Costeletas em Cebolada

Prefiro costeletas do cachaço às do lombo, por serem mais tenras, mas dependendo da parte do cachaço há algumas que ficam mais secas no forno. Então faço-as desta forma para garantir que ficam bem tenras.

Ingredientes:

3 costeletas do cachaço

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 copo de vinho branco

3 colheres de sopa de polpa de tomate

sal, pimenta preta e pimentão doce q.b.

azeite q.b.

Tempere as costeletas com sal, pimenta preta e pimentão doce. Corte a cebola em rodelas finas e lamine os alhos. Numa frigideira coloque o azeite, a cebola, o alho e o louro. Deixe alourar em lume forte, coloque as costeletas sobre o refogado de cebola. Em lume brando deixe as costeletas tomar cor dos dois lados. Junte o vinho e a polpa e deixe cozinhar, virando a carne, até que fique bem tenra.

Costeletas do Cachaço com Batata Doce no Forno

Ingredientes (2 pessoas):

2 costeletas do cachaço

250 gr. batata doce

2. c. de sopa de azeite

sal, pimenta preta, colorau q.b.

orégãos

Tempere as costeletas com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta preta e colorau. Reserve.

Lave bem as batatas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.

Tempere as batatas com o restante azeite, sal e orégãos.

Coloque numa assadeira as costeletas e as batatas (com e pele para cima).

Leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos, ou até a carne estar bem tenrinha. Vá virando as costeletas.

Retire do forno e vire as batatas. Sirva de imediato.

Costeletas com Farofa de Feijão Preto e Bacon

Ingredientes (2 pessoas):

2 costeletas do cachaço
1 fio de azeite
1 pitada de colorau
1 pitada de pimenta preta
sal
orégãos

1 lata pequena de feijão preto
100 gr. bacon
1 cebola média bem picada
1 chávena de farinha de mandioca
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo

Tempere as costeletas, com antecedência, com o azeite, sal, pimenta, colorau e orégãos. Envolva-as bem na marinada e deixe repousar para tomar sabor.
Numa sertã bem quente coloque as costeletas e deixe cozinhar dos dois lados, sem deixar secar. (cerca de 6 minutos de cada lado, dependendo da grossura da costeleta). 
Entretanto, numa sertã, coloque o bacon e leve a aquecer até maior parte da gordura derreter. Coloque o óleo e a manteiga na sertã e deixe aquecer. Junte a cebola picada e deixe alourar. Junte o feijão, depois de bem escorrido. Junte o bacon e a farinha. Vá mexendo até a farinha cozinhar.

Costeletas no Forno

Costeletas do Cachaço no Forno

Ingredientes (2 pessoas)

2 costeletas do cachaço
Azeite
2 dentes de alho
Pimentão doce
Pimenta preta
Sal
Cebolinho seco

Tempere as costeletas com os ingredientes listados acima, deixe de um dia para o outro a ganhar sabor.

Numa assadeira coloque um fio de azeite e uma cebola cortada em meias luas. Disponha sobre a cebola as costeletas e cubra-as com a  marinada. Leve ao forno cerca de 30 min. a 180C. A meio da cozedura vire as costeletas.

Eu adicionei às costeletas batata noisette, mas poderá adicionar batatas, desde que cortadas em pedaços pequenos (envolva-as na marinada das costeletas antes de as colocar na assadeira).

Acompanhe com uma boa salada!