Bacalhau com Grão no Forno

Aqui vos deixo mais uma receita de Bacalhau, não fosse este um dos meus ingredientes preferidos!

1 lata grande de grão de bico

1 embalagem de iscas de bacalhau (400 gr.)

1 cebola

1 dente de alho

1 dose de espinafres congelados

250 gr. broa de milho

2 ovos

Azeite q.b.

salsa picada q.b.

Demolhe o bacalhau. Escalde o bacalhau em água  a ferver durante alguns minutos. Desfie o bacalhau grosseiramente.

Coloque os espinafres numa panela com duas colheres de sopa de água e leve a lume brando. Quando descongelar, junte um fio de azeite e meio alho. Mexa e deixe evaporar a água. Rejeite o alho e reserve.

Coza os ovos. Descasque e corte em fatias. Reserve.

Corte a cebola em meias luas bem finas, lamine finamente meio alho. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e leve a aquecer, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Junte o bacalhau à cebola. Deixe alourar bem.

Retire a crosta à broa e passe o miolo na picadora. Junte azeite a gosto e salsa picada. Envolva bem.

Lave bem o grão.

Coloque o grão de bico no fundo de uma assadeira. Cubra com metade das fatias de ovo. Cubra com o bacalhau, o resto do ovo e os espinafres. Termine com a broa. Leve ao forno a 200º até ficar douradinho.

Bacalhau no Forno com Espinafres e Crosta de Broa

Hoje deixo-vos a sugestão de um Bacalhau no Forno com Espinafres e Crosta de Broa. É um prato muito apreciado aqui em casa. Espero que gostem!

Ingredientes (4 pessoas):

1 emb. de migas de bacalhau

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

4 batatas grandes

6 rolinhos de espinafres congelados

2/4 de broa

2 colheres de sopa de salsa picada

azeite q. b.

sal q.b.

pimenta preta q.b.

Demolhe o bacalhau até ficar com o grau de sal desejado. Coloque o bacalhau numa panela com água. Deixe ferver durante 3 minutos e retire. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Na água de cozedura do bacalhau coza as batatas (ca. 5 minutos).

Corte a cebola em meias luas e pique o alho. Numa panela, cubra o fundo com azeite. Coloque a cebola, o alho e o louro e deixe alourar bem a cebola. Desfie o bacalhau grosseiramente e junte ao preparado de cebola. Junte os espinafres, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar bem macia.

Esfarele a broa. Adicione um pouco de azeite (ca. de 4 colheres de sopa) e a salsa. Envolva bem.

Numa assadeira coloque metade das batatas, cubra com o preparado de bacalhau e depois com o resto das batatas. Termine com o preparado de broa. Leve ao forno a 200º até a camada de broa ficar bem douradinha (ca. de 15 minutos).

Dia Um... Na Cozinha - Rolinhos de Peixe com Broa e Alheira

Neste Dia Um... Na cozinha, temos mais uma vez um tema extremamente vasto, que nos permite dar asas à imaginação - o Peixe. Aqui em casa, come-se bastante peixe, mas confesso que é quase sempre da forma mais simples possível. Daí ter procurado algo mais elaborado em termos de sabores, pois em termos de preparação é muito simples. Aqui em casa esta receita foi um sucesso e será certamente repetida. Espero que gostem!

Ingredientes (4 pessoas):

900 gr. filetes de pescada

800 gr. batatas

1/2 alheira de aves

200 gr. broa sem côdea

0,5 dl. azeite

2 folhas de louro

1 raminho de salsa

1 copo de leite

sal, pimenta preta e azeite q.b.

Demolhe os filetes em leite e tempere-os com sal e pimenta preta. Reserve.

Descasque as batatas, corte-as em pedaços não muito pequenos. Coloque a batata a cozer em água temperada com sal, pimenta preta e o louro.

Retire a pele à alheira e desfaça-a com um garfo. Esfarele a broa e junte à alheira. Envolva bem. Coloque uma frigideira com o azeite ao lume, deixe aquecer e junte a mistura de broa e alheira. Deixe alourar bem. Reserve.

Enrole os filetes e prenda-os com um palito. Coloque-os numa assadeira. 

Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Junte-as ao peixe na assadeira.

Cubra as batatas e o peixe com o preparado de alheira. Pique a salsa finamente. Polvilhe com a salsa picada e com um fio de azeite.

Leve ao forno a 200º durante 20 min.

Pescada no Forno com Crosta de Broa

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de pescada de cozer
1/4 de broa
3 dentes de alho
salsa picada
sal
azeite
250 gr. batatas noisette (para acompanhar)

Tempere a pescada com sal. Coloque as postas numa assadeira, deite uma colher se sopa de azeite sobre cada posta.
Coloque a broa cortada em pedaços pequenos, o alho, a salsa e 4 colheres de sopa de azeite na picadora e triture tudo. Coloque a mistura de broa sobre a pescada. Coloque um pouco de azeite no fundo da assadeira, coloque as batatas em volta da pescada e cubra-as com o preparado de broa remanescente.
Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Sirva acompanhado com salada de alface e tomate.

Antes de ir ao Forno

Saído do Forno