Tortilha de Espinafres e Fiambre

Numa altura em que estamos todos em casa, pode tornar-se saturante cozinhar, pensar em coisas diferentes e simples de preparar. Deixo-vos aqui uma sugestão bem deliciosa!

200g batatas cozidas
3 ovos
1 cebola picada
2 mãos cheias de folhas de espinafres
2 fatias de fiambre cortadas em bocadinhos
sal e pimenta preta q.b.
1 fio de azeite

Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. Retire da água, deixe arrefecer um pouco e esmague-as com um garfo grosseiramente. Numa taça coloque os ovos, um pouco de sal e pimenta preta, bata bem. Junte a cebola, o fiambre, a batata e os espinafres. Envolva bem. Coloque numa frigideira um fio de azeite, leve ao lume, deixe aquecer bem, coloque o preparado da tortilha, reduza o lume ao mínimo. Com uma espátula alise a superfície e cubra com um testo. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Para virar a tortilha para dourar do outro lado, retire o testo, coloque um prato sobre a frigideira e vire a tortilha sobre o prato, em seguida faça-a deslizar delicadamente para a frigideira novamente. Deixe cozinhar mais uns 3 minutos. Retire do lume e sirva.

Tortilha de Frango

As tortilhas são perfeitas para fazer aproveitamentos. Esta foi utilizada para aproveitar uns restos de frango assado do dia anterior. São muito práticas de fazer e são deliciosas quentes e frias. Ficou uma delícia!

Ingredientes (3 pessoas)

Restos de frango assado (usei um peito e uma coxa inteira)

150 gr. batatas

1 cebola média

3 ovos

1/2 pimento verde

1 cenoura pequena

sal, pimenta preta

2 c. de sopa de azeite

Descasque as batatas e coza-as.
Numa taça coloque o frango desfiado, a cebola picada, os ovos batidos, o pimento verde partido em cubinhos e a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta preta. Junte a batata esmagada. Envolva bem.
Coloque o azeite na frigideira e leve ao lume, deixe aquecer um pouco. Coloque a mistura na frigideira. Coloque uma tampa e deixe cozinhar em lume brando. Quando o topo da tortilha estiver seco, com a ajuda de um prato sobre a frigideira vire a tortilha, faça-a deslizar novamente para a frigideira e deixe cozinhar mais um pouco para ficar dourada nos dois lados. Retire do lume e sirva.

Tortilha de Bacalhau

Ingredientes (2 pessoas)

200 gr. migas de bacalhau demolhadas e escorridas
150 gr. batatas
1 cebola média
3 ovos
8 azeitonas
sal
salsa picada
2 c. de sopa de azeite

Coloque água a ferver, escalde o bacalhau e retire.
Descasque as batatas e coza-as. 
Numa frigideira coloque o azeite e a cebola, deixe alourar. Retire do lume.
Esmague a batata e junte aos ovos batidos, com uma pitada de sal e junte-lhe a salsa. Pique as azeitonas e rejeite os caroços. Junte à mistura dos ovos. Envolva bem. Junte o bacalhau e a cebola. Misture e coloque na frigideira. Coloque uma tampa e deixe cozinhar em lume brando. Quando o ovo estiver totalmente cozido, retire do lume e faça deslizar para um prato.

Tortilha de Delícias e Azeitonas

Ingredientes (2 pessoas)

6 barras de delícias do mar
2 batatas
1 cebola pequena
1 dente de alho
3 ovos
8 azeitonas
sal
salsa picada
azeite

Corte a cebola e a batata em fatias finas. Corte o dente de alho em 4 pedaços. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite, coloque o alho, a cebola e a batata para alourarem no azeite em lume brando. Quando o alho começar a queimar, desligue o lume e retire o alho. Corte as delicias em pedaços. Junte as delícias à mistura de batata e ligue o lume novamente. Bata os ovos com uma pitada de sal e junte-lhe a salsa. Pique as azeitonas. Junte o ovo e por cima espalhe a azeitona. Envolva bem, alise com uma espátula e deixe cozinhar com uma tampa, em lume brando. Quando o ovo estiver totalmente cozido, retire do lume e faça deslizar para um prato.

* a tortilha da foto é metade da receita acima (1 pessoa)