Ingredientes:
325 g de farinha t55
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
345 g de açúcar
Raspa de um limão
225 g de manteiga s/ sal (à temperatura ambiente)
3 ovos
1/2 colher de chá de aroma de baunilha 180 ml de buttermilk (180 ml de leite com duas colheres de sopa de vinagre)
350 g de mirtilos
Cobertura:
225 g de açúcar em pó
2 ou 3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga amolecida
Preparação:
Misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180º. Misture o açúcar com a raspa de limão com as pontas dos dedos para o aromatizar. Junte a manteiga ao açúcar e bata durante cerca de 5 minutos. Junte os ovos um a um, raspando bem os lados da taça entre cada adição. Junte o aroma de baunilha e misture. Adicione a farinha e o buttermilk alternadamente, aos poucos. Junte aos mirtilos duas colheres de sopa de farinha e em seguida envolva-os suavemente na massa. Leve ao forno numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha a 160º durante 60 minutos. Deixe arrefecer 30 minutos sobre uma grade e desenforme para um prato. Para a cobertura, misture o açúcar em pó, o leite e a manteiga e envolva bem com um garfo até obter uma mistura bem cremosa. Por fim, quando o bolo estiver completamente arrefecido cubra com esta mistura. Pode decorar com mirtilos.
