Tortilha de Frango

As tortilhas são perfeitas para fazer aproveitamentos. Esta foi utilizada para aproveitar uns restos de frango assado do dia anterior. São muito práticas de fazer e são deliciosas quentes e frias. Ficou uma delícia!

Ingredientes (3 pessoas)

Restos de frango assado (usei um peito e uma coxa inteira)

150 gr. batatas

1 cebola média

3 ovos

1/2 pimento verde

1 cenoura pequena

sal, pimenta preta

2 c. de sopa de azeite

Descasque as batatas e coza-as.
Numa taça coloque o frango desfiado, a cebola picada, os ovos batidos, o pimento verde partido em cubinhos e a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta preta. Junte a batata esmagada. Envolva bem.
Coloque o azeite na frigideira e leve ao lume, deixe aquecer um pouco. Coloque a mistura na frigideira. Coloque uma tampa e deixe cozinhar em lume brando. Quando o topo da tortilha estiver seco, com a ajuda de um prato sobre a frigideira vire a tortilha, faça-a deslizar novamente para a frigideira e deixe cozinhar mais um pouco para ficar dourada nos dois lados. Retire do lume e sirva.

Salada de Polvo

Esta é uma sugestão para aproveitar polvo assado ou cozido que tenha sobrado. Ontem fiz Polvo Assado com Castanhas e com um pouco de polvo que sobrou, fiz este aproveitamento. Bem bom!

Ingredientes:

Restos de polvo cozido/assado

1 ovo/ pessoa

2 batatas médias/ pessoa

salsa picada

sal

azeite

Descasque as batatas, corte-as em cubos e tempere com sal. Leve a cozer durante uns minutos. Vá controlando a cozedura com um garfo, para que não fiquem demasiado cozidas e se desfaçam. Coza os ovos e corte-os em rodelas. Corte o polvo em pedaços. 

Numa saladeira, coloque a batata, o polvo e o ovo, regue com um fio de azeite, polvilhe com salsa picada e envolva bem.

Pão de alho

Esta é uma forma ótima e apetitosa de aproveitar aquele pão de dias anteriores. Sinto-me sempre mal ao deitar comida fora e por isso mesmo, tento sempre aproveitar ao máximo as sobras.
Corte o pão. Misture duas colheres de margarina, meia colher de chá de alho em pó e salsa picada. Barre o pão com a margarina e leve ao forno com a grelha superior ligada até o pão ficar dourado. Sirva de imediato.
(estas porções aplicam-se a 2 pães bijous)

Molho de Tomate para Massas

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 lata de tomate em cubos
1 folha de louro
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Orégãos e sal q.b.

Pique a cebola e os alhos finamente. Coloque num tacho um fio de azeite, leve a cebola e os alhos a alourar. Junte a lata de tomate, a polpa de tomate, o louro, os orégãos e o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos. Passe com a varinha mágica.

Coloque sobre a massa.

Eu usei sobre uns tortellini de carne, mas este molho fica saboroso em qualquer massa. O molho que sobrou, congelei-o para usar como base numa pizza. Nada se desperdiça!

Bolo de maçã e canela

Fiz este bolo para aproveitar umas maçãs que já estavam a ficar murchas, pouco apetitosas para comer mas deliciosas neste bolo.

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena e 1/2 (chá) de açúcar
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite
2 colheres de chá de canela
1 chávena e 1/2 de farinha
1 colher de chá de fermento
1 ou 2 maçãs descascadas e cortadas em cubos

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar, juntar o óleo, o leite, misturando muito bem entre cada adição.
Misturar o fermento na farinha e adicionar aos poucos, misturando sempre entre cada adição para que não se formem grumos. Incorpore suavemente as claras batidas em castelo. Por último adicione a maçã.
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180C. cerca de 30 minutos. Vá vigiando a cozedura e controle-a com um palito. (quando este sair seco, o bolo está pronto)