Salada Russa de Batata Doce e Pescada

Ingredientes (4 pessoas):

2 postas de pescada de cozer grandes

2 batatas doces grandes

2 cenouras

2 chávenas de ervilhas

3 ovos

Maionese q.b.

Num tacho, coloque água temperada com sal. Deixe ferver e coloque a pescada. Deixe cozer. Retire as peles e as espinhas e reserve.

Coza os ovos. Descasque-os e corte-os em rodelas.

Descasque a cenoura e a batata doce, corte-as em cubos. Numa panela coloque água temperada com sal, deixe ferver. Junte a cenoura e deixe cozinhar alguns minutos. Quando a cenoura estiver quase cozida, junte a batata doce e as ervilhas. Deixe cozer cerca de 4/5 minutos. Escorra os legumes e coloque-os numa taça. Junte a pescada e o o ovo aos legumes. Coloque maionese a gosto (eu coloco uma colher de sopa rasa por cada pessoa) e envolva.

Pescada Estufada

Ingredientes (2 pessoas)

2 postas de pescadas de cozer

1 cebola pequena

1 dente de alho

2 tiras (1 cm) pimento verde

1 cenoura pequena

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de água

azeite

sal

Tempere as postas de pescada com sal. Pique uma cebola e o dente de alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve a cebola e o alho a alourar no azeite. Corte o pimento em cubinhos, descasque a cenoura e corte-a em pedaços finos e pequenos e junte ao refogado. Adicione a polpa de tomate e a água suficiente para cobrir até 2/3 da posta de pescada. Deixe ferver e adicione a pescada. Deixe cozer cerca de 20 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Pescada no Forno com Crosta de Broa

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de pescada de cozer
1/4 de broa
3 dentes de alho
salsa picada
sal
azeite
250 gr. batatas noisette (para acompanhar)

Tempere a pescada com sal. Coloque as postas numa assadeira, deite uma colher se sopa de azeite sobre cada posta.
Coloque a broa cortada em pedaços pequenos, o alho, a salsa e 4 colheres de sopa de azeite na picadora e triture tudo. Coloque a mistura de broa sobre a pescada. Coloque um pouco de azeite no fundo da assadeira, coloque as batatas em volta da pescada e cubra-as com o preparado de broa remanescente.
Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Sirva acompanhado com salada de alface e tomate.

Antes de ir ao Forno

Saído do Forno

Salada Russa de Pescada

É habitual fazer-se este prato com atum, mas eu prefiro com pescada. É mais saudável e é muito diferente em termos de sabor.

Ingredientes (4 pessoas)

2 ou 3 postas de pescada de cozer
3 cenouras
5 batatas
1 caneca e 1/2 de ervilhas
3 ovos
Maionese q.b.
sal
azeitonas

Leve a pescada a cozer em água fria com um pouco de sal.
Leve os ovos a cozer em água fria.
Corte as cenouras e as batatas em pedaços bem pequenos e leve a cozer em água com um pouco de sal. Quando a cenoura estiver quase cozida adicione as ervilhas.
Depois de cozida, retire as espinhas à pescada e desfaça-a em pedaços mais pequenos.
Retire a casca aos ovos e corte-os em fatias.
Coe a água dos legumes e coloque-os numa taça, junte a pescada, os ovos, a maionese e as azeitonas.

(As azeitonas ficaram esquecidas e só chegaram depois da foto ;) )