes (2 pessoas)

2 peixes vermelhos
6 batatas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal
ervas da Provence
1 folha de louro

Comecei por arranjar o peixe. Comprei-o congelado e tive de cortar as barbatanas e remover as escamas. Fiz dois golpes no peize e temperei com dal.

No fundo de uma assadeira, coloquei uma cebola cortada em rodelas, dois alhos laminados e um fio de azeite. Coloquei o peixe sobre a cama de cebola e deitei sobre o peixe um fio de azeite. Descasquei as batatas, cortei-as em cubos e coloquei-as num recipiente. Sobre as batatas coloquei um fio de azeite, sal, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e ervas da Provence. Envolvi bem as batatas no molho e coloquei-as e volta do peixe e adicionei a folha de louro. Levei ao forno a 200C cerca de 25 minutos. O tempo de cozedura vai variar de acordo com o tipo de batata e o tamanho em que foram cortadas, por isso vá vigiando a cozedura.

17 de abril de 2013

Semifrio de morango à minha moda


Esta receita não era para ser assim, mas à falta dos ingredientes, improvisou-se, inventou-se... e não é que ficou muito bom?! É light, porque não tem natas ou leite condensado como os semifrios normais e se usar gelatina light e um iogurte magro ainda melhor...

Ingredientes:

200 gr bolacha maria
6 colheres de sopa de margarina

1 saqueta de gelatina de morando
1 iogurte de morango
8/10 morangos

Triture a bolacha até ficar em pó e derreta a margarina. Misture a bolacha e a margarina até formar uma espécie de pasta. Coloque-a no fundo de uma travessa alta.

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Corte os morangos em pedaços, junte-os ao iogurte e triture com a varinha mágica. Junte o preparado de iogurte à gelatina, misture e deite sobre a bolacha. Leve ao frigorífico para solidificar pelo menos 6 horas.











15 de abril de 2013

Salada Russa de Pescada


É habitual fazer-se este prato com atum, mas eu prefiro com pescada. É mais saudável e é muito diferente em termos de sabor.

Ingredientes (4 pessoas)

2 ou 3 postas de pescada de cozer
3 cenouras
5 batatas
1 caneca e 1/2 de ervilhas
3 ovos
Maionese q.b.
sal
azeitonas

Leve a pescada a cozer em água fria com um pouco de sal.
Leve os ovos a cozer em água fria.
Corte as cenouras e as batatas em pedaços bem pequenos e leve a cozer em água com um pouco de sal. Quando a cenoura estiver quase cozida adicione as ervilhas.
Depois de cozida, retire as espinhas à pescada e desfaça-a em pedaços mais pequenos.
Retire a casca aos ovos e corte-os em fatias.
Coe a água dos legumes e coloque-os numa taça, junte a pescada, os ovos, a maionese e as azeitonas.

(As azeitonas ficaram esquecidas e só chegaram depois da foto ;) )

13 de abril de 2013

Torta de noz



Ingredientes:
6 ovos
300 g de açúcar
75 g de farinha Maizena
75 g de farinha Branca de Neve
1 colher de chá de fermento
1/2 lata de Sumol de ananás
Nozes q.b (sem casca)

Cobertura:
1 pacote de natas (220 ml)
4 colheres de açúcar
1 tablete de chocolate de culinária

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha, o fermento, a maizena  e as claras batidas em castelo. Leve ao forno numa forma alta (tipo bolo inglês) forrada com papel vegetal e untado com manteiga cerca de 25 minutos.

Depois de cozido parte-se ao meio e deixa-se arrefecer. Bata as natas com o açúcar até formar chantily bem cremoso. Passe parte das nozes na picadora e reserve o resto das nozes inteiras para a decoração. Coloque uma das partes do bolo numa travessa, regue com o sumol, cubra com o chantily e polvilhe  com a noz picada. Cubra com a segunda parte do bolo e proceda da mesma forma, cobrindo todo o bolo com chantily. Decore com raspas de chocolate e nozes inteiras.

Raspas de chocolate

Derreta 1/4 de uma tablete de chocolate de culinária em banho maria. Cubra uma folha de papel vegetal com o chocolate derretido. Deixe secar um pouco e com uma faca (na diagonal) "descasque" o chocolate, formando as raspas de chocolate.



11 de abril de 2013

Maçã e Laranja com canela

Eis uma sobremesa muito simples, que serve para apaziguar a Gula, mas sem abusar das calorias :)

Ingredientes (2 pessoas)

1 laranja
3 maçãs pequenas
canela

Descasque uma laranja, mantendo a parte branca, corte-a em pedaços grandes.
Descasque três maçãs pequenas, descaroce-as e corte-as em pedaços grandes.
Coloque a fruta numa taça e polvilhe com canela e vá misturando, até que toda a fruta tenha canela.



