Jardineira de Vitela

Ingredientes (2 pessoas):
300 gr. vitela
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cenouras
2 batatas médias
1 chávena de ervilhas
azeite
1/2 cubo de caldo de carne
1 colher de chá de pimentão doce
sal e pimenta preta q.b.

Corte a carne em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta preta, o louro, o pimentão doce e um fio de azeite e envolva bem.
Pique a cebola e o dente de alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite, leve a aquecer, junte a cebola e o alho e deixe alourar um pouco. Junte a carne e deixe ganhar cor. Junte a polpa de tomate e o cubo de caldo de carne. Cubra com água e deixe ferver. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos antes de juntar os legumes.
Descasque as cenouras e as batatas. Corte as cenouras em rodelas finas e as batatas em cubos pequenos. Junte a cenoura e a batata à carne, envolva bem e deixe cozer. Quando a batata estiver quase cozida (cerca de 10 minutos), junte as ervilhas, deixe cozer mais 4 minutos e retire do lume.

Empadão de Frango

Ingredientes (4 pessoas):

2 peitos de frango
50 gr. bacon
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 lata de tomate em cubos
sal e pimenta preta
1 ovo

Para o puré:
Preparado para puré (Uso o do Minipreço, que é muito bom)
500 ml água
250 ml leite
sal
noz moscada

Cozer o frango em água temperada com sal. Deixar arrefecer e desfiar.

Levar a cebola, cortada em rodelas finas,  o dente de alho e a folha de louro a alourar no azeite. Juntar o frango, o bacon cortado em fatias finas e o tomate. Tempere com um pouco de pimenta preta e sal. Envolver bem e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. 

Prepare o puré conforme a indicação da embalagem.

Numa assadeira coloque no fundo o preparado de frango, cubra com o puré e pincele-o com o ovo batido.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos ou até o ovo ficar dourado.

Eu acompanhei este prato com uma salada de alface, cebola, tomate cereja e azeitonas.

Rojões com Batata e Bacon

Ingredientes (4 pessoas)

600 gr. carne para rojões
6 batatas grandes
50 gr. bacon
1 cebola pequena
Azeite
sal, colorau, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1/2 copo de vinho branco
salsa

Tempere a carne com sal, colorau, pimenta preta, o alho picado, o louro e o vinho com antecedência.
Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e coloque-as em água com sal até tomarem sabor. Seque-as com um pano e leve-as a fritar em óleo bem quente.
Num tacho grande, cubra o fundo de óleo e coloque a carne a alourar. Reserve a marinada da carne. Vá mexendo a carne até esta alourar por todo. Corte uma cebola em meias luas e o bacon em tiras finas e junte à carne. Envolva bem. Vá juntando marinada se a carne começar a colar ao tacho. 
Quando a carne estiver bem cozinhada, junte as batatas e a salsa picada. Envolva bem e sirva.

Acompanhe com uma boa salada.

Massa à Bolonhesa

Esta é uma das minhas receitas de massa preferidas. É super simples de fazer e deliciosa.

Ingredientes (4 pessoas)

400 gr. carne picada*
300 gr. esparguete
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 dl. azeite
250 ml. polpa de tomate
5 cl. vinho branco
1/2 copo de água
orégãos e sal q. b.

*Eu não compro carne picada no supermercado. No talho peço que me preparem a mistura: metade carne de porco (250gr.), metade carne de vaca (250 gr.), uma fatia de bacon e meia chouriça.

Tempere a carne com sal e um dente de alho picado. Leve o azeite a aquecer, junte a cebola  picada. Deixe alourar. Junte a carne com a folha de louro e deixe refogar até a carne ficar com uma cor rosada. Junte o vinho, deixe evaporar o álcool e em seguida acrescente a polpa de tomate e a água. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos sem tampa. Coza o esparguete cerca de 8/9 minutos. Escorra a água. Envolva o esparguete na mistura da carne e polvilhe com orégãos a gosto. Pode acompanhar com pão de alho. Foi o que eu fiz :)
http://nacozinhadasara.blogspot.pt/2013/06/pao-de-alho.html

Costelinhas estufadas com Ervilhas

Adoro costelinhas! No forno ou estufadas, ficam sempre uma delícia!

Ingredientes

Costelinhas (4/5 por pessoa)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em pedaços pequenos
1/2 copo de vinho branco
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 chávenas de ervilhas
sal e pimenta preta q.b.


1. Pique a cebola e os alhos e leve a refogar no azeite.
2. Junte a cenoura, o louro e as costelinhas.
3. Regue com o vinho e junte a polpa de tomate.
4. Tempere com o sal e a pimenta.
5. Deixe refogar um pouco e junte água até cobrir as costelinhas.
6. Quando a carne estiver cozinhada, junte as ervilhas.
7. Acompanhe com puré.

