Semifrio de Limão

Para a mesa de Ano Novo escolhi fazer um semifrio de Limão, para balançar um pouco com todo a doçura dos doces típicos desta época.

A todos desejo um Feliz 2023!

Ingredientes:

Base

1 pacote de bolacha Maria

150g de manteiga com sal

Triturar a bolacha e derreta a manteiga. Misture bem e espalhe numa forma de fundo amovível. Calque bem com uma colher e leve ao frigorífico.

Recheio

1 pacote de natas

1 lata de leite condensado

Sumo de 2 limões

4 folhas de gelatina

Junte as natas com o leite condensado, mexa bem. Acrescente o sumo dos limões e envolva bem. Demolhe as folhas de gelatina em água. Escorra e derreta em -maria. Acrescente ao preparado anterior e misture bem com a batedeira. Certa sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico 4 horas.

Cobertura

3 gemas

200ml água

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de farinha maizena

Casca de  1 limão

Num tacho coloque a água, o açúcar e a casca de limão. Deixe ferver durante 5 minutos. Junte a farinha maizena às gemas, misture bem até que fique bem dissolvida. Aos poucos junte a calda de limão às gemas mexendo sempre. Leve ao lume novamente e vá mexendo até engrossar. Retire do lume, deixe arrefecer completamente e deite sobre o semifrio. Leve ao frigorífico pelo menos uma hora.

Bolo de Amêndoa (com claras)

Para aproveitar as claras com que fiquei depois de fazer a receita de tronco de natal de café decidi fazer este bolo de amêndoa. Fica um bolo super fofinho e com um sabor fantástico. Não deixem de experimentar!

Ingredientes:

8 claras

250g açúcar

175g amêndoa moída

180g farinha com fermento

175g manteiga derretida

1 pitada de sal

Aroma de baunilha

Açúcar em pó para polvilhar

Ligue o forno a 170 graus. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando começarem a subir adicione o açúcar em 3 vezes. Junte uma colher de sobremesa de aroma de baunilha e envolva. Envolve suavemente amêndoa e depois a farinha peneirada. Por fim adiciona manteiga e envolva delicadamente. Leva a cozer cerca de 40 minutos numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Desenforme, deixe arrefecer completamente e polvilhe com açúcar em pó.

Tronco de Natal de Café

Este ano optei por fazer para a mesa de Natal este belo tronco de café. Foi uma surpresa muito agradável, com um sabor forte a café e um creme e massa de texturas delicadas. Foi um sucesso!

Ingredientes:

6 gemas

80g açúcar

4 claras

50g açúcar

80g farinha

6 gemas

120g açúcar

40g farinha Maizena

300ml leite

150ml café

225g manteiga

2 colheres de sopa solúvel

Bata as claras com 50g de açúcar. À parte bata as gemas com 80g de açúcar. Envolva as claras no preparado de gemas e junte 80g de farinha peneirada. Envolva bem e coloque num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 200° 8 minutos.

Para o recheio: junte o leite o café metade do açúcar num tacho e leve a aquecer. À parte bata as gemas com o restante açúcar e a Maizena. Junto um pouco da mistura de leite e café nos ovos misture e dei-te novamente no tacho mexa até engrossar. Depois de ferver mexa mais 2 minutos. Coloque num recipiente, tape com película aderente e leve ao frigorífico. Bata a manteiga com duas colheres de sopa de café instantâneo diluído. Adicione a esta mistura o preparado completamente arrefecido que colocou no frigorífico anteriormente. Bata até obter uma mistura homogénea e reserve.

Montagem: desenforme o bolo e deixe arrefecer. Pincel o bolo com um pouco de café e barre com o creme de café. Enrole o rolo, corte as extremidades, monte o tronco e cubra com o restante creme de café. Decore a gosto.