Arroz de feijão

Ingredientes (4 pessoas)

Azeite
1 cebola
Molho de tomate
1 caneca de arroz carolino
3 canecas água a ferver
1/2 lata pequena de feijão vermelho cozido
sal

Leve a cebola picada a alourar no azeite. Junte o molho de tomate. (Pode fazer com antecedência o molho, congelar e usá-lo quando necessitar. Eu usei molho congelado.) Adicione o arroz, deixe ferver e junte a água. Deixe cozinhar até a água reduzir a metade e junte o feijão. Retifique o sal. (Poderá não haver necessidade de adicionar mais sal, dependendo do tempero do molho de tomate)





9 de abril de 2013

Molho de Tomate para Massas

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 lata de tomate em cubos
1 folha de louro
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Orégãos e sal q.b.

Pique a cebola e os alhos finamente. Coloque num tacho um fio de azeite, leve a cebola e os alhos a alourar. Junte a lata de tomate, a polpa de tomate, o louro, os orégãos e o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos. Passe com a varinha mágica.

Coloque sobre a massa.

Eu usei sobre uns tortellini de carne, mas este molho fica saboroso em qualquer massa. O molho que sobrou, congelei-o para usar como base numa pizza. Nada se desperdiça!



8 de abril de 2013

Costeletas no Forno

Costeletas do Cachaço no Forno

Ingredientes (2 pessoas)

2 costeletas do cachaço
Azeite
2 dentes de alho
Pimentão doce
Pimenta preta
Sal
Cebolinho seco

Tempere as costeletas com os ingredientes listados acima, deixe de um dia para o outro a ganhar sabor.

Numa assadeira coloque um fio de azeite e uma cebola cortada em meias luas. Disponha sobre a cebola as costeletas e cubra-as com a  marinada. Leve ao forno cerca de 30 min. a 180C. A meio da cozedura vire as costeletas.

Eu adicionei às costeletas batata noisette, mas poderá adicionar batatas, desde que cortadas em pedaços pequenos (envolva-as na marinada das costeletas antes de as colocar na assadeira).



Acompanhe com uma boa salada!


5 de abril de 2013

Sopa de legumes

Hoje, como tenho um aniversário e já sei que vou abusar nas lambarices, ao almoço fiquei-me por uma sopinha, uma das minhas preferidas.

Ingredientes
1,5 l água
1 cebola 
2 dentes de alho
1/2 caldo de legumes
2 cenouras
1 batata
1 courgete
3 raminhos de couve flor
1/2 alho francês
3 rolos de espinafres (congelados)
sal q.b.

Levar a água a ferver.
Numa panela alta levar a cebola picada e os dentes de alho laminados a alourar. Juntar a água a ferver. Adicionar o caldo de legumes e sal. Cortar os legumes em pedaços pequenos e adicioná-los na ordem em que aparecem acima. Deixar cozer até que consiga desfazer a cenoura com um garfo.
Passar a sopa com a varinha mágica, verificar o sal e servir.



4 de abril de 2013

Fêveras em cebolada de tomate

Ora aqui está um óptimo petisco, muito fácil de fazer.

Ingredientes (4 pessoas):
4 fêveras grandes
Azeite
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
2 folhas de louro
6 colheres de sopa de polpa de tomate
água, sal e pimenta preta q. b.

Comecei por cortar as fêveras em pedaços mais pequenos e temperei-as com sal e pimenta preta.
Num tacho coloquei azeite (cobri o fundo), juntei a cebola cortada em meias-luas e os dentes de alho laminados, as folhas de louro e deixei alourar bem. 
Adicionei as fêveras, a polpa e meio copo de água. Depois é só deixar cozinhar até as fêveras ficarem tenrinhas (cerca de 20 min.). Vá juntando água para não deixar torrar.
Acompanhei com arroz de cenoura. 




3 de abril de 2013

Bacalhau no forno com maionese e puré de batata

Hoje resolvi fazer um receita de bacalhau que já não fazia/comia há muito tempo. É uma das minhas receitas preferidas de bacalhau: Bacalhau no Forno com Maionese e Puré de Batata

Ingredientes (2 pessoas)

2/3 postas de bacalhau (dependendo do tamanho das mesmas)
Puré de batata (usei puré feito a partir de preparado de flocos de batata)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Azeite
2 colheres de polpa de tomate
Leite
1 ovo (apenas a gema)
Maionese

Leve cerca de 1/2 litro de leite a ferver. Tire do lume e coloque as postas de bacalhau no leite enquanto completa o resto da receita (15/20 min.)
Leve ao lume o azeite, a cebola cortada finamente em meias luas e os dentes de alho laminados finamente. Deixe alourar bem a cebola, junte a polpa de tomate. Mexa bem. Retire do lume.
Prepare o puré de batata mediante as instruções da embalagem.
Coloque as postas de bacalhau numa assadeira, cubra-as com maionese e em seguida deite sobre o bacalhau o preparado de cebola. Disponha o puré em volta do bacalhau e pincele-o com a gema de ovo batida. Leve ao forno cerca de 10 min. a 200C.
Sirva acompanhado de salada.