Mini-almôndegas com esparguete

Ingredientes (cerca de 30 almôndegas, 4 pessoas):

300 g carne picada*

Azeite

1 cebola

1 lata de tomate picado

orégãos, louro e sal

*Metade carne de vaca, metade de carne de porco e uma fatia de bacon.

1. Tempere a carne com um pouco de sal. Comece por moldar as almôndegas bem pequenas.

2. Cubra o fundo de um tacho com azeite, deixe aquecer e coloque as almôndegas, deixe-as dourar dos dois lados em lume brando.
3. Em seguida pique a cebola finamente e deite sobre as almôndegas. Deite a lata de tomate e com a lata do tomate, adicione uma lata de água. Junte o louro, os orégãos e deixe cozinhar sem tampa até restar apenas 1/4 da água e o molho esteja bem apurado.

4. Enquanto as almôndegas cozinham, coza o esparguete em água com um pouco de sal.
5. Sirva as almôndegas e o molho sobre o esparguete.

Costeletas no Forno

Costeletas do Cachaço no Forno

Ingredientes (2 pessoas)

2 costeletas do cachaço
Azeite
2 dentes de alho
Pimentão doce
Pimenta preta
Sal
Cebolinho seco

Tempere as costeletas com os ingredientes listados acima, deixe de um dia para o outro a ganhar sabor.

Numa assadeira coloque um fio de azeite e uma cebola cortada em meias luas. Disponha sobre a cebola as costeletas e cubra-as com a  marinada. Leve ao forno cerca de 30 min. a 180C. A meio da cozedura vire as costeletas.

Eu adicionei às costeletas batata noisette, mas poderá adicionar batatas, desde que cortadas em pedaços pequenos (envolva-as na marinada das costeletas antes de as colocar na assadeira).

Acompanhe com uma boa salada!

Fêveras em cebolada de tomate

Ora aqui está um óptimo petisco, muito fácil de fazer.

Ingredientes (4 pessoas):

4 fêveras grandes

Azeite

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

2 folhas de louro

6 colheres de sopa de polpa de tomate

água, sal e pimenta preta q. b.

Comecei por cortar as fêveras em pedaços mais pequenos e temperei-as com sal e pimenta preta.

Num tacho coloquei azeite (cobri o fundo), juntei a cebola cortada em meias-luas e os dentes de alho laminados, as folhas de louro e deixei alourar bem. 

Adicionei as fêveras, a polpa e meio copo de água. Depois é só deixar cozinhar até as fêveras ficarem tenrinhas (cerca de 20 min.). Vá juntando água para não deixar torrar.

Acompanhei com arroz de cenoura. 

Farfalle tricolor com coxas de frango e ervilhas

Ingredientes (4 pessoas)

240g massa farfalle tricolor
4 coxas de frango
1 cebola pequena
Azeite
1 cenoura
2 chávenas de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de cerveja
1/2 cubo de caldo de galinha
Água a ferver (acelera a cozedura)

Pique a cebola finamente e corte a cenoura em cubos pequenos e leve a alourar num tacho num pouco de azeite. Junte o caldo de galinha esfarelado e as coxas de frango previamente temperadas com sal. Adicione a polpa de tomate, a cerveja e uma caneca de água. Deixe cozinhar durante cerca de 15/20 min, adicionando água sempre que necessário (não cubra as coxas com água, mantenha só o suficiente para não torrar). Adicione água suficiente para cobrir as coxas e a massa. Junte a massa e as ervilhas e deixe cozer entre 12 a 15 minutos.

É um prato simples, saboroso e colorido!

Costelinhas de Porco com Batata Doce

Aqui está uma das minhas receitas preferidas, por ser tão fácil de fazer e tão saborosa! Desta vez acompanhei as costelinhas com batata doce, em substituição de batata noisette. Ficou uma delícia!

Ingredientes(2 pessoas)

Costelinhas de porco (400g - 500g)
2 batatas doces
Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
colorau, louro, sal e orégãos

Comecei por cortar as costelinhas. Coloquei-as num recipiente onde juntei 3 colheres de sopa de azeite, duas colheres de chá de colorau, dois dentes de alho laminados, 2 colheres de chá de orégãos, duas folhas de louro e 1 colher de chá de sal. Envolvi bem a carne neste preparado e deixei repousar.

Lavei bem as batatas, cortei-as em fatias grossas e levei-as a cozer em água a ferver cerca de 8 min.

No fundo de uma assadeira coloquei um pouco de azeite e por cima uma cebola cortada em rodelas. Por cima coloquei as costelinhas e a batata doce. Cobri com um fio de azeite e levei ao forno cerca de 20 min. até as costelinhas ficarem bem cozinhadas e douradinhas.

Acompanhei o assado com uma salada de alface, tomate, cebola e cenoura.